Простая кухня

[i_lara]

ЦВЕТНАЯ КАПУСТА, ЗАПЕЧЕННАЯ ПОД СЫРНЫМ СОУСОМ

Капуста au gratin - простой и беспроигрышный вариант домашней трапезы

Продукты:
средняя головка цветной капусты
немного сливочного масла для смазывания формы

Для соуса:
20 г сливочного масла
2 ст. л. муки
1 стакан молока
100 г твердого сыра, натереть
1 ч. л. соли
1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
щепотка мускатного ореха

Для посыпки: 
хлебная крошка или панировочные сухари
20 г масла, настрогать или нарезать кусочками

1. Капусту разобрать на кочешки, вымыть. Опустить в кастрюлю с кипящей подсоленной водой и отварить до состояния "аль денте" или на свой вкус. Откинуть на дуршлаг. Огнеупорную форму для запекания смазать маслом и положить в нее капусту.

2. Приготовить сырный соус. В небольшой кастрюльке на тихом огне растопить 20 г сливочного масла; при помешивании добавить муку. Влить молоко и продолжать перемешивать венчиком на небольшом огне до однородной консистенции. Добавить сыр, соль, перец, мускатный орех. Тщательно перемешивать, не допуская пригорания.  Снять с огня и продолжать перемешивать, пока весь сыр полностью не растает. 

3. Полить капусту в форме сырным соусом, посыпать панировочными сухарями, распределить поверху стружку масла. Запекать в духовке, предварительно нагретой до 200 градусов, примерно полчаса или до появления золотистого оттенка.

Заметки на полях. В пятницу, пробегая вдоль ярких овощных рядов, невольно задержалась у лотка с цветной капустой, такой белоснежной, такой крепенькой и свежей - хоть в салат добавляй, хоть на пару готовь, хоть в сухарях обжаривай... Выбрала самую красивую! В результате недолгих размышлений и ревизии в холодильнике было решено немного кочешков оставить для салата, а оставшиеся - запечь. Рецепт очень простой. Если хотите, только один маленький совет: чтобы хлебная крошка или панировочные сухари приобрели приятный золотистый оттенок, обжарьте их предварительно в сухой сковороде. Я почему-то  поленилась проделать эту несложную операцию, а напрасно! 
И еще: сырный соус будет интереснее, если использовать не один вид сыра, а два или даже три. Всем приятного аппетита!

Comments

[so-legenda.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка!
Очень люблю такие блюда - простые и вкусные. К тому же, в последнее время я оцениваю рецепты с точки зрения - подходят ли они для того, чтобы быстро приготовить вечером. По-моему, это хороший вариант:)

[i-lara.livejournal.com]

Оленька, абсолютно согласна с твоими критериями :)
Кстати. капусту можно отварить заранее - тогда процесс станет еще короче.

[prosvetj.livejournal.com]

Не знаю, что такое "аль денте". Ужасно хочу есть. Завтра запеку такое дома, спасибо, Лар:)

[i-lara.livejournal.com]

Женечка, это означает "на зубок" - таков главный критерий готовности пасты (чтобы не была разваренной). Вот и капусту я люблю "на зубок". Тем более, что ей еще в духовке предстоит побывать :)

[sefyyri.livejournal.com]

Ааааааа! Я просто не успеваю за Вами готовить! Все так вкусно и много... :-)))

[i-lara.livejournal.com]

А некоторые готовят каждый день... :))

[rautate.livejournal.com]

Eh, prosto abajayu kapustu :) vse semeistvo ;) A gratinirovanuyu cvetnuyu ili brokoli delayu toliko s syrom, no nado budet i etot recept poprobovati :)

[i-lara.livejournal.com]

попробуй, Анжела, я плохого не посоветую :))

[ida-ru.livejournal.com]

Красота!

[i-lara.livejournal.com]

спасибо :)

[juli-a.livejournal.com]

Ларочка, это одно из моих любимых блюд, но оно никак у меня не получается. Не получается именно такая великолепная хрустящая корочка, как у тебя на фото. Капуста в духовке "заветривается" (если можно так сказать) и совсем не подрумянивается. Получается скорее что-то тушеное, чем печеное:((( Сколько (на твой взгляд) минут надо отваривать капусту?

[juli-a.livejournal.com]

совет про хлебную крошку я сейчас прочитала, но иногда панировка уже бывает золотистого цвета. тут тайна в чем-то другом.

[eva-nadu.livejournal.com]

Ларочка! вот откуда ты узнала, что я второй день думаю о том, что хочу на обед запеченную в духовке цветную капусту?*))))

[i-lara.livejournal.com]

вот поэтому мы с тобой взаимные френдз - мысль ловится через километры и моря :))

[tal1a.livejournal.com]

Лара, что ты со мной делаешь!? я каждый день распечатываю рецепты :))

[i-lara.livejournal.com]

не может быть! я их вывешиваю не чаще двух раз в неделю :))

[hleod.livejournal.com]

Спасибо за рецепт, я уже начинала побаиваться, что купленная мною цветная капуста пропадет (ну или пойдет как обычно в суп), так как я не найду интересного рецепта.)

[i-lara.livejournal.com]

у меня в журнале можно найти еще рецепты, кликнув на тэг "цветная капуста" :)

[vitrinna.livejournal.com]

у нас, к сожалению, не купить цветной капусты, которую в салат положить можно. я только в израиле такую ела. очень понравилось. всю миску салата сама и съела. а у нас сырая очень горчит. пока не отваришь - есть нельзя(
я люблю под яичным соусом запекать и есть с соевым)

[i-lara.livejournal.com]

жаль... а если подержать ее в холодной подсоленной воде? мне кажется, это может "убить" горечь.

[b-lalala.livejournal.com]

В одном пражском ресторане это блюдо готовили так, что я до сих пор забыть не могу. Только они еще и картошку добавляли.

[i-lara.livejournal.com]

Пражские рестораны славятся своей вкусной кухней и дешевизной :)
Конечно, можно и картошку, но ведь мы пытаемся ею не злоупотреблять :))

[nina-ninovna.livejournal.com]

Неплохо.

[i-lara.livejournal.com]

:)

[lavinya.livejournal.com]

Ya takie delaiu.
Vopros na druguiu temu: skaji, u tebya est' spetzial'naya skovorodka dlya steikov? Takaya riflenaya? Esli da, dlya chego ee eshe mojno ispol'zovat'?

[i-lara.livejournal.com]

Есть такая, а как же :) Я в ней еще и рыбное филе обжариваю, а также овощи - баклажаны, кабачки.

[nudistka.livejournal.com]

спасибо за рецепт :) Обязательно попробую :)

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье - это очень вкусно, ИМХО :)

[elen-a.livejournal.com]

Спасибо! Уже в который раз Ваши рецепты просто спасают меня:)

[i-lara.livejournal.com]

ура, вот и я в ряды спасателей попала :)

[merienn.livejournal.com]

Из всей семьи только я люблю цветную капусту!
На этот раз сделаю только для себя: сколько можно?!

[i-lara.livejournal.com]

Тин, у тебя дома преобладают мужчины, а это, наверное, и правда женская еда :)

[mary-alison.livejournal.com]

Вот, прочла и как будто поела. Было очень вкусно, спасибо, Лара! :)

ПС: на диете я, на суровой. Питаюсь в основном у тебя в журнале ))

[i-lara.livejournal.com]

Мариш... я ужасно развеселилась :)
Это ты после несметного числа суши взяла себя в оборот?

[raznoyx.livejournal.com]

проще капусту залить омлетом - очень питательно и свежо получается и самое главное быстро

[i-lara.livejournal.com]

Как можно ЗАЛИТЬ омлетом? это отнюдь не жидкая субстанция.

[chudoyudo.livejournal.com]

Вот спасибо!
Я тут как раз мучаюсь по поводу блюд ко дню рождения... Для моих любителей цветной капусты это блюдо будет настоящим праздником.)

[i-lara.livejournal.com]

А вы еще покопайтесь в каталоге или кликайте на метки "Закуски", "Салаты" - вход с главной страницы журнала, правый столбец :)

[lumara.livejournal.com]

ой вкуснятина!
Сделаю вечером!

[i-lara.livejournal.com]

на здоровье :)

[evka.livejournal.com]

О! У меня дома цветная капуста, остатки тёртого сыра + свежекупленный пармезан.
О-о-о-о-о! Сегодня же и сделаю. Это то, что надо. :)

[i-lara.livejournal.com]

вот-вот! и я сырные остатки пристроила: у меня из остатков был Таль ха-Эмек. Но главная роль отводилась пармезану :)

[dmitrena.livejournal.com]

точно :проще некуда,но вкусно ....ммммм

[i-lara.livejournal.com]

ага, душевный рецепт :)

[hellix.livejournal.com]

здорово! как раз ломала голову, что сделать с кочаном цветной капусты, который мне привезла свекровь.

[i-lara.livejournal.com]

можно еще и в сухарях обжарить, но эту методу вы наверняка знаете :)

[http://users.livejournal.com/_n/]

аааа! хочу :)
Лара, а из мороженой получится? Или только свежую?

[i-lara.livejournal.com]

Натали, без сомнений! К тому же мороженые овощи полезнее. Главное - не разварить капусту :)

[100yanova.livejournal.com]

чудесный рецепт!)))
спасибо огромное ;)

[i-lara.livejournal.com]

наслаждайтесь :)