Китайские мотивы

[i_lara]

 
КУРИЦА CHOW MEIN С ЗЕЛЕНОЙ  ФАСОЛЬЮ И ГРИБАМИ



Поскольку совсем недавно наступил новый год по китайскому календарю, самое время приготовить что-то из китайской кухни. За аутентичность не отвечаю, как и за название блюда ("Курица чоу мейн"). Надеюсь, китайские товарищи подскажут :)   

Продукты:
4-5 сушеных грибов шиитаке
500 г куриных грудок, нарезанных полосками
1 ст. л. сухого хереса или сухого белого вина
2 ст. л. кукурузного крахмала
4-5 ст. л. арахисового масла
1 зубчик толченого чеснока
2 ч. л. натертого свежего имбиря
1 1/2 стакана тонко нарезанной капусты (китайской или белокочанной)
1/4 стакана нарезанных перьев зеленого лука
1 1/2 стакана нарезанной стручковой фасоли
горсть проростков сои
примерно 1/2 стакана + 2 ст. л. куриного бульона
1 ст. л. соевого соуса
1 ч. л. коричневого сахара
соль, молотый перец

1. Замочить грибы в воде на 20 минут, затем откинуть и разрезать каждый на 4 части.  Если у вас нет шиитаке, замените их свежими шампиньонами.
 
2. Положить в миску полоски мяса, посыпать столовой ложкой крахмала и перемешать. Полить хересом или сухим белым вином, перемешать и оставить на 10 минут.

3. Нагреть в воке 2-3 ст. л. арахисового масла и жарить мясо на сильном огне при помешивании, почти до полной готовности. Переложить в тарелку.

4. Вылить в вок оставшееся масло и при помешивании быстро обжарить толченый чеснок и имбирь. Добавить стручковую фасоль, лук, капусту и грибы. (Свежую фасоль можно предварительно пробланшировать в кипящей подсоленной воде.) Обжаривать, не переставая помешивать, до мягкости овощей. Перемешать 1 ст. л. крахмала с бульоном, добавить соевый соус и сахар, снова перемешать и вылить в вок. Перемешивать, пока смесь не закипит и не станет гуще. Вернуть в вок мясо, приправить солью и перцем. Прогревать несколько минут, постоянно помешивая. 

5. Посыпать нарезанным зеленым луком и подавать с отваренным рисом или с хрустящей жареной лапшой.

Приятного аппетита!

Comments

[letnie-sumerki.livejournal.com]

А вот как я китайские твои мотивы люблю и уважаю! как раз все составляющие под рукой, вот спасибо так спасибо, замечательная моя!

[i-lara.livejournal.com]

я сама их люблю, Танюша :)

[gortenzzzia.livejournal.com]

Спасибо за рецепт! Лара, а как вы думаете, можно ли заменить курицу свининой?

[i-lara.livejournal.com]

Ну наверное...

[avielnaomi.livejournal.com]

Ах !!! Красота !!! Уже бегу делать !!! СПасиб большое !!!!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[vien-na.livejournal.com]

уууууу!какая няма! :))

[i-lara.livejournal.com]

:)

[shusha77.livejournal.com]

вообще, чжоу мин - это макароны

[i-lara.livejournal.com]

Может быть, имелась в виду жареная лапша?
И что в таком случае означает "чоу мейн"?)

[dovzhik.livejournal.com]

O my God!
Are you married? :-)

[i-lara.livejournal.com]

Heh... I was :))

[foxy-helen.livejournal.com]

ой, я люблю зеленую фасоль с курицей, только раньше просто тупо курицу обжаривала с морковью и луком, а потом с фасолью тушила, теперь сделаю вот так, спасибо )))

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[memuaristka.livejournal.com]

дайте две!!!

[i-lara.livejournal.com]

забирай :)

[frenky-muller.livejournal.com]

Вы волшебница! ;) Только сегодня купила пакет с замороженой фасолью и думала, куда бы его пристроить.

[i-lara.livejournal.com]

Стручковая фасоль у меня всегда в списках - запасы пополняются :)

[olli-tants.livejournal.com]

А это подтверждение, что тебе сегодня уже лучше :)
Вкусная такая фотограция и рецепт прекрасный (спасибо за него), и о-ля-ля - у меня в холодильнике есть куриная грудка:)

[i-lara.livejournal.com]

Вчера собиралась вывесить, а готовила аккурат в китайский Н. год :))
А залихорадило меня, когда тесто месила для хлеба, пришлось залечь под три одеяла :)

[elf-daelin.livejournal.com]

Мой вопрос, наверное, довольно глупый, но скажите пожалуйста, что такое вок?

[i-lara.livejournal.com]

Вопрос не глупый, но я на него отвечала уже очень много раз. Вок - это сковорода специфической формы. Нажмите на тег "вок" и просмотрите комменты, если вам не трудно.

[compstar.com.ua (from livejournal.com)]

Такую красоту и есть жалко :(

[i-lara.livejournal.com]

Нужно, нужно есть, пока не остыло! :)

[gostja-k.livejournal.com]

Лара, надеюсь, появление нового рецепта свидетельствует о выздоровлении! И чтобы без рецидивов!

[i-lara.livejournal.com]

Ксюш, я сегодня на кухню почти не выползала - только чай заварить :)
Курицу готовила к китайскому Новому году, но немного припозднилась - по неприятной, но уважительной причине :)

[yanewegi.livejournal.com]

Очень аппетитно и ингредиенты самые те! Спасибо Ларочка, запишу :)

[i-lara.livejournal.com]

Пиши, Женя, пиши :)

[girka-street.livejournal.com]

ураяяя! теперь я знаю, что готовить в субботу!

[i-lara.livejournal.com]

А вот я еще не знаю, что готовить в субботу :))

[zmoj.livejournal.com]

К сожалению, не могу тебя проконсультировать по названию.
Всё, что я знаю по китайски - Мао-чжуси вань-вань суй! Председателю Мао 10 тысяч лет жизни. Китайские товарищи научили:) Может тебе когда-нибудь пригодится.

Курочка твоя на все 100!

Ты поправилась?

[i-lara.livejournal.com]

Говорят, в Штатах сейчас модно изучать китайский. И не абы какой диалект, а именно мандаринский.
Юр, мне даже произнести это как-то хм... неловко... (шепотом, трясясь от смеха: "вань-вань суй")...

А курице, благо корни у рецепта американо-китайские, навесила американское название.

of-

[sari-s.livejournal.com]

Лара, как самочувствие? Думаю, раз вы здесь в ЖЖ, то уже хорошо:-)

Re: of-

[i-lara.livejournal.com]

Намного лучше, спасибо :)

ооо!

[sloth10.livejournal.com]

вот, как раз о китайском - хочу поделиться и предостеречь! оказалось, что китайские грибы straw mushrooms - очень подлые! (извините, не знаю, как правильно назвать их по-русски- вот линк на википедию http://en.wikipedia.org/wiki/Straw_mushroom)

так вот, у них в тушке остается вода, когда моешь или из консервной банки выцарапываешь. а потом со сковордки они адски плюются кипятком, как минибрансбойты! очень обидно.

Re: ооо!

[i-lara.livejournal.com]

Paddy straw mushrooms - это соломенные грибы.
Чтобы не было обидно и больно, их надо откинуть и, наверное, отжать. Может, не будут так яростно и активно плеваться :)

[gaalets.livejournal.com]

завтра на обед будет курица :))
а раскажите пожалуста как жарить лапшу?

[i-lara.livejournal.com]

Отварить, как указано на упаковке китайской лапши, откинуть, чтобы вся вода стекла. Разогреть немного масла в воке или в сковороде, добавить лапшу и быстро обжарить при помешивании, от 3 до 5 минут. Посолить и поперчить.

[mc-jane.livejournal.com]

Полный офф, но не могу смолчать - благодаря тебе, Ларочка, я впервые запекла баклажан именно так, как я люблю, при этом без капли жира, моим восторгам нет предела! Я, оказывается, всегда пекла на недостаточной температуре и он у меня выходил сухим и неправильным. Короче, спасибо тебе, ты наше кулинарное все!

[i-lara.livejournal.com]

Самые любимые мои баклажаны - запеченные на открытом огне. Так всегда готовила мама. Проблема лишь в том, что потом приходится плиту отмывать. Ну и следить надо за ними - переворачивать с боку на бок, чтобы равномерно пропеклись. У таких баклажанов всегда светлая, сочная мякоть, чуть пахнущая дымком. А горелку я обкладываю фольгой - и когда сок выделится, то плиту не пачкает.

[sprint-s.livejournal.com]

Самый вкусный пост! =) (http://my-meal.ru/blog.html)

[i-lara.livejournal.com]

:)

[janna57.livejournal.com]

Ларочка! Извините за невежество - крахмал и корнфлор - это подразумевается одно и тоже?

[i-lara.livejournal.com]

Абсолютно верно. Это кукурузный крахмал :)

Пы. Сы. Всё знать невозможно, так что извиняться не стоит :))