Я его слепила из того, что было
Jul. 9th, 2008 02:52 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
КЕКС С МОРКОВЬЮ, АНАНАСОМ И ЧЕРНОСЛИВОМ
Испытанный и когда-то любимый, но надолго забытый рецепт в новой редакции
Продукты:
1/2 стакана цельной муки
1/2 стакана обычной пшеничной муки
1 ч. л. разрыхлителя
щепотка соли
1/2 ч. л. молотой корицы
2 яйца
1/2 стакана сахара
1/2 стакана растительного масла
1/2 стакана моркови или тыквы, натертой на крупной терке
1/2 стакана чернослива без косточек, тонко нарезанного
1/2 стакана консервированных ананасов, нарезать, сок сцедить
Форма для выпечки 20 х 20 см или для English Cake
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать форму маслом и выстелить дно и бортики пекарской бумагой.
2. Перемешать оба вида муки и просеять вместе с разрыхлителем, солью и корицей.
3. Взбить яйца, постепенно добавляя сахар, в пышный светлый крем (лучше сделать это при помощи миксера, можно и ручного).
4. Соединить крем с мукой, влить растительное масло, перемешать. Добавить морковь, чернослив и ананасы. Тщательно перемешать.
5. Тесто получается довольно густое. Выложить его в форму и выпекать около 50 минут или до готовности (проверить зубочисткой - она должна выходить сухой из центра кекса). Открыть дверцу духовки и дать кексу постоять 5 минут. Вынуть из духовки и оставить на решетке, не вынимая из формы, чтобы немного остыл. Затем перевернуть кекс на решетку и полностью остудить.
Напоминаю: ни в коем случае не разрезайте и не ешьте горячий кекс!
Он не только очень вкусный, но и довольно красивый, когда его нарезаешь ломтиками
Заметки на полях. В последнее время, затеяв выпечку, я все чаще стараюсь упростить процесс и обходиться теми продуктами, которые есть в домашних закромах. Поэтому рецепт кекса с тыквой, ананасом и черносливом, найденный когда-то в одном из выпусков The Australian Women's, переделывала на ходу: у меня не оказалось тыквы, а специально бежать за ней в супер совершенно не входило в мои планы. Так тыква была вполне успешно подменена морковкой. Попутно решила урезать сахар (в рецепте 2/3 стакана), добавить корицу; 1/2 стакана муки с разрыхлителем заменила тем же количеством более полезной цельной муки.
Пекла в фигурной силиконовой форме, которую почему-то очень редко использую. Сразу вспомнила почему, опрокинув кекс на решетку: снизу он не слишком зарумянился. Пришлось вернуть в духовку и допекать минут 5-6 на противне. Если и у вас произойдет нечто подобное, не теряйтесь - допекайте!
Кстати, опишу на всякий случай коварную силиконовую форму: терракотовый цвет, довольно плотный материал - из самых первых, можно сказать, древняя форма, к таким еще ободок прилагался для устойчивости.
А кекс замечательный и очень простой. Рекомендую.
no subject
Date: 2008-07-09 11:18 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 11:23 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 11:19 am (UTC)люблю подобное сочетание в выпечке!
no subject
Date: 2008-07-09 11:22 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 11:20 am (UTC)Кстати, силиконовые формы тоже надо устилать бумагой?
no subject
Date: 2008-07-09 11:28 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 11:51 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 11:59 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 12:00 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 12:02 pm (UTC)В чем может быть дело? Много разрыхлителя? Мало муки? Маленькая температура?
no subject
Date: 2008-07-09 12:26 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 12:27 pm (UTC)А вот я эти силиконовые формы почему-то не очень, они мне на ощупь неприятны, напоминают резиновые сапоги. :)))
no subject
Date: 2008-07-09 12:39 pm (UTC)Спрячу с глаз подальше.
Умеренно, как мне кажется, можно всё :)
А кекс очень вкусный, одного ломтика мало, хочется еще!
no subject
Date: 2008-07-09 12:29 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 12:35 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 01:05 pm (UTC)А про форму - у меня такие же и я в них давным-давно не пеку - дольше выпекается и какой-то другой вкус почему-то выходит.
Но они неплохи для шоколадныой выпечки - в них не перепекается, что важно :)
no subject
Date: 2008-07-09 01:19 pm (UTC)Знаешь, бес попутал с этой формой! При том выборе, который у меня есть, именно она первой подвернулась. А верх (при переворачивании это основа) получился таким замечательным, что я даже поначалу удивилась, почему так невзлюбила эту терракоту! Ну а потом все и открылось... :(
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 01:08 pm (UTC)фото как всегда - потрясающе вкусное :)
no subject
Date: 2008-07-09 01:20 pm (UTC)Попробуй, на мой вкус так очень хорош!
no subject
Date: 2008-07-09 01:25 pm (UTC)что если все тесто на обычной муке замесить?
no subject
Date: 2008-07-09 01:49 pm (UTC)Но разница, безусловно, имеется, причем серьезная. Цельная мука - полезный и здоровый продукт, а вот обычная, увы, нет.
no subject
Date: 2008-07-09 02:17 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 02:35 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 05:06 pm (UTC)А какое растительное масло вы используете в выпечке? Я редко с ним пеку. Все на масле в основном :)
Спасибо!
no subject
Date: 2008-07-09 05:45 pm (UTC)На масле кексы более воздушные, на растительном - менее жирные, менее калорийные и менее вредные :))
В последнее время я полюбила масло канолы - это рапсовое масло, но у него есть свои особенности. Оно тоже более полезное и качеством получше, чем простое рапсовое.
(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 05:34 pm (UTC)Ингредиенты:
4 яйца
1 лимон (цедра)
200 г сахара
300 г моркови
250 г миндаля, молотого
75 г муки
1/4 пачки пекарского порошка
0,5 ч. л. корицы молотой
1 щепотка гвоздики, молотой
соль
2 ст. л. вишневой водки (или другого алкоголя)
3 ст. л. абрикосового варенья
150 г сахарной пудры
2 ст. л. лимонного сока
Способ приготовления:
Отделить белки от желтков. Лимон промыть горячей водой, вытереть, потереть около 1 ст. л. цедры. Положить в миску желтки, сахар, цедру, взбить венчиком. Разогреть духовку до 180 градусов. Морковь припустить в пароварке и затем мелко потереть. Сразу перемешать с миндалем и яичной смесью. Муку смешать с пекарским порошком. Добавить корицу, гвоздику, 1 щепотку соли, вишневую водку и замесить тесто. Все перемешать. Белки взбить и аккуратно смешать со всей массой. Форму смазать маслом, выложить тесто, разровнять. Выпекать 1 час. Вынуть пирог, немного остудить. Абрикосовое варенье разогреть и смазать им пирог. Смешать пудру с лимонным соком, намазать этой глазурью пирог.
no subject
Date: 2008-07-09 06:07 pm (UTC)У меня тоже есть любимый рецепт морковного кекса
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 06:01 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 06:14 pm (UTC)Не исключено, что форма качественная. Максимум - опрокинуть на плоский противень и допечь.
Я стараюсь печь в обычных формах, если уверена, что тесто не прилипнет. Хотя уверенной в этом быть нельзя, особенно если у формы дно фигурное, а не плоское.
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 06:27 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 06:53 pm (UTC)Он действительно обалденный, и мне очень приятно, что вам нравится!
(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-09 07:46 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-10 06:05 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-09 10:12 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-10 06:02 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-10 07:29 am (UTC)Vperedi vyxodnye!!!! nashla zanjatie))))
no subject
Date: 2008-07-10 08:09 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-11 07:17 am (UTC)Вчера испекла. Ел и папа, который не любит чернослив, и сестра, которая не любит ананасы. И нахваливали!
no subject
Date: 2008-07-11 08:36 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2008-07-14 05:14 am (UTC)удачного дня, Ларочка!
no subject
Date: 2008-07-14 06:22 am (UTC)no subject
Date: 2008-07-30 12:42 pm (UTC)no subject
Date: 2008-07-30 01:16 pm (UTC)no subject
Date: 2008-10-20 10:59 am (UTC)в общем, вы, конечно, вряд ли сможете точно сказать, в чем причина, что он развалился. но в любом случае - спасибо, на вкусе кекса это не отразилось (8 только на моральной составляющей. в следующий раз попробую все таки смазать силиконовую форму немного. в этот раз тоже хотела, но решила, что не надо - и так масло в рецепте есть. да и в инструкциях сказано, что только перед первым использованием эти формы надо смазывать.
no subject
Date: 2008-10-20 12:33 pm (UTC)Считаю, что этой форме нужно решительно отказать от дома :)
Лично я уж точно не буду ее использовать.
Спасибо за рецепт!
Date: 2009-11-09 03:11 pm (UTC)Re: Спасибо за рецепт!
Date: 2009-11-09 03:23 pm (UTC)Управляться с ними можно так: очень тщательно смазать растопленным сливочным маслом - пройтись по всем уголкам, выемкам, не оставить сухим ни миллиметра! И потом присыпать все мукой, несколько раз встряхнуть форму, чтобы мука улеглась, а затем перевернуть форму и постучать ею по доске или о мраморной поверхности, чтобы вытряхнуть все неприлипшие излишки.
Грячий кекс вынимать нельзя - непременно что-то где-то застрянет. Можно слегка отодвинуть края от бортиков (шпателем) и перевернуть на металлическую решетку дном кверху - пусть малость подостынет. Потом постучать по донышку. Потом извлекать.
Но если не хочется рисковать - форма с плоским дном. И бумага или тот же способ: смазывание маслом и присыпание мукой.
Лара, помоги пожалуйста!!
From:Re: Лара, помоги пожалуйста!!
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2009-11-09 03:16 pm (UTC)no subject
Date: 2009-11-09 03:25 pm (UTC)Мне так приятно, что понравился. По-моему, очень удачный рецепт.