Шоколадный день. Продолжение

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЯГОДОЙ



Ягодная кислинка и сладкий шоколад - это неожиданное сочетание придает пирожным особый вкус…

Hilaire Walden, "Cookies"  

Продукты на 12 шт.:
Для нижнего слоя
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л. какао-порошка
1 1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 1/4 стакана пшеничной муки
2 взбитых яйца
1 стакан свежей или размороженной ягоды

Для верхнего слоя:
2/3 стакана сметаны
6 ст. л. мелкого сахара
2 ст. л. пшеничной муки
4 ст. л. сливочного масла
1 взбитое вилкой яйцо
1/2 ч. л. ванильной эссенции
5 ст. л. тертого горького шоколада

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму. Поставить на слабый огонь кастрюлю со сливочным маслом, какао и сахаром. Перемешивать, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.

2. Снять с огня, добавить муку, затем яйца. Перемешать, всыпать ягоду и аккуратно перемешать.  Выложить смесь в подготовленную форму.

3. Для верхнего слоя перемешать в миске все продукты, кроме шоколада. Хорошо взбить венчиком и вылить на тесто в форме. Посыпать тертым шоколадом и поставить в духовку. 
Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не уплотнится.
Остудить в форме, а затем разрезать на 12 квадратов.

 Заметки на полях. Мне пришлось подкорректировать рецепт. Во-первых, вместо клюквы добавила мороженую чернику - клюква почему-то напрочь исчезла с прилавков. Во-вторых, вместо четырех столовых  ложек какао добавила 3 (зато голландского, с умопомрачительным запахом!); вместо мелкого сахара - сахарную пудру, примерно 5 ст. ложек. В-третьих, ягоду не стала смешивать с тестом – оно довольно густое, получилась бы каша. Выложила тесто в форму, разровняла шпателем и сверху слоем разложила чернику, слегка придавливая к тесту. К сожалению, размер формы в рецепте не указан, поэтому взяла наугад. Возможно, моя форма была чуть великовата, но я не жалею: пирожные хорошо и равномерно пропеклись. Тереть шоколад  было лень, поэтому в ход пошла готовая шоколадная стружка. Главному критику – дочери – пирожные понравились. Кстати, они очень удобны для фуршета – их можно нарезать на маленькие квадратики или ромбики.

 

Comments

оффтопик

[aetheri.livejournal.com]

Лара, ты ведь наверняка умеешь готовить Тирамису!?

[jukrid.livejournal.com]

Фантастика! Красиво безумно)))

Умудрилась же я до обеда залезть во френд-ленту...

[ranja.livejournal.com]

Ларочка, замечательный рецепт. Хочу попробовать завтра.
Вопрос - мелкий сахар это сахарная пудра?

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара, я тоже твоими пирожными сижу и наслаждаюсь (ты уже наверное видела их). И что я скажу? – думаю, ты правильно сделала, что ягоды с тестом не смешивала. Вот я смешала, хотя тесто и правда густое. Ягоды в кашу у меня не превратились – были замороженные (смородина), и я их не стала размораживать. Но промешалось не больно-то равномерно. Так вот, там, где ягодок концентрация в тесте была мала – те пирожные мне понравились больше всего. Что я имею в виду – само тесто очень вкусное, такой насыщенный трюфельно-бархатно-шоколадный вкус, кислинка ягоды его очень выгодно оттеняет, и когда ягодка сама по себе, а тестечко само по себе – вот это и есть самый момент наслаждения! Ну очень вкусно!

[jasnaya.livejournal.com]

Лара, милая, я тут была просто вынуждена сдалать эти пирожные (http://jasnaya.livejournal.com/3679.html ), и была озадачена указанием о "1/2 пачки сливочного масла". Пачка это сколько? У нас бывает 500гр и 250. Пришлось положится на интуицию, получилось совершено изумительно, но я себе не верю и хочу сделать еще раз - по науке.

[lavinya.livejournal.com]

Чудный рецепт! Нестандартный и несложный в исполнении.
Написала линк на журнал будущей свекрови :-))

[svetilnik-m.livejournal.com]

Ну вот, хоть и дела давно минувших дней, но все же прикреплю фото - ибо Пирожные очень вкусные. Были...

[call-me-mary.livejournal.com]

Ларочка, у меня вопросик - идиотский, знаю, я неизлечима, :)
вот "взбитое яйцо" - это просто вилочкой разбить, или в миксере взбить мамаш?

[call-me-mary.livejournal.com]

и ещё - форма-то была какого размера?

[vip07.livejournal.com]

На ночь такое, зачем пришла, не усну.......................... Какая ты молодец.

пирожные

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара, у меня вопрос по поводу книги, откуда этот рецепт. Хороша ли? ты ею довольна?
у нас продается, не знаю вот, так хочется купить, а надо ли?...

и еще повторю свой вопрос к тебе по поводу этих же пирожных.
Лара, скажи, пожалуйста, а как ты измельчаешь шоколад?
я вот терла руками на терке, на крупных дырочках. и все же шоколадная стружка получилась мелкая.
поэтому покрытие пирожных растаяло, получился однородный равномерный тонкий слой.
а мне хочется так, как у тебя было на фотке к рецепту - шоколадные кусочки, относительно крупные. как сделать так? ножом рубить?

Удачного дня!

[lavinya.livejournal.com]

Сколько раз я уже искала у тебя в журнале именно этот рецепт, уму непостижимо. Надо внести в закладки.

[bzzya.livejournal.com]

Ларочка, скажи, пожалуйста, а можно коричневый сахар заменить обычным? А то у нас с ним проблемы, боюсь не найду.

[bzzya.livejournal.com]

на вкус просто восхитительно! а вот внешний вид у меня не очень удался...переборщила с шоколадом сверху...и второй слой получился очень тоненький, его почти не заметно. либо надо брать форму побольше либо делать его в двойном размере). буду исправляться)

[leostrog.livejournal.com]

В очередной раз пришла спеть оду этим пирожным!
Лара - это просто поразительно:все процессы приготовления занимают 20 мин и ещё 40 мин выпечка. Это действительно один из видов выпечки, котрый можно сделать супербыстро.
И вкусовые достоинства обратно пропорциональны вложению времени!
Необыкновенно хорош с любыми ягодами. В это раз это была мелкая клюква..
Добавила в тесто для основы разрыхлитель (0.5 чл) для эксперимента и в заливку не клала слив. масло.
Лара., волшебно и исчезает неадекватно быстро со стола.
Ели чуть остывшим и назавтра слегка подогретыми.
Причём шоколада в запасе у меня не было, взяла у соседа горький шоколад очень-очень среднего качества и даже это не испортило пирог!

[leostrog.livejournal.com]

Лара, доброе утро!
Мы уже пекли сто раз , причём замечательно, что разными ягодами , пирог имеет разный вкус -и в этом его универсальность.Делается очень быстро и всегда получается вкусным. Теперь всегда забочусь, чтобы у меня была баночка измельчённого шоколада (это для меня самая трудная часть- я его мельчу в с пом. Moulinettte- очень хорошо работает).
Вчера сделала очень интересную вариацию этого рецепта.Я "скрестила" два твоих рецепта - этот и пирог с вишней и белым шоколадом.
Так вот, хотела сд. такой пирг со смородиной, но она из разморож. пачек всегда очень кислая и жёсткая. Я сд. основу, выложила её в круглую форму 24 см, на неё притоптала ягоды ровным слоем, поставила печь на 20минут, потом сверху налила заливку. Но заливку сделала другую - ганаш из белого шоколада (заранее приготовила) и в дух ещё на 15 мин.Можно было просто допечь , охладить и сверху отсадить крем, но я в такую жару кремов боюсь.
Сегодня утром попробовала- получилось дивно; внизу мягкий шок. слой, потом кислый слой смородины и над ним кремовый слой из сливок и белого шоколада. Ах-ах! И всё это было достаточно мало затратно по времени.

[anusha-k.livejournal.com]

Лара, привет. Давно я собиралась, а сегодня вот взяла и испекла эти пирожные.
Скажи, пожалуйста, сколько муки ты ложила в граммах? Я посчитала, что стакан это 240 мл и у меня получилось 200гр муки. Но в результате, пирожные вышли сухие и плотные. Вместо влажных и мягких