![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
А что сегодня на десерт?
БЫСТРЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС
Шоколадоманам, которым лень возиться с выпечкой, но так не хочется лишать себя десерта...
Chocolate
Продукты:
125 г измельченного горького шоколада
100 г измельченного белого маршмелло
1 1/3 стакана жирных сливок
1 ч. л. ванильной эссенции
1. На водяной бане растопить шоколад и маршмелло, аккуратно перемешивая в гладкую однородную смесь.
2. Снять с огня и аккуратно соединить со сливками, добавляя их постепенно. Взбить блендером или миксером, влить ванильную эссенцию.
3. Перелить мусс в 4 порционные креманки или 6 маленьких креманок и поместить в холодильник для застывания. (Застывает очень быстро!)
4. При подаче украсить взбитыми сливками и/или шоколадной стружкой.
Шоколадоманам, которым лень возиться с выпечкой, но так не хочется лишать себя десерта...
Chocolate
Продукты:
125 г измельченного горького шоколада
100 г измельченного белого маршмелло
1 1/3 стакана жирных сливок
1 ч. л. ванильной эссенции
1. На водяной бане растопить шоколад и маршмелло, аккуратно перемешивая в гладкую однородную смесь.
2. Снять с огня и аккуратно соединить со сливками, добавляя их постепенно. Взбить блендером или миксером, влить ванильную эссенцию.
3. Перелить мусс в 4 порционные креманки или 6 маленьких креманок и поместить в холодильник для застывания. (Застывает очень быстро!)
4. При подаче украсить взбитыми сливками и/или шоколадной стружкой.
no subject
а что такое маршмелло? че за зверь?
no subject
Я думала, что оно есть везде...
no subject
no subject
no subject
Да, не зефир в классическом понимании этого слова, но из всего существующего больше всего на него похоже. После маршмело зефир у меня как-то не пошел, а раньше был очень любим.
no subject
no subject
no subject
А вот что за рецепт, где этот рецепт - убейте меня, не помню...
no subject
Кстати, а маршмело хорошо расходится на водяной бане? Да еще и вместе с шоколадом.
no subject
Расходится, не сумлевайся!
no subject
Как именно? Кастрюлю с водой на огонь, а в нее кастрюльку с тем, что надо разбанить, или тарелочку сверху?
no subject
Дно мелкой кастрюли не должно тонуть в нижележащей воде, это важно! И в эту кастрюленцию, что сверху, погружаешь шоколад и проч. и помешиваешь деревянной ложкой или лопаточкой до полного растапливания, однородности и гладкости.
Спасибо, благодетельница, за подробный ответ!
Вот кончу поститься, сотворю такое!
Re: Спасибо, благодетельница, за подробный ответ!
А рыбку ты когда задумала реализовывать? У меня еще где-то был симпатичный и очень простой рецепт, но я его еще не вывешивала здесь.
Пойду, пожалуй, уборкой займусь... (*грустно и с явным нежеланием*)
Re: Спасибо, благодетельница, за подробный ответ!
Пойду, пожалуй, псю гулять! (грустно и с большим псявым желанием!:)))
Re: Спасибо, благодетельница, за подробный ответ!
Надеюсь, за неделю удастся вывесить рыбку.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
И чууууудоооооо!!! Все застыло, хоть и не быстро и было оооооочеееень вкусно! Спасибо.
А еще я сделала багет с вкусной массой с лососем коченым (добавила еще каперсов). И шоколадного обманщика. Ужасно вкусно!
Спасибо вам огромное за то, что вы делаете. И так вкусно пишите, и фотографируете. Хорошего дня!!!
no subject
Я очень рада, что эксперименты на кухне приносят вам удовольствие.
Водяная баня для маршмелло: вода в нижней кастрюле должна кипеть на небольшом огне. А в верхней кастрюле вы спокойно перемешиваете ложкой или лопаткой маленькие кусочки мармелло. Под влиянием тепла они тают. Вот и все дела :)
no subject
я тут с муссом занимаюсь. и что-то никак не получилось его взбить после того как соединила шоколадно-маршмелонную смесь со сливками. так по формочкам и разлила недовзбитое. или это так и должно быть?
no subject
no subject
я вообщем уже пробу сняла после застывания- вкусно.
no subject
Радует, что хоть вкусно... не зря ты трудилась :)
no subject
я недавно была на кондитерском уроке одного шефа с 10 канала, не помню как зовут. сделали три мусса- белый шоколад, горький шоколад и фруктовый. техология немного другая. шоколад заливается закипевшими сливками и перемешивается до растворения, затем туда вводиться растворенный желатин. потом уже вторая половина холодных сливок взбивается (и что важно - слабо) и соединяется с шоколадной смесью.
белошоколадный мусс получается замечательно, а вот горький не очень. а так как мне хочется сделать стаканчики слоями белый-черный. я стала искать другой рецепт горькошоколадного мусса.
твой рецепт,как всегда, на высоте. спасибочки.
я сделала так, слой черный, слой белый. а сверху шоколодную помадку и черного шоколада, молока и коньяку. может еще орешками посыплю.
no subject
По поводу заливки шоколада сливками - это известная технология, я тоже ее использую. Но тут кроме шоколада есть и маршмелло. Пуэнта в том, что этот мусс делают как раз без желатина, поэтому для шоколада с маршмелло нужна именно водяная баня.
no subject
no subject
no subject
Спасибо!
no subject
no subject
no subject
no subject
я для мастики использую маршмелоу и плавлю с лимонным соком в микроволновке, может и тут получится?
no subject
no subject
но микроволновку попробую
no subject
рецепты