Простая кухня

[i_lara]

ЛЕТНИЙ КОМПОТ ИЗ СВЕЖИХ ФРУКТОВ

Красивые и отборные фрукты нередко разочаровывают: не так вкусны, как красивы. И ешь их без малейшего удовольствия, не выбрасывать же - они недешевы, особенно в начале сезона.
Из таких фруктов можно сварить летний ароматный компот, не слишком сладкий и не концентрированный, то есть фруктов понадобится совсем не много. Кроме фруктов для компота нужен сахар и лимонный сок - в таких пропорциях, которые вас устраивают. Я не добавляю в такой компот пряности - мне нравится естественный легкий и приятный фруктовый аромат.

Вымытые разнокалиберные фрукты поочередно (вначале яблоки и груши, нарезанные сегментами, затем более нежные абрикосы, персики, нектарины, в самом конце – вишню или черешню) опустить в закипевшую воду, в которую уже добавлен сахар, убавить огонь и варить очень недолго, буквально минуты, чтобы они не превратились в кашу и компот оставался прозрачным.
Снять с огня, добавить лимонный сок по вкусу и охладить.

Фрукты я перекладываю в отдельную посуду, компот переливаю в кувшин и отправляю в холодильник. Охлажденные кусочки фруктов можно есть отдельно вместо десерта или добавлять в чашку с компотом.

Еще один вариант использования безвкусных или кислых фруктов.
Пропорции, опять же, произвольные, как и набор фруктов.
В сковороде распустить 25 г сливочного масла с ложкой обычного или коричневого сахара (сахар можно с успехом заменить медом). Вместо сливочного масла можно использовать воду.
Когда сахар растает, добавить в сковороду нарезанные ломтиками нектарины, абрикосы, целые или разрезанные пополам виноградинки.
Прогреть, аккуратно перевернуть фрукты и снять с огня.
Дать фруктам полностью остыть в сиропе.
Взбить в мягкую пену немного сливок с щепоткой сахарной пудры, перемешать с йогуртом в желаемой пропорции - больше йогурта и меньше сливок или наоборот - больше сливок и меньше йогурта.
Можно вообще не использовать сливки - только йогурт, десерт будет менее калорийным.
Выложить слоями в бокал или в креманку фрукты, сливки с йогуртом, снова фрукты и т. д., поливая каждый слой чайной ложкой сиропа.
Перед подачей обязательно охладить. Приятного аппетита!

Comments

[z-a-r-a-z-a.livejournal.com]

какой изящный рецепт! У меня всегда компот ассоциировался со столовой, веточками и молитвами "чтобы именно в моем стакане червячков не было" :-)
Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Это мамин компот, из детства... Первые мелкие яблочки и груши, вишня с косточкой, полузеленые абрикосы с собственного дерева, в конце - горсть малины - для цвета и аромата...

[vip07.livejournal.com]

M-m-m!!! Xochu!!!! Lar! tak vkusno napisala i sfotografirovala:), moja babushka vsegda dobabljala limonnye korochki:)

[i-lara.livejournal.com]

А моя мама - не добавляла :))
Это очень ностальгический компот. Не хватает только свежей малины на финишной черте...

[vip07.livejournal.com]

Ex....

[i-lara.livejournal.com]

Купила мороженую и трясусь над ней - то ли так съесть, то ли что-то придумать :)))

[vip07.livejournal.com]

U menja tozhe est', ja muzhu pokupaju, u nego v sadu rosla, baluju ego:)

[i-lara.livejournal.com]

Ежевику свежую видела в супере недели 2 назад: около 20 шек. за коробочку (100 г или даже меньше). Не взяла.

[vip07.livejournal.com]

Pravil'no, na 3 minuty radosti vsego

[i-lara.livejournal.com]

Иногда для полного счастья не хватает всего трех минут. Или пяти :)

[tsarapochka.livejournal.com]

очень красиво)))

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо :)

[paloma-jam.livejournal.com]

Наконец то вижу такого же почитателя естесственного вкуса :)) здесь почему-то принято добавлять даже в малиновое варенье корицу, гвоздику и еще что-то :(( малиной совершенно не пахнет..

[i-lara.livejournal.com]

В малиновое варенье? Кощунство!
А вообще настоящего малинового варенья, в котором каждая ягодка отдельно плавает, я не видела и не ела сто лет. Здесь одни конфитюры и джемы.
Мне кажется, на Западе вообще не знакомы с замечательной технологией варки варенья, которая распространена в России. А самой варить лень, да и отвыкли мы от чая с вареньем в нашу бесконечную жару...

[paloma-jam.livejournal.com]

Ну видимо я так люблю варенье, что мне никакая жара нипочем, в Ашгабате у нас жарко :))) очень жарко...Но я правда только малиновое люблю и вишневое. Без косточек :))) Ларочка, не могу не поделиться, вчера открыла для себя винный сладкий соус, я джем сливовый добавила -это так вкусно..Ради этого скуплю варенья и джема столько сколько унесу с магазина :))

[i-lara.livejournal.com]

Сливовый или винный? Или винно-сливовый?
Сливовый соус очень популярен в азиатской кухне.
А про джем вообще молчу - мамин был самый вкусный...

[paloma-jam.livejournal.com]

сливово-винный :) не тот сливовый, который у нас ткемали - это очень кислый соус, он к мясу. А этот сладкий. Вино красное полторы чашки, 2 ст ложки джема и сахара 2 ст ложки, корица на кончике ножа - уварить минут 5. Я им пропитывала кусочки шоколадного кекса..Так обидно, даже угостить некого :) как всегда

[i-lara.livejournal.com]

Ну, ткемали - это ткемали. А сливовый - это сливовый :) Но его не используют в выпечке - в основном для блюд из мяса и птицы.
А у тебя не соус, а своего рода сироп для пропитки. Хорошая идея.

[paloma-jam.livejournal.com]

Ну разумеется, про выпечку с ткемали и речь не веду. Но ткемали - это сорт слив :))

[i-lara.livejournal.com]

Знаю, что ткемали - это сорт слив :)

[conspiransa.livejournal.com]

Офф. простишь мне это? :))
У нас старт новых летних конкурсов. Сдавай своих замечательных френдов. Поэты, Фотографы ( жанровый портрет) и еще семейные блоги - "Дочки -Сыночки". http://conspiransa.livejournal.com/37276.html

[i-lara.livejournal.com]

О, хорошо, что ты сообщила! Я френдленту видела только утром, и то по диагонали, - занята жутко. Обязательно сдам своих :)
Правда, в этих жанрах у меня не очень много френдов.

[azarenia.livejournal.com]

Спасибо, тяну ксебе в память...Красивый такой рецептик..

[i-lara.livejournal.com]

Летом - спасение... из запотевшего кувшина... и запах чудесный, свежий, приятный :)

[olli-tants.livejournal.com]

Такой компотик приятно пить в самую жару. Просто, вкусно и свежо. А у нас постоянно дует холодный

[olli-tants.livejournal.com]

ветер. И лето никак не начнется.

[i-lara.livejournal.com]

Смешать бы нашу жару с вашими холодами в нужных пропорциях. Как стало бы хорошо и правильно :)

[laura-corolla.livejournal.com]

фото изумительные - напиток выглядит так освежающе, просто бесподобно!!!

[i-lara.livejournal.com]

Очень хотелось передать прохладу и свежесть :)

позвольте мне маленький оффтоп о воде

[mungo-hobbit.livejournal.com]

Я не могла спокойно пройти мимо))
То, что Зеланд пишет о соли, мягко сказать, неправомочно. Американский ученый, медик, Ф. Батманхелидж выпустил ряд научно-популярных книг о воде и соли. Он приводит результаты своих многолетних исследований в этой области.
Позволю себе порекомендовать источник.
http://www.bio-lavka.kiev.ua/phyzwater.shtml
http://www.koob.ru/batmanghelidj/

С уважением - ваша постоянная читательница)

Re: позвольте мне маленький оффтоп о воде

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо - обязательно почитаю.
Хотя один опровергает другого и так далее. А у бедных потребителей голова кругом...

добрый день)

[irina-yakobson.livejournal.com]

а пропорции какие? на какое количество воды сколько сахара и фруктов?

Re: добрый день)

[i-lara.livejournal.com]

Пропорции произвольные. Это не тесто, где очень важна точность. К тому же кто-то любит сладкий компот, кто-то -подслащенный. В конце концов, снимите пробу: если покажется, что совсем несладко, добавьте сахара. Варите компот в большой кастрюле - фруктам должно быть вольготно. А сколько - я никогда не взвешиваю. Да это и не нужно, поверьте. Возьмите, скажем, три-четыре яблока, три-четыре груши, четыре нектарина или персика, три-четыре сливы.

Re: добрый день)

[irina-yakobson.livejournal.com]

спасибо большое) теперь мне понятно.

Простая кухня

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь matrena_ivanna сослался на вашу запись в «Простая кухня (http://4-b-s.livejournal.com/30225.html)» в контексте: [...] Оригинал взят у в Простая кухня [...]