Шоколадный день. Продолжение

[i_lara]

ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЯГОДОЙ



Ягодная кислинка и сладкий шоколад - это неожиданное сочетание придает пирожным особый вкус…

Hilaire Walden, "Cookies"  

Продукты на 12 шт.:
Для нижнего слоя
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л. какао-порошка
1 1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 1/4 стакана пшеничной муки
2 взбитых яйца
1 стакан свежей или размороженной ягоды

Для верхнего слоя:
2/3 стакана сметаны
6 ст. л. мелкого сахара
2 ст. л. пшеничной муки
4 ст. л. сливочного масла
1 взбитое вилкой яйцо
1/2 ч. л. ванильной эссенции
5 ст. л. тертого горького шоколада

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму. Поставить на слабый огонь кастрюлю со сливочным маслом, какао и сахаром. Перемешивать, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.

2. Снять с огня, добавить муку, затем яйца. Перемешать, всыпать ягоду и аккуратно перемешать.  Выложить смесь в подготовленную форму.

3. Для верхнего слоя перемешать в миске все продукты, кроме шоколада. Хорошо взбить венчиком и вылить на тесто в форме. Посыпать тертым шоколадом и поставить в духовку. 
Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не уплотнится.
Остудить в форме, а затем разрезать на 12 квадратов.

 Заметки на полях. Мне пришлось подкорректировать рецепт. Во-первых, вместо клюквы добавила мороженую чернику - клюква почему-то напрочь исчезла с прилавков. Во-вторых, вместо четырех столовых  ложек какао добавила 3 (зато голландского, с умопомрачительным запахом!); вместо мелкого сахара - сахарную пудру, примерно 5 ст. ложек. В-третьих, ягоду не стала смешивать с тестом – оно довольно густое, получилась бы каша. Выложила тесто в форму, разровняла шпателем и сверху слоем разложила чернику, слегка придавливая к тесту. К сожалению, размер формы в рецепте не указан, поэтому взяла наугад. Возможно, моя форма была чуть великовата, но я не жалею: пирожные хорошо и равномерно пропеклись. Тереть шоколад  было лень, поэтому в ход пошла готовая шоколадная стружка. Главному критику – дочери – пирожные понравились. Кстати, они очень удобны для фуршета – их можно нарезать на маленькие квадратики или ромбики.

 

Comments

[leostrog.livejournal.com]

Рассказываю, что у нас получилось:дочка сделала их днём, но - какао былоа только 1 ст.ложка и ягоды были- размороженная голубика. Получившееся изделие было "никакого" вкуса. Мы решили,что сделаем всё-таки , когда в доме будут в наличиии и 4 ст.л. какао и какая-нибудь альтернативная ягода (смородина, малина и т.д...). будет очень вкусно!

[i-lara.livejournal.com]

Думаю, вам понравится :)

[leostrog.livejournal.com]

Вот сегодня сделали со всеми компонентами; какао ск. надо, масла вниз положили 100г (т.к. не посмотрела , что имеется в виду пачка 200г ), шоколад Элитовский, конечно катастрофа- он даже не растопился , хотя написано - 60% ; для начинки взяли Коктейль из лесных ягод с/м.Сметана была 27%. Сахара в нижний слой положили 1 стакан.
Дочка сейчас попробовала и сказала, что это "развратно вкусно"!

[i-lara.livejournal.com]

А сахара не много ли? Стакан - это 200 г, а в шести столовых ложках примерно 120 г.
Сметану можно менее жирную, 15%. Шоколад не должен полностью расплавиться, только если его на мелкой терке натереть, но это и не нужно.

[leostrog.livejournal.com]

Доброе утро! Вот сейчас я тоже попробовала пирог: сахар - в самый раз ( по рецепту там вниз было 1.1/4 ст. Сметану такую дочка попросила, "чтобы было сочно". А в прошлый раз у нас был 75% шоколад фирмы Lindt , так он замечательно красиво расплавился. Но, правда, в этот раз я его измельчила в мелкую крошку в эл. приборе.
Низ мне очень напоминает шоколадный фадж ( есть таких несколько рецептов у Ханоха Фарбера).ИМХО- лучше порцию пирога слегка подогреть перед едой.

[i-lara.livejournal.com]

Ага, все правильно. Это я на ночь глядя почему-то решила, что в верхний слой вместо шести ст. л. - стакан :))