Шоколадный день. Продолжение

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЯГОДОЙ



Ягодная кислинка и сладкий шоколад - это неожиданное сочетание придает пирожным особый вкус…

Hilaire Walden, "Cookies"  

Продукты на 12 шт.:
Для нижнего слоя
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л. какао-порошка
1 1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 1/4 стакана пшеничной муки
2 взбитых яйца
1 стакан свежей или размороженной ягоды

Для верхнего слоя:
2/3 стакана сметаны
6 ст. л. мелкого сахара
2 ст. л. пшеничной муки
4 ст. л. сливочного масла
1 взбитое вилкой яйцо
1/2 ч. л. ванильной эссенции
5 ст. л. тертого горького шоколада

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму. Поставить на слабый огонь кастрюлю со сливочным маслом, какао и сахаром. Перемешивать, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.

2. Снять с огня, добавить муку, затем яйца. Перемешать, всыпать ягоду и аккуратно перемешать.  Выложить смесь в подготовленную форму.

3. Для верхнего слоя перемешать в миске все продукты, кроме шоколада. Хорошо взбить венчиком и вылить на тесто в форме. Посыпать тертым шоколадом и поставить в духовку. 
Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не уплотнится.
Остудить в форме, а затем разрезать на 12 квадратов.

 Заметки на полях. Мне пришлось подкорректировать рецепт. Во-первых, вместо клюквы добавила мороженую чернику - клюква почему-то напрочь исчезла с прилавков. Во-вторых, вместо четырех столовых  ложек какао добавила 3 (зато голландского, с умопомрачительным запахом!); вместо мелкого сахара - сахарную пудру, примерно 5 ст. ложек. В-третьих, ягоду не стала смешивать с тестом – оно довольно густое, получилась бы каша. Выложила тесто в форму, разровняла шпателем и сверху слоем разложила чернику, слегка придавливая к тесту. К сожалению, размер формы в рецепте не указан, поэтому взяла наугад. Возможно, моя форма была чуть великовата, но я не жалею: пирожные хорошо и равномерно пропеклись. Тереть шоколад  было лень, поэтому в ход пошла готовая шоколадная стружка. Главному критику – дочери – пирожные понравились. Кстати, они очень удобны для фуршета – их можно нарезать на маленькие квадратики или ромбики.

 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

А сахара не много ли? Стакан - это 200 г, а в шести столовых ложках примерно 120 г.
Сметану можно менее жирную, 15%. Шоколад не должен полностью расплавиться, только если его на мелкой терке натереть, но это и не нужно.

[leostrog.livejournal.com]

Доброе утро! Вот сейчас я тоже попробовала пирог: сахар - в самый раз ( по рецепту там вниз было 1.1/4 ст. Сметану такую дочка попросила, "чтобы было сочно". А в прошлый раз у нас был 75% шоколад фирмы Lindt , так он замечательно красиво расплавился. Но, правда, в этот раз я его измельчила в мелкую крошку в эл. приборе.
Низ мне очень напоминает шоколадный фадж ( есть таких несколько рецептов у Ханоха Фарбера).ИМХО- лучше порцию пирога слегка подогреть перед едой.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, все правильно. Это я на ночь глядя почему-то решила, что в верхний слой вместо шести ст. л. - стакан :))

[leostrog.livejournal.com]

В очередной раз пришла спеть оду этим пирожным!
Лара - это просто поразительно:все процессы приготовления занимают 20 мин и ещё 40 мин выпечка. Это действительно один из видов выпечки, котрый можно сделать супербыстро.
И вкусовые достоинства обратно пропорциональны вложению времени!
Необыкновенно хорош с любыми ягодами. В это раз это была мелкая клюква..
Добавила в тесто для основы разрыхлитель (0.5 чл) для эксперимента и в заливку не клала слив. масло.
Лара., волшебно и исчезает неадекватно быстро со стола.
Ели чуть остывшим и назавтра слегка подогретыми.
Причём шоколада в запасе у меня не было, взяла у соседа горький шоколад очень-очень среднего качества и даже это не испортило пирог!

[i-lara.livejournal.com]

И правда ода :)
Спасибо, Лен. Приятно, что эти пирожные пекут и едят не только у меня.
А шоколад и в моем доме постоянно исчезает. Теперь стала припрятывать. Да вот беда - часто не могу вспомнить, где очередной тайник :))

[leostrog.livejournal.com]

Лара, доброе утро!
Мы уже пекли сто раз , причём замечательно, что разными ягодами , пирог имеет разный вкус -и в этом его универсальность.Делается очень быстро и всегда получается вкусным. Теперь всегда забочусь, чтобы у меня была баночка измельчённого шоколада (это для меня самая трудная часть- я его мельчу в с пом. Moulinettte- очень хорошо работает).
Вчера сделала очень интересную вариацию этого рецепта.Я "скрестила" два твоих рецепта - этот и пирог с вишней и белым шоколадом.
Так вот, хотела сд. такой пирг со смородиной, но она из разморож. пачек всегда очень кислая и жёсткая. Я сд. основу, выложила её в круглую форму 24 см, на неё притоптала ягоды ровным слоем, поставила печь на 20минут, потом сверху налила заливку. Но заливку сделала другую - ганаш из белого шоколада (заранее приготовила) и в дух ещё на 15 мин.Можно было просто допечь , охладить и сверху отсадить крем, но я в такую жару кремов боюсь.
Сегодня утром попробовала- получилось дивно; внизу мягкий шок. слой, потом кислый слой смородины и над ним кремовый слой из сливок и белого шоколада. Ах-ах! И всё это было достаточно мало затратно по времени.

[i-lara.livejournal.com]

затейница :)

[leostrog.livejournal.com]

Лара, всё благодаря твоим рецептам- они дают неиссякаемую пищу для вдохновения! Хотя у меня никогда не получается так красиво. Мои изделию утилитарны, не более...
Ой, вспомнила- правильно пишется и произносится "ганаш" - мама для меня проверила в Larousse (я это слово употребила, а потом себя проверила.).

[i-lara.livejournal.com]

Была проблема со словом "ганаш"? У меня это слово сплошь и рядом. И написано правильно :)

[leostrog.livejournal.com]

У меня была....Не была уверена , как правильно оно пишется и произносится, а я его употребила, так спросила для точности у мамы.Она пыталась меня учить когда-то французскому, но без особого успеха...

[anusha-k.livejournal.com]

Лара, привет. Давно я собиралась, а сегодня вот взяла и испекла эти пирожные.
Скажи, пожалуйста, сколько муки ты ложила в граммах? Я посчитала, что стакан это 240 мл и у меня получилось 200гр муки. Но в результате, пирожные вышли сухие и плотные. Вместо влажных и мягких

[i-lara.livejournal.com]

В стакане 240 мл примерно 140 г муки. Здесь давненько были данные о мерах веса и объема: http://i-lara.livejournal.com/71049.html#cutid1