Холодный супчик в жаркий день

[i_lara]

 ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЙОГУРТА



Освежающий в летний зной суп, одна из многочисленных версий 
популярного болгарского таратора. Удовольствие в жаркий день гарантировано.

По рецепту Рут Сиркис
  
Продукты:

2 зубчика чеснока
пучок петрушки или укропа (или и то, и другое)
небольшой пучок салата рукола
1 свежий огурец, очистить и нарезать кубиками
500 мл ривьона (кисломолочный напиток типа кефира) 
1 баночка йогурта (200 мл)
сок, выжатый из половинки лимона
2 ст. л. хорошего оливкового масла
соль, черный перец
1 стакан холодной воды или кубики льда


Суп желательно готовить в блендере или кухонном комбайне.

1. Измельчить в чаше блендера или комбайна чеснок, зелень петрушки и укропа, огурцы, листья руколы. Влить кефир и продолжать взбивать до получения однородной смеси зеленого цвета. 

2. Добавить йогурт, оливковое масло, лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.
 
3. На несколько часов поставить в холодильник. Перед подачей добавить воду или кубики льда, перемешать. Еще раз попробовать и, если надо, посолить, поперчить и влить еще немного свежевыжатого лимонного сока.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

Я обычно использую не один, а парочку огурцов и никогда их не чищу. Иногда подаю к супу в отдельной мисочке мелко нарезанный огурец.

Приготовить такой суп легко и просто. Можно использовать только йогурт или только кефир (ривьон). К тому же в тарелке такого супа очень мало калорий - зато есть полезные минералы и витамины! 
Приятного аппетита!

Comments

[ranja.livejournal.com]

обязательно попробую, спасибо :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :))))

[juli-a.livejournal.com]

как интересно:) сначала я подумала, что этот рецепт чем-то похож на кефирник (по типу окрошки, но заливают не квасом, а кефиром). но увидела, что тут все перемешивают в блендере. это как суп-пюре.

[i-lara.livejournal.com]

Типа окрошки, да :) Но без картофеля, яйца и редиса. И не такой густой, как суп-пюре. А калорий- просто минимум :))

[olesya-ewa.livejournal.com]

Ага, я такое тоже очень люблю!:)))
Пы. Сы. А у нас сегодня жара спала - всего 26!:)))

[i-lara.livejournal.com]

поздравляю! всего 26, кажется, и у нас... но на солнечной стороне все 36, подозреваю :))
Эх, дожжжичка бы :)

[olga-graphic.livejournal.com]

Хороший супчик. Моя бывшая боссит, местная, делает такой после Йом Кипура, вечером, когда цом заканчивается, только масло не добавляет, но это ж такое дело, "возможны варианты" :) Очень легкий и приятный на вкус. Я правда, без блендера делала, мне нравится, когда поападаются цельные кусочки простокваши.

[i-lara.livejournal.com]

Я вообще делаю с ривьоном. И очень нравится его пенистость после блендера. А немного хорошего оливкового масла ему совсем не повредит - и нам тоже! :)

[kandisn.livejournal.com]

спасибо! для дачного обеда в жару - самое то!

[i-lara.livejournal.com]

для нас тоже это прохладное спасение - жара пришла, кажется, надолго!

[fur-soft-fur.livejournal.com]

скажи, пожалуйста, а для чего здесь оливковое масло?
мне кажется, и без него должно быть очень вкусно...
но видела оч похожий рецепт с виноградом - итам оно тоже присутствовала...

[i-lara.livejournal.com]

Для вкуса и аромата исключительно!:)

[svetulenka.livejournal.com]

всегда просматриваю ваш журнал :)
самое интересное, мне захотелось именно такой супчик, но нормального рецепта не могла найти.
и тут открываю жж, и как раз то, что нужно :)

[i-lara.livejournal.com]

Это судьба! :))

[zhivaia-legenda.livejournal.com]

Замечательная идея и как раз вовремя :)

[i-lara.livejournal.com]

Со вчерашнего вечера намечтано :)

[lotta22.livejournal.com]

Меня болгары этим кормили. Очень вкусно. :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, это вариация на тему болгарского таратора. У нас в стране много выходцев из Болгарии :)

[multashka.livejournal.com]

а нельзя заменить кефир на "гвина левана 5% шель тнува"?

[i-lara.livejournal.com]

Можно сделать на чистом ривьоне или только на йогурте.
С гвиной не пробовала.

[kador.livejournal.com]

Огромное спасибо за идею. Сижу с пивной кружкой такого супа и наслаждаюсь :)

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, мне очень приятно, что напоминалка пригодилась :)

[sunny-benny.livejournal.com]

Спасибо большое за напоминалку! Чудный супчик, уже в холодильнике охлождается) Скажите, а кусбары туда не надо немного? а то у меня лежит в холодильнике, но я решила от рецепта не отступать.

[i-lara.livejournal.com]

Можно, если нравится. Я обычно вместо нее петрушку кладу - резковат запах для меня :)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Изумительно получилось!:)) Свежесть и аромат потрясающие :)))

[i-lara.livejournal.com]

То, что доктор прописал :))
Мне очень приятно, что рецепт понравился. Мы только этим супом сейчас и спасаемся... :)

[mam-ulya.livejournal.com]

Спасибо за актуальный рецепт! Решила сымпровизировать по аналогии с литовским холодным свекольником - вприкуску со свежеотваренным картофелем. Очень понравилось!

[i-lara.livejournal.com]

Замечательно! Импровизации продиктованы вдохновением - и зачастую превосходят все ожидания. Даже если мы готовим не супер-пупер экзотику, а всего лишь скромный холодный суп :)

[tinati78.livejournal.com]

Извините, но я не понимаю какой йоргут можно использовать, что купить?

[i-lara.livejournal.com]

Натуральный йогурт, биойогурт - несладкий, без добавок.

[o-kavtreva.livejournal.com]

Сегодня попробую. На нас тоже напала жара и муж попросил холодного супчика.

[i-lara.livejournal.com]

Вот им и спасаемся. Уже которое лето :)

[afina-f.livejournal.com]

отличная альтернатива окрошке

[i-lara.livejournal.com]

Это то, чем мы сейчас, в жару, пробавляемся. Иногда чередуя с окрошкой - но не на квасе, а на кисломолочном продукте (козий йогурт, кефир и т.д.)