Простая кухня

[i_lara]

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Капуста au gratin - простой и беспроигрышный вариант домашней трапезы

Продукты:
средняя головка цветной капусты
немного сливочного масла для смазывания формы

Для соуса:
20 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
100 г твердого сыра, натереть
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка мускатного ореха

Для посыпки: 
хлебная крошка или панировочные сухари
20 г масла, настрогать или нарезать кусочками

1. Капусту разобрать на кочешки, вымыть. Опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до состояния "аль денте" или на свой вкус. Откинуть на дуршлаг. Огнеупорную форму для запекания смазать маслом и положить в нее капусту.

2. Приготовить сырный соус. В небольшой кастрюльке на тихом огне растопить 20 г сливочного масла; при помешивании добавить муку. Влить молоко и продолжать перемешивать венчиком на небольшом огне до однородной консистенции. Добавить сыр, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешивать, не допуская пригорания.  Снять с огня и продолжать перемешивать, пока весь сыр полностью не растает. 

3. Полить капусту в форме сырным соусом, посыпать панировочными сухарями, распределить поверху стружку масла. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно полчаса или до появления золотистого оттенка.

Заметки на полях. В пятницу, пробегая вдоль ярких овощных рядов, невольно задержалась у лотка с цветной капустой, такой белоснежной, такой крепенькой и свежей - хоть в салат добавляй, хоть на пару готовь, хоть в сухарях обжаривай... Выбрала самую красивую! В результате недолгих размышлений и ревизии в холодильнике было решено немного кочешков оставить для салата, а оставшиеся - запечь. Рецепт очень простой. Если хотите, только один маленький совет: чтобы хлебная крошка или панировочные сухари приобрели приятный золотистый оттенок, обжарьте их предварительно в сухой сковороде. Я почему-то  поленилась проделать эту несложную операцию, а напрасно! 
И еще: сырный соус будет интереснее, если использовать не один вид сыра, а два или даже три. Всем приятного аппетита!

Comments

[bocman-knodr.livejournal.com]

Сегодня я сыт и доволен,
Сегодня ленив и покоен.
Что боцману нужно для счастья?
Капуста да корочка сыра....

PS: Вкусно. Просто. Спасибо!

[din-dinchik.livejournal.com]

Огромное спасибо за рецепт. Готовила на выходных и до сих пор под впечатлением :) Вкусно, красиво, быстро и что-то новенькое :)

[yukkav.livejournal.com]

Здравствуйте, Лара!
Спасибо огромное за Ваш бесценный труд.

Подняла этот Ваш рецепт, давно хотелось попробовать.
Но почему-то вместо соуса, получилось... заварное тесто.
Не могу сказать, что это очень плохо ))))
Но все же странно, я вроде когда-то готовила подобный соус для рыбы, был жидким.
Почему так вышо, Вы не знаете?

[svetuchka.livejournal.com]

Спасибо за рецепт, вчера попробовала, вкусно и необычно!

[galabr.livejournal.com]

Ларочка! Спасибо за подсказку:) Приготовила сейчас. Мням.
Скажи, а соус и у тебя быстро становится густым? И ты сразу с огня им поливаешь капусту?

[lapine.livejournal.com]

Спасибо, хороший рецептег, даже папа мой съел, хотя он не любитель овощей :)
Я, правда, бешамель делала со сметаной (уж больно много её после праздников осталось), а также к обычному сыру добавила остатки брынзы, буду повторять, конечно же!

[sari-s.livejournal.com]

Лара, я уже пару дней собираюсь написать коммент насчет этой запеканки. Делала ее уже раз 5 или 6 и от раза к разу она получается все лучше и лучше. В последний раз решила (отсебятина!:-) добавить одно яйцо. Большое большое спасибо за рецепт!!!

[ansanta.livejournal.com]

Спасибо за быстрый и вкусный рецепт! Эту запеканку оценил даже муж, несмотря на отсутствие в ней мяса :)

[soulofspring.livejournal.com]

Язык проглотила! Спасибо за рецепт!