Простая кухня

[i_lara]

ЛЕТНИЙ КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Красивые и отборные фрукты нередко разочаровывают: не так вкусны, как красивы. И ешь их без малейшего удовольствия, не выбрасывать же - они недешевы, особенно в начале сезона.
Из таких фруктов можно сварить летний ароматный компот, не слишком сладкий и не концентрированный, то есть фруктов понадобится совсем не много. Кроме фруктов для компота нужен сахар и лимонный сок - в таких пропорциях, которые вас устраивают. Я не добавляю в такой компот пряности - мне нравится естественный легкий и приятный фруктовый аромат.

Вымытые разнокалиберные фрукты поочередно (вначале яблоки и груши, нарезанные сегментами, затем более нежные абрикосы, персики, нектарины, в самом конце – вишню или черешню) опустить в закипевшую воду, в которую уже добавлен сахар, убавить огонь и варить очень недолго, буквально минуты, чтобы они не превратились в кашу и компот оставался прозрачным.
Снять с огня, добавить лимонный сок по вкусу и охладить.

Фрукты я перекладываю в отдельную посуду, компот переливаю в кувшин и отправляю в холодильник. Охлажденные кусочки фруктов можно есть отдельно вместо десерта или добавлять в чашку с компотом.

Еще один вариант использования безвкусных или кислых фруктов.
Пропорции, опять же, произвольные, как и набор фруктов.
В сковороде распустить 25 г сливочного масла с ложкой обычного или коричневого сахара (сахар можно с успехом заменить медом). Вместо сливочного масла можно использовать воду.
Когда сахар растает, добавить в сковороду нарезанные ломтиками нектарины, абрикосы, целые или разрезанные пополам виноградинки.
Прогреть, аккуратно перевернуть фрукты и снять с огня.
Дать фруктам полностью остыть в сиропе.
Взбить в мягкую пену немного сливок с щепоткой сахарной пудры, перемешать с йогуртом в желаемой пропорции - больше йогурта и меньше сливок или наоборот - больше сливок и меньше йогурта.
Можно вообще не использовать сливки - только йогурт, десерт будет менее калорийным.
Выложить слоями в бокал или в креманку фрукты, сливки с йогуртом, снова фрукты и т. д., поливая каждый слой чайной ложкой сиропа.
Перед подачей обязательно охладить. Приятного аппетита!

Comments

[paloma-jam.livejournal.com]

Ну видимо я так люблю варенье, что мне никакая жара нипочем, в Ашгабате у нас жарко :))) очень жарко...Но я правда только малиновое люблю и вишневое. Без косточек :))) Ларочка, не могу не поделиться, вчера открыла для себя винный сладкий соус, я джем сливовый добавила -это так вкусно..Ради этого скуплю варенья и джема столько сколько унесу с магазина :))

[i-lara.livejournal.com]

Сливовый или винный? Или винно-сливовый?
Сливовый соус очень популярен в азиатской кухне.
А про джем вообще молчу - мамин был самый вкусный...

[paloma-jam.livejournal.com]

сливово-винный :) не тот сливовый, который у нас ткемали - это очень кислый соус, он к мясу. А этот сладкий. Вино красное полторы чашки, 2 ст ложки джема и сахара 2 ст ложки, корица на кончике ножа - уварить минут 5. Я им пропитывала кусочки шоколадного кекса..Так обидно, даже угостить некого :) как всегда

[i-lara.livejournal.com]

Ну, ткемали - это ткемали. А сливовый - это сливовый :) Но его не используют в выпечке - в основном для блюд из мяса и птицы.
А у тебя не соус, а своего рода сироп для пропитки. Хорошая идея.

[paloma-jam.livejournal.com]

Ну разумеется, про выпечку с ткемали и речь не веду. Но ткемали - это сорт слив :))

[i-lara.livejournal.com]

Знаю, что ткемали - это сорт слив :)