![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Я его слепила из того, что было
КЕКС С МОРКОВЬЮ, АНАНАСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ 
Испытанный и когда-то любимый, но надолго забытый рецепт в новой редакции
Продукты:
1/2 стакана цельной муки
1/2 стакана обычной пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 ч. л. молотой корицы
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана моркови или тыквы, натертой на крупной терке
1/2 стакана чернослива без косточек, тонко нарезанного
1/2 стакана консервированных ананасов, нарезать, сок сцедить
Форма для выпечки 20 х 20 см или для English Cake
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и выстелить дно и бортики пекарской бумагой.
2. Перемешать оба вида муки и просеять вместе с разрыхлителем, солью и корицей.
3. Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, в пышный светлый крем (лучше сделать это при помощи миксера, можно и ручного).
4. Соединить крем с мукой, влить растительное масло, перемешать. Добавить морковь, чернослив и ананасы. Тщательно перемешать.
5. Тесто получается довольно густое. Выложить его в форму и выпекать около 50 минут или до готовности (проверить зубочисткой - она должна выходить сухой из центра кекса). Открыть дверцу духовки и дать кексу постоять 5 минут. Вынуть из духовки и оставить на решетке, не вынимая из формы, чтобы немного остыл. Затем перевернуть кекс на решетку и полностью остудить.
Напоминаю: ни в коем случае не разрезайте и не ешьте горячий кекс!
Он не только очень вкусный, но и довольно красивый, когда его нарезаешь ломтиками
Заметки на полях. В последнее время, затеяв выпечку, я все чаще стараюсь упростить процесс и обходиться теми продуктами, которые есть в домашних закромах. Поэтому рецепт кекса с тыквой, ананасом и черносливом, найденный когда-то в одном из выпусков The Australian Women's, переделывала на ходу: у меня не оказалось тыквы, а специально бежать за ней в супер совершенно не входило в мои планы. Так тыква была вполне успешно подменена морковкой. Попутно решила урезать сахар (в рецепте 2/3 стакана), добавить корицу; 1/2 стакана муки с разрыхлителем заменила тем же количеством более полезной цельной муки.
Пекла в фигурной силиконовой форме, которую почему-то очень редко использую. Сразу вспомнила почему, опрокинув кекс на решетку: снизу он не слишком зарумянился. Пришлось вернуть в духовку и допекать минут 5-6 на противне. Если и у вас произойдет нечто подобное, не теряйтесь - допекайте!
Кстати, опишу на всякий случай коварную силиконовую форму: терракотовый цвет, довольно плотный материал - из самых первых, можно сказать, древняя форма, к таким еще ободок прилагался для устойчивости.
А кекс замечательный и очень простой. Рекомендую.
Спасибо за рецепт!
Re: Спасибо за рецепт!
Управляться с ними можно так: очень тщательно смазать растопленным сливочным маслом - пройтись по всем уголкам, выемкам, не оставить сухим ни миллиметра! И потом присыпать все мукой, несколько раз встряхнуть форму, чтобы мука улеглась, а затем перевернуть форму и постучать ею по доске или о мраморной поверхности, чтобы вытряхнуть все неприлипшие излишки.
Грячий кекс вынимать нельзя - непременно что-то где-то застрянет. Можно слегка отодвинуть края от бортиков (шпателем) и перевернуть на металлическую решетку дном кверху - пусть малость подостынет. Потом постучать по донышку. Потом извлекать.
Но если не хочется рисковать - форма с плоским дном. И бумага или тот же способ: смазывание маслом и присыпание мукой.
Лара, помоги пожалуйста!!
Re: Лара, помоги пожалуйста!!
Попробовать печь в другой форме, с более широким донышком. Проверить, как работает нижний обогрев в духовке и работает ли вообще :)
no subject
no subject
Влага - от тыквы и ананаса. Плюс растительное масло. Попробуй чуть меньше масла добавить. А еще лучше - печь в той форме, в которой он всегда получался удачно.
no subject