Страсти по печенью

[i_lara]

ШОКОЛАДНОЕ ПЕЧЕНЬЕ С МАРЦИПАНОМ

 

 

К чаепитию с гостями в грядущие прохладные времена... 

 

Hilaire Walden, "Cookies"

 

Продукты на 36 шт.:

250 г несоленого сливочного масла

1 стакан светло-коричневого сахара

1 яйцо

2 1/2 стакана п шеничной муки

4 ст. л. какао-порошка

1 стакан марципановой массы

1/2 стакана измельченного белого шоколада 

 

1.  Слегка смазать маслом два больших противня. Взбить в миске размягченное сливочное масло и сахар в светлую воздушную массу. Добавить яйцо и еще раз тщательно взбить.

2.  Сверху просеять муку и какао, перемешать деревянной ложкой, а затем вручную вымесить  мягкое тесто и разделить его на две равные части.

3.  На столе, присыпанном мукой, раскатать часть теста в пласт толщиной 6 мм и вырезать кружки диаметром 5 см. Должно получиться 36 кружков.

(Если тесто слишком клейкое и трудно раскатывается, его надо отправить  в холодильник примерно на полчаса.)

4.  Из миндальной пасты скатать колбаску, нарезать марципан на 36 равных кусочков, каждый скатать в шарик, слегка расплющить и положить в центр шоколадных кружков. Раскатать вторую половину теста, вырезать 36 кружков, накрыть ими марципановые шарики и тщательно соединить края верхнего и нижнего кружков. 

5.  Разогреть духовку до 190 градусов. Поставить противни в духовку и выпекать 10-12 минут. Дать готовому печенью полностью остыть.  Растопить белый шоколад и  с помощью кондитерского мешка или бумажного корнетика украсить печенье.

 
Предвижу вопросы о марципановой массе. У меня была готовая, в холодильнике лежала. Но если у вас нет марципановой массы, вместо нее в центр можно положить либо орех, либо парочку изюмин в шоколаде, либо немного вареной сгущенки или любой шоколадной пасты (тогда у вас получится печенье с жидким наполнителем, но нужно очень тщательно прижать края верхнего и нижнего кружков). Противни очень удобно застилать пекарской бумагой.

А пеклись  печенюшки больше, чем указано в рецепте...   

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Мне кажется, большой разницы нет, и для такого печенья годится, хотя, откровенно говоря, я ни разу не использовала темный сахар. Как-то так повелось, что покупаю светло-коричневый :))

[good-wife.livejournal.com]

т,е ты все печеные вкусняшки готовишь со светло-коричневым? а в чем фича тогда белого? в дешевости?

[i-lara.livejournal.com]

Вообще обычно я стараюсь следовать рецепту, особенно если пеку что-то впервые. Ценой не интересовалась - даже не знала, что темный дороже :))

[good-wife.livejournal.com]

ок...будем пробовать ;) как раз баночка марцепана в шкафчике завалялась ;)

[i-lara.livejournal.com]

Как оказалось, очень кстати завалялась! :))