Простая кухня

[i_lara]

ОВОЩНОЙ СУП С КОРЕНЬЯМИ 

Что бы там не говорили, погода, без сомнений, влияет на наше домашнее меню. В жару нам хочется прохладного, очень холодного, даже ледяного, а в ненастный уикенд тарелка горячего, пусть самого незатейливого супа - самое то. И ведь зачастую ничего особенного и не требуется: немного овощей и зелени найдется в любом доме. А если вы запасливы и в вашей морозилке хранятся замороженные кубики или пакетики овощного или куриного бульона, суп у вас получится  замечательный. 
 
Подготовьте овощи: нарежьте кубиками среднюю луковицу, среднюю морковку, небольшой корень сельдерея и петрушки, парочку небольших картофелин и средний кабачок.

Понадобятся также веточка свежего тимьяна, примерно полстакана размороженных кукурузных зерен, свежая петрушка, сладкая и жгучая паприка, белый молотый перец, мускатный орех, зелень петрушки или укропа, а также столовая ложка хорошей горчицы, столовая ложка муки, молоко и бульон (куриный или овощной). 

В среднюю толстодонную кастрюлю налейте столовую ложку растительного масла, добавьте примерно 20 г масла сливочного и нагрейте на среднем огне. Пассеруйте лук до прозрачности вместе с веточкой тимьяна. Посыпьте лук сладкой и жгучей паприкой (только не переусердствуйте), перемешайте. Добавьте корень сельдерея, петрушки, морковь. Держите на огне, помешивая, несколько минут.
Добавьте картофель, перемешайте и через минуту-другую залейте бульоном (или водой) так, чтобы покрывал овощи. Доведите до кипения, убавьте огонь до умеренного, извлеките тимьян и варите под крышкой минут 15. Добавьте кабачок, кукурузу и варите еще минут 12-15.

Разотрите муку с горчицей, добавьте немного молока и тщательно перемешайте, чтобы смесь была однородной, без комочков. Помешивая суп, вливайте смесь в кастрюлю. Долейте молоко (примерно два стакана или на ваше усмотрение), перемешайте и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь, проверьте, готовы ли овощи. Посолите, снимите пробу - если нужно, добавьте пряностей по вкусу.  

Снимите кастрюлю с огня, натрите в суп немного мускатного ореха, посыпьте нарезанной зеленью (петрушкой или укропом) и разливайте по тарелкам. Если в холодильнике найдется немного сыра (чеддера, пармезана или другого), натрите и подайте к супу: каждый положит себе столько, сколько хочет.

Приятного аппетита! 

 

Comments

*робко*

[mercylo.livejournal.com]

То есть, порошок горчичный? А сколько его брать?
И ещё... лар, а у тебя нет нажористой еды для решившихся таки похудеть?*:))

Re: *робко*

[i-lara.livejournal.com]

Солнышко, ежели нажористо - уже калорийно и поправлятельно, увы... Но вот супы - подходящий вариант, особенно крем-супы. Клацни на тег "Супы" и выбирай, их много у меня... Раздельное питание не пробовала? Говорят, вполне приличная метода, и почти все можно, главное - сочетать сочетаемое.
С горчицей не парься (хотя вкус изумительный получается), но если есть порошок, попробуй растереть пол-ложки чайной оного со ст. л. муки и развести молоком.

Re: *робко*

[mercylo.livejournal.com]

Спасибо, моя хорошая. Завтра натаскаю себе рецептов в твою папку вордовскую)
Понимаешь, слишком разное называют "раздельным питанием"... Что оно такое - понять бы? Мясо я очень люблю, вот беда.И овощи в Москве жутко дорогие-вторая беда(

Re: *робко*

[i-lara.livejournal.com]

Мясо еще как можно! Только вместе с ним не лопать хлеб, макароны, картофель. А можно - зелень и овощи, да... или уж совсем без гарнира, т. к. нельзя сочетать белковые продукты с углеводными. У меня есть хорошая книжка, посвященная раздельному питанию, перевод с немецкого (Урсула Зумм, "Раздельное питание дома и на работе"). Там как раз есть таблицы сочетаемости продуктов и, естественно, рецепты, я даже парочку испробовала (вкусно!) и тиснула здесь. Но можно поискать и другие книги по этой теме. Мне кажется, это вполне жизненная философия и следовать ей не так сложно, не изнурительно и куда более здорово, чем усесться на какую-то диету (как только прекращаешь диету, набираешь все, что ушло, да еще с изрядным довеском).