![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Шоколадный день. Продолжение
ШОКОЛАДНЫЕ ПИРОЖНЫЕ С ЯГОДОЙ
Ягодная кислинка и сладкий шоколад - это неожиданное сочетание придает пирожным особый вкус…
Продукты на 12 шт.:
Для нижнего слоя
1/2 пачки сливочного масла
4 ст. л. какао-порошка
1 1/4 стакана светло-коричневого сахара
1 1/4 стакана пшеничной муки
2 взбитых яйца
1 стакан свежей или размороженной ягоды
Для верхнего слоя:
2/3 стакана сметаны
6 ст. л. мелкого сахара
2 ст. л. пшеничной муки
4 ст. л. сливочного масла
1 взбитое вилкой яйцо
1/2 ч. л. ванильной эссенции
5 ст. л. тертого горького шоколада
1. Нагреть духовку до 180 градусов. Смазать маслом форму. Поставить на слабый огонь кастрюлю со сливочным маслом, какао и сахаром. Перемешивать, пока масло не растопится и смесь не станет однородной.
2. Снять с огня, добавить муку, затем яйца. Перемешать, всыпать ягоду и аккуратно перемешать. Выложить смесь в подготовленную форму.
3. Для верхнего слоя перемешать в миске все продукты, кроме шоколада. Хорошо взбить венчиком и вылить на тесто в форме. Посыпать тертым шоколадом и поставить в духовку.
Выпекать 40-45 минут или до тех пор, пока тесто не поднимется и не уплотнится.
Остудить в форме, а затем разрезать на 12 квадратов.
Заметки на полях. Мне пришлось подкорректировать рецепт. Во-первых, вместо клюквы добавила мороженую чернику - клюква почему-то напрочь исчезла с прилавков. Во-вторых, вместо четырех столовых ложек какао добавила 3 (зато голландского, с умопомрачительным запахом!); вместо мелкого сахара - сахарную пудру, примерно 5 ст. ложек. В-третьих, ягоду не стала смешивать с тестом – оно довольно густое, получилась бы каша. Выложила тесто в форму, разровняла шпателем и сверху слоем разложила чернику, слегка придавливая к тесту. К сожалению, размер формы в рецепте не указан, поэтому взяла наугад. Возможно, моя форма была чуть великовата, но я не жалею: пирожные хорошо и равномерно пропеклись. Тереть шоколад было лень, поэтому в ход пошла готовая шоколадная стружка. Главному критику – дочери – пирожные понравились. Кстати, они очень удобны для фуршета – их можно нарезать на маленькие квадратики или ромбики.
Re: пирожные
Шоколад как ни три, все равно крошится, разлетается по всей кухне. Это одно из самых нелюбимых мною занятий, если могу, всячески избегаю. Для таких целей использую шоколадную стружку в виде мелких завитков. Ты тоже можешь сделать ее сама: просто возьми в руки овощерезку и строгай себе шоколадку! Сама выбирай длину стружки. Сюда лучше короткую.
Re: пирожные
про книгу буду думать пока.
а про шоколад - ОГРОМНОЕ спасибо, про овощерезку я и не подумала!
а тереть шоколад на терке и сама не люблю :)
Re: пирожные