Шоколадный день. Продолжение

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЯГОДОЙ



Ягодная кислинка и сладкий шоколад - это неожиданное сочетание придает пирожным особый вкус…

Hilaire Walden, "Cookies"  

Продукты на 12 шт.:
Для нижнего слоя
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л. какао-порошка
1 1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 1/4 стакана пшеничной муки
2 взбитых яйца
1 стакан свежей или размороженной ягоды

Для верхнего слоя:
2/3 стакана сметаны
6 ст. л. мелкого сахара
2 ст. л. пшеничной муки
4 ст. л. сливочного масла
1 взбитое вилкой яйцо
1/2 ч. л. ванильной эссенции
5 ст. л. тертого горького шоколада

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму. Поставить на слабый огонь кастрюлю со сливочным маслом, какао и сахаром. Перемешивать, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.

2. Снять с огня, добавить муку, затем яйца. Перемешать, всыпать ягоду и аккуратно перемешать.  Выложить смесь в подготовленную форму.

3. Для верхнего слоя перемешать в миске все продукты, кроме шоколада. Хорошо взбить венчиком и вылить на тесто в форме. Посыпать тертым шоколадом и поставить в духовку. 
Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не уплотнится.
Остудить в форме, а затем разрезать на 12 квадратов.

 Заметки на полях. Мне пришлось подкорректировать рецепт. Во-первых, вместо клюквы добавила мороженую чернику - клюква почему-то напрочь исчезла с прилавков. Во-вторых, вместо четырех столовых  ложек какао добавила 3 (зато голландского, с умопомрачительным запахом!); вместо мелкого сахара - сахарную пудру, примерно 5 ст. ложек. В-третьих, ягоду не стала смешивать с тестом – оно довольно густое, получилась бы каша. Выложила тесто в форму, разровняла шпателем и сверху слоем разложила чернику, слегка придавливая к тесту. К сожалению, размер формы в рецепте не указан, поэтому взяла наугад. Возможно, моя форма была чуть великовата, но я не жалею: пирожные хорошо и равномерно пропеклись. Тереть шоколад  было лень, поэтому в ход пошла готовая шоколадная стружка. Главному критику – дочери – пирожные понравились. Кстати, они очень удобны для фуршета – их можно нарезать на маленькие квадратики или ромбики.

 

Comments

пирожные

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара, у меня вопрос по поводу книги, откуда этот рецепт. Хороша ли? ты ею довольна?
у нас продается, не знаю вот, так хочется купить, а надо ли?...

и еще повторю свой вопрос к тебе по поводу этих же пирожных.
Лара, скажи, пожалуйста, а как ты измельчаешь шоколад?
я вот терла руками на терке, на крупных дырочках. и все же шоколадная стружка получилась мелкая.
поэтому покрытие пирожных растаяло, получился однородный равномерный тонкий слой.
а мне хочется так, как у тебя было на фотке к рецепту - шоколадные кусочки, относительно крупные. как сделать так? ножом рубить?

Удачного дня!

Re: пирожные

[i-lara.livejournal.com]

У меня очень большая библиотека, есть из чего выбирать. Эта книга лежит почти без движения, я мало что попробовала (эти пирожные, лепешки с клубникой, морковные маффины... не припомню больше), поэтому решительно сказать "да, покупай непременно" не могу. Полистай, подумай...
Шоколад как ни три, все равно крошится, разлетается по всей кухне. Это одно из самых нелюбимых мною занятий, если могу, всячески избегаю. Для таких целей использую шоколадную стружку в виде мелких завитков. Ты тоже можешь сделать ее сама: просто возьми в руки овощерезку и строгай себе шоколадку! Сама выбирай длину стружки. Сюда лучше короткую.

Re: пирожные

[svetilnik-m.livejournal.com]

Лара, спасибо!
про книгу буду думать пока.
а про шоколад - ОГРОМНОЕ спасибо, про овощерезку я и не подумала!
а тереть шоколад на терке и сама не люблю :)

Re: пирожные

[i-lara.livejournal.com]

у нас кое-где продается шоколад в виде мелкой крошки, но я не часто бываю там, где можно его купить, а запасы имеют свойство иссякать :)