Простая кухня

[i_lara]

ОВОЩНОЙ СУП С КОРЕНЬЯМИ 

Что бы там не говорили, погода, без сомнений, влияет на наше домашнее меню. В жару нам хочется прохладного, очень холодного, даже ледяного, а в ненастный уикенд тарелка горячего, пусть самого незатейливого супа - самое то. И ведь зачастую ничего особенного и не требуется: немного овощей и зелени найдется в любом доме. А если вы запасливы и в вашей морозилке хранятся замороженные кубики или пакетики овощного или куриного бульона, суп у вас получится  замечательный. 
 
Подготовьте овощи: нарежьте кубиками среднюю луковицу, среднюю морковку, небольшой корень сельдерея и петрушки, парочку небольших картофелин и средний кабачок.

Понадобятся также веточка свежего тимьяна, примерно полстакана размороженных кукурузных зерен, свежая петрушка, сладкая и жгучая паприка, белый молотый перец, мускатный орех, зелень петрушки или укропа, а также столовая ложка хорошей горчицы, столовая ложка муки, молоко и бульон (куриный или овощной). 

В среднюю толстодонную кастрюлю налейте столовую ложку растительного масла, добавьте примерно 20 г масла сливочного и нагрейте на среднем огне. Пассеруйте лук до прозрачности вместе с веточкой тимьяна. Посыпьте лук сладкой и жгучей паприкой (только не переусердствуйте), перемешайте. Добавьте корень сельдерея, петрушки, морковь. Держите на огне, помешивая, несколько минут.
Добавьте картофель, перемешайте и через минуту-другую залейте бульоном (или водой) так, чтобы покрывал овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренного, извлеките тимьян и варите под крышкой минут 15. Добавьте кабачок, кукурузу и варите еще минут 12-15.

Разотрите муку с горчицей, добавьте немного молока и тщательно перемешайте, чтобы смесь была однородной, без комочков. Помешивая суп, вливайте смесь в кастрюлю. Долейте молоко (примерно два стакана или на ваше усмотрение), перемешайте и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, проверьте, готовы ли овощи. Посолите, снимите пробу - если нужно, добавьте пряностей по вкусу.  

Снимите кастрюлю с огня, натрите в суп немного мускатного ореха, посыпьте нарезанной зеленью (петрушкой или укропом) и разливайте по тарелкам. Если в холодильнике найдется немного сыра (чеддера, пармезана или другого), натрите и подайте к супу: каждый положит себе столько, сколько хочет.

Приятного аппетита! 

 

Comments

[mamacholy.livejournal.com]

никогда не понимала молочные супы!
попробовать штоль...

[memuaristka.livejournal.com]

ооооооооо! я щас умру от восторга!!!!!
у меня и бульон есть!
ура!

Лар, ты моя мууза

[miranda-north.livejournal.com]

какой интересный рецепт, особенно горчица с мукой. А молоко часто в деревне добавляли в суп, я помню.
очень красивая супница.

[frau-lu.livejournal.com]

я тоже хочу такие "горшочки",

ээээх, ушла страдать от того что в кухне уже места нет для посуды

[olli-tants.livejournal.com]

Супер-идея -замораживать бульон! Я теперь так делаю: очень удобно. Смотрю на фотографию и любуюсь не только содержимым керамического горшочка, но и им самим: "Soup-Soup-Soup" :) - уютно и вкусно.

[sorokovna.livejournal.com]

горчица с мукой - какое изумительное решение, ну почему я никогда нигде на такое не натыкалась!
должно придавать очень пикантную нотку
спасибо!
а еще назвала это "простым" супом - вон сколько открытий-))

[zmoj.livejournal.com]

Ларочка, спасибо!
...как много нам открытий чудных...!

[e-smirnov.livejournal.com]

а молока-то сколько? )

[amorcitocorazon.livejournal.com]

Обожаю овощные супы, а этот, без преувеличения, самый лучший из всех, что я пробовала! Готовила с утра, пока дому никого не была, в итоге, не дождавшись семьи и обеда, съела тарелку, а потом еще вместе со всеми пообедала. :)

[roxyoksa.livejournal.com]

ООО! Супер рецепт! Прямо то ,что требует мой организм в данный момент! :)

[bird-tari.livejournal.com]

ты появилась!!!!! УРА!!! И супчик чудесный))))))

[odd1.livejournal.com]

спасибо за рецепт, обязательно попробую.
Напомнил рецепт мексиканского супа с молоком и кукурузой:)

[foxblack.livejournal.com]

суп прекрасен, но горшочек - великолепен!

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Спасибо! На слух - очень вкусно, а главное, очень во-время. Завтра же опробую.

[belozerova.livejournal.com]

Очень замечательно, спасибо! Буду делать!

[greenarine.livejournal.com]

Лар, он должен таким густым получиться, да?

[greenarine.livejournal.com]

про муку, горчицу и молоко хотела написать и забыла. надо же надо же. обязательно попробую.

[iva-no-va.livejournal.com]

суп... ну, ладно - суп твой замечтателный. но, зашла-то я не за этим!
просто сказать, что я соскууууууучилась!

[mercylo.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка..Вот это я непременно сделаю)
Только..только можно БЕЗ горчицы, а? Всё, в чём есть уксус - никак((

[lilia67.livejournal.com]

Доброе утро и с праздником!!!
Подойдет ли горчица с зернышками(я ее использую для приготовления соуса к Вашему салату из печени,авокадо и свеклы)? И что там за аппетитная булочка за очаровательной супной чашкой?

[natalist.livejournal.com]

Ах, как аппетитно и смотрится, и читается)) Спасибо, Лара!
Сегодня же и сделаем! А без молока - много потеряем?)

[lukibano.livejournal.com]

случайно наткнулся на ваш журнал.. искал фотографии Профитролей. какие у вас красивые рецепты.. разрешите добавить в друзья...

[teiva.livejournal.com]

ох, как же вкусно Вы пишите! пока читала, аж слюнки потекли..

[veronika-myself.livejournal.com]

Спасибо самое вкусное и благоухающее, несравненная Лара! Еще один ваш рецепт попал в раздел Востооооорг! Так и буду теперь этот суп называть - Восторг. Даже не знаю, чего в нем больше - простоты или изысканности, гармонии или парадокса. Всего понемногу и всё сразу! Браво! Бис!!!!!!!!!!!

[drakozyablik.livejournal.com]

Ох, пойду готовить.
Почитал и сразу кушать захотелось