Убегая на работу 2
Sep. 8th, 2010 07:56 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png)
ПОРЦИОННЫЕ КЕКСЫ С ЯБЛОКОМ И МИНДАЛЕМ
Суета суетой, но если с утра не спешить на работу, часок на простую выпечку выкроить можно. Вот я и выкроила в минувший уикенд. Тем более, что накануне под руку подвернулся предпраздничный номер гастрономического журнала «Аль ха-шульхан» с подборкой яблочных пирогов. Рецепт наши гастрономы, давно не чурающиеся интернета, надыбали в этом замечательном блоге, но переименовали и слегка адаптировали. Я тоже внесла свои коррективы. В итоге получились мягкие сочные кексы в симпатичных румяных шапочках из тонких яблочных ломтиков и миндальных пластинок.
Рецепт настолько простой, что готовить вы можете вместе с детьми. Им это понравится!
Продукты:
2-3 яблока
175 г (1 1/4 стакана) муки
1 1/4 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
100 г (1/2 стакана) сахара
щепотка соли
195 мл (3/4 стакана) молока
80 мл (1/3 стакана) растительного масла
1 яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 ч. л. смеси из молотых корицы и кардамона)
1 ч. л. свеженатертой лимонной цедры
В тесто я добавила немного изюма, вымоченного в роме. Вариант: нарубленные грецкие орехи или шоколадные чипсы (2 ст. л.).
Для смазывания*:
50 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1 яйцо или один желток
½ ч. л. ванильной эссенции
Для украшения:
30 г пластиночек бланшированного миндаля
Вам понадобится форма диаметром 24 см или 6 порционных формочек диаметром 10 см. Я очень люблю порционную выпечку, поэтому использовала противень для больших маффинов с глубокими выемками (диаметр 10 см).
Форму смажьте растопленным маслом и припылите мукой донышко и бортик или выложите пекарской бумагой.
В формочки для порционных кексов можно вложить бумажные манжетки.
Первым делом надо очистить яблоки, удалить сердцевину с семечками, разрезать на четвертинки, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы ломтики не потемнели, опустите их в холодную воду, в которую добавлен лимонный сок.
Дальше совсем просто.
Нагреть духовку до 170 градусов. Форму (дно и бортик) выложить пекарской бумагой.
Муку, разрыхлитель и соль перемешать и просеять в миску. (Если не используете ванильную эссенцию, добавьте молотые пряности и перемешайте с мукой.)
В отдельной емкости перемешать венчиком сахар, растительное масло, молоко, яйцо, лимонную цедру и ванильную эссенцию.
Получившуюся однородную смесь влить в миску с мукой и аккуратно перемешать, чтобы не было комков. Добавить откинутый и обсушенный изюм, перемешать.
Вылить массу в форму или в формочки; сверху внахлест выложить ломтики яблок. Отправить в духовку и выпекать примерно 15 минут или до тех пор, пока кексы не сформируются.
Тем временем приготовить смесь для смазывания. Растереть масло с сахаром до образования мягкого светлого крема. Добавить желток, ванильную эссенцию и перемешать венчиком до однородной консистенции. (*В рецепте-источнике используются следующие пропорции: 80 г сливочного масла, полстакана сахара, целое яйцо. Это многовато - для порционных кексов, по крайней мере, и я все урезала.)
Вынуть форму с тестом из духовки, смазать масляной смесью и посыпать пластиночками миндаля.
Вернуть в духовку и выпекать еще примерно 25 минут.
Деревянная палочка выходит из готовых кексов чистой и сухой.

Пусть кексы постоят в формочках минут 5, затем с помощью шпателя отодвиньте края от бортика и извлеките их.
Горячие кексы не подавайте, не ешьте - остудите хотя бы до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Вы читайте, если хотите, а я убежала на работу :)
Еще раз с наступающим праздником!
Другие рецепты к празднику Рош ха-Шана

Суета суетой, но если с утра не спешить на работу, часок на простую выпечку выкроить можно. Вот я и выкроила в минувший уикенд. Тем более, что накануне под руку подвернулся предпраздничный номер гастрономического журнала «Аль ха-шульхан» с подборкой яблочных пирогов. Рецепт наши гастрономы, давно не чурающиеся интернета, надыбали в этом замечательном блоге, но переименовали и слегка адаптировали. Я тоже внесла свои коррективы. В итоге получились мягкие сочные кексы в симпатичных румяных шапочках из тонких яблочных ломтиков и миндальных пластинок.
Рецепт настолько простой, что готовить вы можете вместе с детьми. Им это понравится!
Продукты:
2-3 яблока
175 г (1 1/4 стакана) муки
1 1/4 ч. л. разрыхлителя (пекарского порошка)
100 г (1/2 стакана) сахара
щепотка соли
195 мл (3/4 стакана) молока
80 мл (1/3 стакана) растительного масла
1 яйцо
1 ч. л. ванильной эссенции (или 1 ч. л. смеси из молотых корицы и кардамона)
1 ч. л. свеженатертой лимонной цедры
В тесто я добавила немного изюма, вымоченного в роме. Вариант: нарубленные грецкие орехи или шоколадные чипсы (2 ст. л.).
Для смазывания*:
50 г сливочного масла комнатной температуры
2 ст. л. сахара
1 яйцо или один желток
½ ч. л. ванильной эссенции
Для украшения:
30 г пластиночек бланшированного миндаля
Вам понадобится форма диаметром 24 см или 6 порционных формочек диаметром 10 см. Я очень люблю порционную выпечку, поэтому использовала противень для больших маффинов с глубокими выемками (диаметр 10 см).
Форму смажьте растопленным маслом и припылите мукой донышко и бортик или выложите пекарской бумагой.
В формочки для порционных кексов можно вложить бумажные манжетки.
Первым делом надо очистить яблоки, удалить сердцевину с семечками, разрезать на четвертинки, а затем нарезать тонкими ломтиками.
Чтобы ломтики не потемнели, опустите их в холодную воду, в которую добавлен лимонный сок.
Дальше совсем просто.
Нагреть духовку до 170 градусов. Форму (дно и бортик) выложить пекарской бумагой.
Муку, разрыхлитель и соль перемешать и просеять в миску. (Если не используете ванильную эссенцию, добавьте молотые пряности и перемешайте с мукой.)
В отдельной емкости перемешать венчиком сахар, растительное масло, молоко, яйцо, лимонную цедру и ванильную эссенцию.
Получившуюся однородную смесь влить в миску с мукой и аккуратно перемешать, чтобы не было комков. Добавить откинутый и обсушенный изюм, перемешать.
Вылить массу в форму или в формочки; сверху внахлест выложить ломтики яблок. Отправить в духовку и выпекать примерно 15 минут или до тех пор, пока кексы не сформируются.
Тем временем приготовить смесь для смазывания. Растереть масло с сахаром до образования мягкого светлого крема. Добавить желток, ванильную эссенцию и перемешать венчиком до однородной консистенции. (*В рецепте-источнике используются следующие пропорции: 80 г сливочного масла, полстакана сахара, целое яйцо. Это многовато - для порционных кексов, по крайней мере, и я все урезала.)
Вынуть форму с тестом из духовки, смазать масляной смесью и посыпать пластиночками миндаля.
Вернуть в духовку и выпекать еще примерно 25 минут.
Деревянная палочка выходит из готовых кексов чистой и сухой.

Пусть кексы постоят в формочках минут 5, затем с помощью шпателя отодвиньте края от бортика и извлеките их.
Горячие кексы не подавайте, не ешьте - остудите хотя бы до комнатной температуры.
Приятного аппетита!
Вы читайте, если хотите, а я убежала на работу :)
Еще раз с наступающим праздником!
Другие рецепты к празднику Рош ха-Шана
no subject
Date: 2010-09-08 05:00 am (UTC)Сасибо, Ларочка :)
no subject
Date: 2010-09-08 03:30 pm (UTC)Ужин отдаем врагу :))
no subject
Date: 2010-09-08 05:29 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:32 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 05:36 am (UTC)Лара, поздравляю с праздником все твое семейство!
no subject
Date: 2010-09-08 03:32 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 06:15 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:33 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 06:26 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:34 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 06:51 am (UTC)Чудесные кексы :) А можно их выпекать без бумаги? Или просто в бумажных формочках? А то мои бумажные не подходят под металлические...
no subject
Date: 2010-09-08 03:37 pm (UTC)Кексы поднимаются, и им опора нужна. Можно в одну бумажную вставить другую или даже две - для опоры.
Спасибо за добрые слова!
no subject
Date: 2010-09-08 06:54 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 07:13 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:38 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 07:43 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:39 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 08:24 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:40 pm (UTC)Пусть год будет добрым для всех нас!
no subject
Date: 2010-09-08 08:47 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:41 pm (UTC)Шана това!
no subject
Date: 2010-09-08 09:07 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 03:41 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 12:05 pm (UTC)кексы замечательные :)
no subject
Date: 2010-09-08 03:43 pm (UTC)А писать чаще не получается.
Может, в праздники наверстаю :)
no subject
Date: 2010-09-08 04:53 pm (UTC)Шана това)))
no subject
Date: 2010-09-08 05:05 pm (UTC)Я тоже завтра чего-нибудь испеку. Это была разминка :)
no subject
Date: 2010-09-08 06:06 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-08 06:53 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-09 10:51 am (UTC)Праздничные яблочные кексы неотразимы - как все плоды твоих рук. И как зеленоватые плоды на заднем плане в корзинке. Чудесное все!
no subject
Date: 2010-09-09 11:48 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-10 06:15 pm (UTC)то-то у меня лента стала не такая вкусная, когда перестала видеть ваши посты...
Если бы не понадобилось заглянуть в ваш журнал в поисках блюд из говядины, так бы и сидела , как дура...
no subject
Date: 2010-09-10 07:16 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-18 05:23 pm (UTC)очень вкусно
и даже без миндальных хлопьев ))
часть яблок вмешала прямо в тесто
спасибо за рецепт и инструкцию
no subject
Date: 2010-09-18 08:01 pm (UTC)no subject
Date: 2010-09-20 04:36 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-20 05:07 am (UTC)no subject
Date: 2010-10-25 11:07 am (UTC)Единственное, что мне показалось яблок ооочень много :) Наверное, 1,5 бы хватило. Но если всё получилось у меня, то сделаю ещё один замес и яблочки уйдут (это муж меня предостерёг, много, говорит, не клади, а-то тесто не подымется).
А ещё, у меня не получилась помадка, которой надо кексики мазать. Масло комочками пошло. Хотя было комнатной температуры, как и все остальные продукты. И тоже много её вышло. Начала мазать кексы, так эта смесь вся растеклась по кексикам, сбежала на форму для кексов, а оттуда на противень )))
no subject
Date: 2010-10-25 11:39 am (UTC)Вы потом подкорректируете рецепт. Мне тоже кажется, что яблок многовато, как и смеси (в рецепте еще больше продуктов используется). Смесь для смазывания после добавления желтка лучше перемешивать венчиком, но даже если она не слишком однородная, не беда.
(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2010-11-07 12:01 am (UTC)no subject
Date: 2010-11-07 04:48 am (UTC)no subject
Date: 2010-11-07 09:56 am (UTC)Спасибо огромное!
no subject
Date: 2010-11-07 05:56 pm (UTC)Яблочный пост 2
Date: 2012-10-12 11:38 am (UTC)