Четверг - рыбный день?

[i_lara]

 РЫБНОЕ ФИЛЕ ПОД ЛИМОННО-ИМБИРНЫМ  СОУСОМ

    

   Нежное филе камбалы под пикантным легким соусом

Честно говоря, по четвергам я редко заглядываю на кухню. Поэтому рыбным днем у нас в семье может быть и пятница, и суббота. Но если кто-то ломает себе голову над четверговым обедом, я готова поделиться простым и быстрым рецептом  (источник: The Australian Women's Weekly). В последнее время чаще всего у нас на столе филе камбалы. Чудесная рыбка, бескостная и нежная, без специфического запаха, и приготовить ее можно в считанные минуты. 
Кстати, в книге А. Черницкого "Вкусные рыбы Израиля", в которую я часто заглядываю, и на его замечательном сайте приводятся любопытные факты об отряде камбалообразных, насчитывающем около 500 видов рыб, а также легенды, судя по которым особенностями своей формы эта рыба обязана самому пророку Моисею. Линки кликабельны, кому интересно, читайте!

А я возвращаюcь на кухню. Слегка смазываю растительным маслом тяжелую сковороду и быстро обжариваю филе с двух сторон. Соль, молотый перец - по вкусу. 
Теперь можно заняться соусом. Для начала растопить в небольшой кастрюле на умеренном огне сливочное масло (примерно 80 - 100 г в расчете на 4 порции), затем добавить по чайной ложке лимонной цедры и тертого корня имбиря, перемешать. Влить примерно 2 столовые ложки лимонного сока, снова перемешать и подержать на огне еще минутку. 
Осталось снять с огня, добавить нарезанную зелень (петрушку, несколько перышек шнитт-лука), разложить рыбу по тарелкам и полить соусом.
Приятного аппетита!

Comments

[ranja.livejournal.com]

шикарно. думаю,такой соус пойдет и для пангасиуса и для тилапии.

[i-lara.livejournal.com]

безусловно :)

[mechta.livejournal.com]

Ларочка, спасиб! А примерно сколько минут уходит у тебя на обжарку каждой стороны рыбы? Ну, чтоб и не пережарить и чтоб не сырая была.

[i-lara.livejournal.com]

Все зависит от толщины филе. У камбалы оно тонкое и очень нежное, поэтому быстро. Время не засекаю, может быть, минуты 2 с одной стороны

[ssweett.livejournal.com]

а лаймом можно лимон заменить?

[i-lara.livejournal.com]

конечно, я тоже люблю лайм, он нежнее :)

[juli-lam.livejournal.com]

Красотища!!!
А поверх рыбы - "лапша" - это что?

[i-lara.livejournal.com]

А это проростки, только вот не знаю, чьи :) На упаковке написано "Американские проростки"

[irusik.livejournal.com]

Ларочка, выглядит просто чудесно!!! и вкусно!! я даже не сомневаюсь. :)
тоже хочу кусочек рыбки. :) муж в отъезде. готовить лень. пирог почти съела. :)
а еще, благодаря тебе, у меня теперь всегда есть филе пангасиуса. (не знаю правильно ли написала. :) очень мне эта рыбка понравилась.

[i-lara.livejournal.com]

Рыбка чудесная - я про пангасиуса, мы тоже ее совсем недавно открыли. И вообще я готова есть рыбу в любое время года, но летом особенно.
Муж в командировке - расслабляйся и отдыхай! В том числе и от кухни :)

[olduser.livejournal.com]

Благодарю

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[ele-le.livejournal.com]

шикарно!
очень аппетитно выглядит!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Лен... Ох, неравнодушна я к рыбе... когда-то часто бывала в рыбных ресторанчиках в Яффо...

[ommara.livejournal.com]

Надо же - вкусно выглядит! А мы камбалу не покупали, хотя сколько филе ее видели - меня однажды огорошили, что это очнеь жирная и вонючая рыба - я даже не пробовала жарить...
Надо прпообовать, уж очнеь аппетитно на фотке смотрится, да и такая скорость обжарки рыбки - мне подходит - не всегда есть время долго готовить. А соус шикарный...
Пангасиус и мы готовим, мужу нравится, а вот мне что-то не очнеь... Больше люблю такие рыбы, как морской окунь, белуга...

[i-lara.livejournal.com]

Морского окуня я тоже очень люблю. А камбала разной бывает, у нее столько разновидностей! Поэтому я и ссылку дала на сайт специалиста-ихтиолога, который в рыбе понимает буквально всё! Филе, которое я покупаю, просто бесподобно, как мне кажется.

[jurgium.livejournal.com]

спасибо большое, как раз собралась готовить рыбку и все ингридиенты имеются для соуса.

[i-lara.livejournal.com]

вот и хорошо! буду рада, если понравится :)

[dinkink.livejournal.com]

огромное спасибо за рецепт, Лара! как раз ломала голову, что бы рыбное, вкусное и до сих пор неизведанное сотворить :)

отдельное спасибо за сайт А. Черницкого, а то стыдно нырять в глубины Красного моря и не узнавать в лицо большую часть его обитателей :)

[i-lara.livejournal.com]

А я хоть и не ныряю в Красное море, но на этом сайте часто бываю, потому как упомнить всё просто не в состоянии! И книжка всегда со мной - на случай, если к компу нет доступа :)

[i-lara.livejournal.com]

Ага, поняла... я написала, а потом стерла...
Камбала - это "соль", но можно посмотреть еще парочку названий, если нажать на линк в посте. Искать в рыбных отделах. Имбирь - "джинджер", во всех суперах есть, в отделах овощей. Шнитт-лук - "ирит". Лимон и петрушка, надеюсь, в переводе не нуждаются!

[milayamila07.livejournal.com]

Ой, очень кстати - как раз рыбку с базарчика принесла:) Спасибочки!

[i-lara.livejournal.com]

небось рыбка свежая... это вообще сказка :)

[juliamaxi.livejournal.com]

Люблю рыбу! Любую!!! Особенно если мне ее кто-то приготовит, то у меня каждый день был бы рыбный четверг!!!
Спасибо за рецептик, ты ж знаешь буду готовить :))))

Цалую :)))

[i-lara.livejournal.com]

Юляш, ну почему, почему нам никто не готовит? Хотя бы через день! :)

[nkdlife.livejournal.com]

Close to Multiple orgasm!!

[i-lara.livejournal.com]

oh, thahk you :)
I didn't think it's as good, as MO, but it's very flattering :)

[gatta.livejournal.com]

Наверняка очень вкусно. Спасибо. Буду делать.
ОФФ: Лар, а ты не знаешь, как возродить из пепла заржавевшую чугунную сковороду-гриль?

[i-lara.livejournal.com]

Вкусно, да :)
А насчет сковороды правда не знаю... никогда не сталкивалась :) но поинтересуюсь!

[vip07.livejournal.com]

Уже представила и хочу!!!!! Спасибо большое!!!!

[i-lara.livejournal.com]

Вик, какой юпик, обалденно красивый! Ты вывешивала эту работу?

[debora.livejournal.com]

Вкусно и просто. Филе имеется в морозилке. Имбирь с лимоном тоже по случаю есть.
Завтра и сделаю.

[i-lara.livejournal.com]

Значит, рыбный день состоится :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Лара, какая классная фотка! Очень красиво! Проростки - я думаю, это неватей хита, есть еще неватей соя, но они толстые.
Лара, я когда-то на свадьбе в Бней Браке в ресторане ела камбалу, приготовленную как-то с чесноком, орехами (кажется), в общем, это было что-то необыкновенное. Так и не узнала секрет. Интересно, ты такое не пробовала приготовить?

[i-lara.livejournal.com]

у меня все же подозрение, что это какие-то другие проростки, потому что обычно на упаковке пишут "наватей хита", а тут "наватей америкаим" - и привет!
Оль, я делаю еще в кокосовом соусе, при подаче посыпаю калеными лепестками миндаля. Просто рецепт еще не показывала. Не знаю, это ли ты ела :)

[svetilnik-m.livejournal.com]

как аппетитно
я совсем не любитель рыбы, к сожалению, но ТААК захотелось такой!

удачного дня, Лара!

[i-lara.livejournal.com]

Свет, спасибо :)

[m-a-s-h-k-i-n.livejournal.com]

Лар, только что приготовила это чудо. В кои-то веки муж потребовал добавки )))
Спасибо! ))

[i-lara.livejournal.com]

Маш, я так рада! Просто класс!

[i-lara.livejournal.com]

Это очень легкий и вкусный соус, абсолютно согласна!

[an-chen.livejournal.com]

Вчера делала тилапию с таким соусом - получилось исключительно вкусно! Буду повторять. Спасибо большое!!!

[i-lara.livejournal.com]

Согласна: исключительно вкусно :)