Убегая на работу 2

[i_lara]

ПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ С ЯБЛОКОМ И МИНДАЛЕМ



Суета суетой, но если с утра не спешить на работу, часок на простую выпечку выкроить можно. Вот я и выкроила в минувший уикенд. Тем более, что накануне под руку подвернулся предпраздничный номер гастрономического журнала «Аль ха-шульхан» с подборкой яблочных пирогов. Рецепт наши гастрономы, давно не чурающиеся интернета, надыбали в этом замечательном блоге, но переименовали и слегка адаптировали. Я тоже внесла свои коррективы. В итоге получились мягкие сочные кексы в симпатичных румяных шапочках из тонких яблочных ломтиков и миндальных пластинок.

Рецепт настолько простой, что готовить вы можете вместе с детьми. Им это понравится!

Продукты:
2-3 яблока
175 г (1 1/4 стакана) муки
1 1/4 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
100 г (1/2 стакана) сахара
щепотка соли
195 мл (3/4 стакана) молока
80 мл (1/3 стакана) растительного масла
1 яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 ч. л. смеси из молотых корицы и кардамона)
1 ч. л. свеженатертой лимонной цедры

В тесто я добавила немного изюма, вымоченного в роме. Вариант: нарубленные грецкие орехи или шоколадные чипсы (2 ст. л.).

Для смазывания*:
50 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1 яйцо или один желток
½ ч. л. ванильной эссенции

Для украшения:
30 г пластиночек бланшированного миндаля


Вам понадобится форма диаметром 24 см или 6 порционных формочек диаметром 10 см. Я очень люблю порционную выпечку, поэтому использовала противень для больших маффинов  с глубокими выемками (диаметр 10 см).

Форму смажьте растопленным маслом и припылите мукой донышко и бортик или выложите пекарской бумагой.
В формочки для порционных кексов можно вложить бумажные манжетки.

Первым делом надо очистить яблоки, удалить сердцевину с семечками, разрезать на четвертинки, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы ломтики не потемнели, опустите их в холодную воду, в которую добавлен лимонный сок.
Дальше совсем просто.

Нагреть духовку до 170 градусов. Форму (дно и бортик) выложить пекарской бумагой.
Муку, разрыхлитель и соль перемешать и просеять в миску. (Если не используете ванильную эссенцию, добавьте молотые пряности и перемешайте с мукой.)
В отдельной емкости перемешать венчиком сахар, растительное масло, молоко, яйцо, лимонную цедру и ванильную эссенцию.

Получившуюся однородную смесь влить в миску с мукой и аккуратно перемешать, чтобы не было комков. Добавить откинутый и обсушенный изюм, перемешать.

Вылить массу в форму или в формочки; сверху внахлест выложить ломтики яблок. Отправить в духовку и выпекать примерно 15 минут или до тех пор, пока кексы не сформируются.

Тем временем приготовить смесь для смазывания. Растереть масло с сахаром до образования мягкого светлого крема. Добавить желток, ванильную эссенцию и перемешать венчиком до однородной консистенции. (*В рецепте-источнике используются следующие пропорции: 80 г сливочного масла, полстакана сахара, целое яйцо. Это многовато - для порционных кексов, по крайней мере, и я все урезала.)

Вынуть форму с тестом из духовки, смазать масляной смесью и посыпать пластиночками миндаля.
Вернуть в духовку и выпекать еще примерно 25 минут.
Деревянная палочка выходит из готовых кексов чистой и сухой. 



Пусть кексы постоят в формочках минут 5, затем с помощью шпателя отодвиньте края от бортика и извлеките их.
Горячие кексы не подавайте, не ешьте - остудите хотя бы до комнатной температуры.
Приятного аппетита!

Вы читайте, если хотите, а я убежала на работу :)

Еще раз с наступающим праздником!

Другие рецепты к празднику Рош ха-Шана

Comments

[shappoklyak.livejournal.com]

ох, какие же аппетитные! С утра - в самый раз!
Сасибо, Ларочка :)

[i-lara.livejournal.com]

С утра только и получается.
Ужин отдаем врагу :))

[snova-anechka.livejournal.com]

Очень аппетитные кексы! Сейчас самое время для яблочной выпечки, надо будет попробовать! Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Да, яблоки пошли. Я еще и компот сварила с яблоками и брусникой. У нас по-прежнему жарко. Осенью и не пахнет.

[so-legenda.livejournal.com]

Действительно, очень аппетитные!
Лара, поздравляю с праздником все твое семейство!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, Оленька! Скоро начнем праздновать :)

[rozik1965.livejournal.com]

Ларочка, спасибо тебе за предпраздничную красоту! Шана това и Хаг самеах! Здоровья вам всем и счастья

[i-lara.livejournal.com]

И тебе сладкого и чудесного праздника и года! Пусть все сбудется!

[samram111.livejournal.com]

(http://radikal.ru/F/s54.radikal.ru/i145/1009/ac/db647f5d8b9f.jpg.html)

[i-lara.livejournal.com]

Картина не увеличивается, но все равно спасибо :)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Френдлента снова наполняется теплом и уютом, когда появляется Лара... :)

Чудесные кексы :) А можно их выпекать без бумаги? Или просто в бумажных формочках? А то мои бумажные не подходят под металлические...

[i-lara.livejournal.com]

Мои тоже не очень подошли :)
Кексы поднимаются, и им опора нужна. Можно в одну бумажную вставить другую или даже две - для опоры.
Спасибо за добрые слова!

[kozishka.livejournal.com]

Только сегодня утром по дороге на работу подумала, что хочется выпечки с яблоками - и вот, пожалуйста! Спасибо вам, приготовим с дочуркой такие кексы обязательно.

[i-lara.livejournal.com]

Дочурка будет счастлива. И вдвоем на кухне веселее :)

[lenycopsy.livejournal.com]

Красотища.

[i-lara.livejournal.com]

мерси :)

[zhivaia-legenda.livejournal.com]

Шана Това! :)

[i-lara.livejournal.com]

Гам лах, тода раба :)

[bambik.livejournal.com]

Шана това!!

[i-lara.livejournal.com]

Amen :)
Пусть год будет добрым для всех нас!

[nataliya.livejournal.com]

С праздником Вас, Лара! И спасибо за такие вкусные рецепты:)

[i-lara.livejournal.com]

Вам спасибо :)
Шана това!

[cook-inspire.livejournal.com]

Очень красиво, и просто!))

[i-lara.livejournal.com]

Просто, быстро и вкусно :)

[azizam.livejournal.com]

жаль, что Вы сейчас меньше пишете в жж. Зато теперь каждый Ваш пост для меня как праздник :)
кексы замечательные :)

[i-lara.livejournal.com]

Да, кексы удались.
А писать чаще не получается.
Может, в праздники наверстаю :)

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

Спасибо, Лара! Хочу завтра сделать
Шана това)))

[i-lara.livejournal.com]

Шана това, Анечка!
Я тоже завтра чего-нибудь испеку. Это была разминка :)

[gnom7.livejournal.com]

Боже мой,какая красота!!! Надо будет обязательно попробовать на выходных, потому как в будни перед работой я не в силах, вы - герой!

[i-lara.livejournal.com]

О нет, совсем не герой - просто начало рабочего дня было сильно сдвинуто. Если же работа с утра, то максимум, на что я способна, - это соорудить салат :)

[veronika-myself.livejournal.com]

Шана Това, дорогая Лара! Пусть твой личный Новый год будет благостным, удачным и вкусным во всех тех смыслах, которые важны для тебя самой!

Праздничные яблочные кексы неотразимы - как все плоды твоих рук. И как зеленоватые плоды на заднем плане в корзинке. Чудесное все!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, добрая Вероника :))

[salomea.livejournal.com]

Ларочка, милая, случайно обнаружила, что глюки жежешные куда-то дели вас из моих друзей - приношу извинения и надеюсь, что Вы не обиделись на меня из-за них:-)
то-то у меня лента стала не такая вкусная, когда перестала видеть ваши посты...
Если бы не понадобилось заглянуть в ваш журнал в поисках блюд из говядины, так бы и сидела , как дура...

[i-lara.livejournal.com]

Нет, не обиделась - ну мало ли, бывает... :)

[mamacholy.livejournal.com]

испекла только что
очень вкусно
и даже без миндальных хлопьев ))
часть яблок вмешала прямо в тесто
спасибо за рецепт и инструкцию

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Яблоки в тесто - это хорошо :)

[audreaio.livejournal.com]

В друзьях :)

[i-lara.livejournal.com]

Добро пожаловать :)

[londona.livejournal.com]

Стоят в духовке :)
Единственное, что мне показалось яблок ооочень много :) Наверное, 1,5 бы хватило. Но если всё получилось у меня, то сделаю ещё один замес и яблочки уйдут (это муж меня предостерёг, много, говорит, не клади, а-то тесто не подымется).
А ещё, у меня не получилась помадка, которой надо кексики мазать. Масло комочками пошло. Хотя было комнатной температуры, как и все остальные продукты. И тоже много её вышло. Начала мазать кексы, так эта смесь вся растеклась по кексикам, сбежала на форму для кексов, а оттуда на противень )))

[i-lara.livejournal.com]

Смотря какие яблоки :)
Вы потом подкорректируете рецепт. Мне тоже кажется, что яблок многовато, как и смеси (в рецепте еще больше продуктов используется). Смесь для смазывания после добавления желтка лучше перемешивать венчиком, но даже если она не слишком однородная, не беда.

[julia28.livejournal.com]

Спасибо большое! И муж и гости были в восторге.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! Пеките еще :)

[yla-la.livejournal.com]

Я испекла кексы вообще в первый раз в своей жизни. И выбрала ваш рецепт, потому что вы отдельно указали, что он простой. Они получились очень, очень вкусные! не смотря на то, что ни яблок, ни миндаля я не добавляла и малясь передержала в духовке, они не такие золотистые, как у вас. :)
Спасибо огромное!

[i-lara.livejournal.com]

Ну вот, первый блин - но ведь не комом :))

Яблочный пост 2

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь kanifolka сослался на вашу запись в записи «Яблочный пост 2 (http://kanifolka.livejournal.com/185861.html)» в контексте: [...] испробованного это самый неудачный вариант.  http://i-lara.livejournal.com/214756.html#cutid1 [...]