Четверг - рыбный день?
Jul. 25th, 2007 05:25 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraРЫБНОЕ ФИЛЕ ПОД ЛИМОННО-ИМБИРНЫМ СОУСОМ
Нежное филе камбалы под пикантным легким соусом
Честно говоря, по четвергам я редко заглядываю на кухню. Поэтому рыбным днем у нас в семье может быть и пятница, и суббота. Но если кто-то ломает себе голову над четверговым обедом, я готова поделиться простым и быстрым рецептом (источник: The Australian Women's Weekly). В последнее время чаще всего у нас на столе филе камбалы. Чудесная рыбка, бескостная и нежная, без специфического запаха, и приготовить ее можно в считанные минуты.
Кстати, в книге А. Черницкого "Вкусные рыбы Израиля", в которую я часто заглядываю, и на его замечательном сайте приводятся любопытные факты об отряде камбалообразных, насчитывающем около 500 видов рыб, а также легенды, судя по которым особенностями своей формы эта рыба обязана самому пророку Моисею. Линки кликабельны, кому интересно, читайте!
А я возвращаюcь на кухню. Слегка смазываю растительным маслом тяжелую сковороду и быстро обжариваю филе с двух сторон. Соль, молотый перец - по вкусу.
Теперь можно заняться соусом. Для начала растопить в небольшой кастрюле на умеренном огне сливочное масло (примерно 80 - 100 г в расчете на 4 порции), затем добавить по чайной ложке лимонной цедры и тертого корня имбиря, перемешать. Влить примерно 2 столовые ложки лимонного сока, снова перемешать и подержать на огне еще минутку.
Осталось снять с огня, добавить нарезанную зелень (петрушку, несколько перышек шнитт-лука), разложить рыбу по тарелкам и полить соусом.
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2007-07-25 01:22 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 01:47 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 01:24 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 01:58 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 01:40 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 01:53 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 01:44 pm (UTC)А поверх рыбы - "лапша" - это что?
no subject
Date: 2007-07-25 02:00 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 02:35 pm (UTC)тоже хочу кусочек рыбки. :) муж в отъезде. готовить лень. пирог почти съела. :)
а еще, благодаря тебе, у меня теперь всегда есть филе пангасиуса. (не знаю правильно ли написала. :) очень мне эта рыбка понравилась.
no subject
Date: 2007-07-25 02:48 pm (UTC)Муж в командировке - расслабляйся и отдыхай! В том числе и от кухни :)
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 03:08 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 04:14 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 03:25 pm (UTC)очень аппетитно выглядит!
no subject
Date: 2007-07-25 04:16 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 03:59 pm (UTC)Надо прпообовать, уж очнеь аппетитно на фотке смотрится, да и такая скорость обжарки рыбки - мне подходит - не всегда есть время долго готовить. А соус шикарный...
Пангасиус и мы готовим, мужу нравится, а вот мне что-то не очнеь... Больше люблю такие рыбы, как морской окунь, белуга...
no subject
Date: 2007-07-25 04:20 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 04:15 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 04:21 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 04:21 pm (UTC)отдельное спасибо за сайт А. Черницкого, а то стыдно нырять в глубины Красного моря и не узнавать в лицо большую часть его обитателей :)
no subject
Date: 2007-07-25 04:24 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 04:34 pm (UTC)Камбала - это "соль", но можно посмотреть еще парочку названий, если нажать на линк в посте. Искать в рыбных отделах. Имбирь - "джинджер", во всех суперах есть, в отделах овощей. Шнитт-лук - "ирит". Лимон и петрушка, надеюсь, в переводе не нуждаются!
no subject
Date: 2007-07-25 04:43 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 04:51 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 05:13 pm (UTC)Спасибо за рецептик, ты ж знаешь буду готовить :))))
Цалую :)))
no subject
Date: 2007-07-25 05:23 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 05:30 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 07:02 pm (UTC)I didn't think it's as good, as MO, but it's very flattering :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 06:46 pm (UTC)ОФФ: Лар, а ты не знаешь, как возродить из пепла заржавевшую чугунную сковороду-гриль?
no subject
Date: 2007-07-25 07:07 pm (UTC)А насчет сковороды правда не знаю... никогда не сталкивалась :) но поинтересуюсь!
Возродить можно...
From:no subject
Date: 2007-07-25 06:51 pm (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 07:03 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 08:49 pm (UTC)Завтра и сделаю.
no subject
Date: 2007-07-26 03:42 am (UTC)no subject
Date: 2007-07-25 10:39 pm (UTC)Лара, я когда-то на свадьбе в Бней Браке в ресторане ела камбалу, приготовленную как-то с чесноком, орехами (кажется), в общем, это было что-то необыкновенное. Так и не узнала секрет. Интересно, ты такое не пробовала приготовить?
no subject
Date: 2007-07-26 03:42 am (UTC)Оль, я делаю еще в кокосовом соусе, при подаче посыпаю калеными лепестками миндаля. Просто рецепт еще не показывала. Не знаю, это ли ты ела :)
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2007-07-25 10:40 pm (UTC)я совсем не любитель рыбы, к сожалению, но ТААК захотелось такой!
удачного дня, Лара!
no subject
Date: 2007-07-26 03:37 am (UTC)no subject
Date: 2007-07-29 12:05 pm (UTC)Спасибо! ))
no subject
Date: 2007-07-29 02:02 pm (UTC)no subject
Date: 2008-01-20 09:24 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-25 08:02 am (UTC)no subject
Date: 2009-10-25 08:25 am (UTC)