Четверг - рыбный день?

[i_lara]

 РЫБНОЕ ФИЛЕ ПОД ЛИМОННО-ИМБИРНЫМ  СОУСОМ

    

   Нежное филе камбалы под пикантным легким соусом

Честно говоря, по четвергам я редко заглядываю на кухню. Поэтому рыбным днем у нас в семье может быть и пятница, и суббота. Но если кто-то ломает себе голову над четверговым обедом, я готова поделиться простым и быстрым рецептом  (источник: The Australian Women's Weekly). В последнее время чаще всего у нас на столе филе камбалы. Чудесная рыбка, бескостная и нежная, без специфического запаха, и приготовить ее можно в считанные минуты. 
Кстати, в книге А. Черницкого "Вкусные рыбы Израиля", в которую я часто заглядываю, и на его замечательном сайте приводятся любопытные факты об отряде камбалообразных, насчитывающем около 500 видов рыб, а также легенды, судя по которым особенностями своей формы эта рыба обязана самому пророку Моисею. Линки кликабельны, кому интересно, читайте!

А я возвращаюcь на кухню. Слегка смазываю растительным маслом тяжелую сковороду и быстро обжариваю филе с двух сторон. Соль, молотый перец - по вкусу. 
Теперь можно заняться соусом. Для начала растопить в небольшой кастрюле на умеренном огне сливочное масло (примерно 80 - 100 г в расчете на 4 порции), затем добавить по чайной ложке лимонной цедры и тертого корня имбиря, перемешать. Влить примерно 2 столовые ложки лимонного сока, снова перемешать и подержать на огне еще минутку. 
Осталось снять с огня, добавить нарезанную зелень (петрушку, несколько перышек шнитт-лука), разложить рыбу по тарелкам и полить соусом.
Приятного аппетита!

Comments

[olga-graphic.livejournal.com]

Лара, какая классная фотка! Очень красиво! Проростки - я думаю, это неватей хита, есть еще неватей соя, но они толстые.
Лара, я когда-то на свадьбе в Бней Браке в ресторане ела камбалу, приготовленную как-то с чесноком, орехами (кажется), в общем, это было что-то необыкновенное. Так и не узнала секрет. Интересно, ты такое не пробовала приготовить?

[i-lara.livejournal.com]

у меня все же подозрение, что это какие-то другие проростки, потому что обычно на упаковке пишут "наватей хита", а тут "наватей америкаим" - и привет!
Оль, я делаю еще в кокосовом соусе, при подаче посыпаю калеными лепестками миндаля. Просто рецепт еще не показывала. Не знаю, это ли ты ела :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Точно, я забыла, это был миндаль, и кажется, она была в кляре. Врядли кокосовое молоко там присутствовало, это была свальба харедим. но я уже хочу рецепт с кокосовым молоком! :)))

[i-lara.livejournal.com]

Оленька, кокосовое молоко - продукт абсолютно кошерный! :)
К тому же диетический. Если ты готовишь соус на основе сливок, замени их кокосовым молоком и можешь смело подавать к мясу, раввинат возражать не станет :))