Холодный супчик в жаркий день

[i_lara]

 ХОЛОДНЫЙ СУП ИЗ ЙОГУРТА



Освежающий в летний зной суп, одна из многочисленных версий 
популярного болгарского таратора. Удовольствие в жаркий день гарантировано.

По рецепту Рут Сиркис
  
Продукты:

2 зубчика чеснока
пучок петрушки или укропа (или и то, и другое)
небольшой пучок салата рукола
1 свежий огурец, очистить и нарезать кубиками
500 мл ривьона (кисломолочный напиток типа кефира) 
1 баночка йогурта (200 мл)
сок, выжатый из половинки лимона
2 ст. л. хорошего оливкового масла
соль, черный перец
1 стакан холодной воды или кубики льда


Суп желательно готовить в блендере или кухонном комбайне.

1. Измельчить в чаше блендера или комбайна чеснок, зелень петрушки и укропа, огурцы, листья руколы. Влить кефир и продолжать взбивать до получения однородной смеси зеленого цвета. 

2. Добавить йогурт, оливковое масло, лимонный сок. Посолить и поперчить по вкусу.
 
3. На несколько часов поставить в холодильник. Перед подачей добавить воду или кубики льда, перемешать. Еще раз попробовать и, если надо, посолить, поперчить и влить еще немного свежевыжатого лимонного сока.
Разлить по тарелкам, украсить зеленью и подавать.

Я обычно использую не один, а парочку огурцов и никогда их не чищу. Иногда подаю к супу в отдельной мисочке мелко нарезанный огурец.

Приготовить такой суп легко и просто. Можно использовать только йогурт или только кефир (ривьон). К тому же в тарелке такого супа очень мало калорий - зато есть полезные минералы и витамины! 
Приятного аппетита!

Comments

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Изумительно получилось!:)) Свежесть и аромат потрясающие :)))

[i-lara.livejournal.com]

То, что доктор прописал :))
Мне очень приятно, что рецепт понравился. Мы только этим супом сейчас и спасаемся... :)