А что сегодня на десерт?

[i_lara]

БЫСТРЫЙ ШОКОЛАДНЫЙ МУСС



Шоколадоманам, которым лень возиться с выпечкой, но так не хочется лишать себя десерта...

Chocolate

Продукты:
125 г измельченного горького шоколада
100 г измельченного белого маршмелло
1 1/3 стакана жирных сливок
1 ч. л. ванильной эссенции

1. На водяной бане растопить шоколад и маршмелло, аккуратно перемешивая в гладкую однородную смесь.
2. Снять с огня и аккуратно соединить со сливками, добавляя их постепенно. Взбить блендером или миксером, влить ванильную эссенцию.
3. Перелить мусс в 4 порционные креманки или 6 маленьких креманок и поместить в холодильник для застывания. (Застывает очень быстро!)
4. При подаче украсить взбитыми сливками и/или шоколадной стружкой.

Comments

[nettle99999.livejournal.com]

добрый день.
я тут с муссом занимаюсь. и что-то никак не получилось его взбить после того как соединила шоколадно-маршмелонную смесь со сливками. так по формочкам и разлила недовзбитое. или это так и должно быть?

[i-lara.livejournal.com]

Ой, как так? Что-то не то прочиталось... Должно взбиться, непременно. Если шоколад с маршмеллоу растоплены, все должно быть в порядке.

[nettle99999.livejournal.com]

шоколад и маршмеллоу растопились, хотя смесь получилась густая очень. но со сливками перемешалась нормально. но потом сливки не взбились, а просто перемешались как-бы. не так как сливки взбиваются одни.
я вообщем уже пробу сняла после застывания- вкусно.

[i-lara.livejournal.com]

Ну, естественно, отдельные сливки взбиваются иначе. Я давно не делала этот мусс, но помню, что взбилось все хорошо.
Радует, что хоть вкусно... не зря ты трудилась :)

[nettle99999.livejournal.com]

с шоколадом никогда ничего не зря. м-м-м.
я недавно была на кондитерском уроке одного шефа с 10 канала, не помню как зовут. сделали три мусса- белый шоколад, горький шоколад и фруктовый. техология немного другая. шоколад заливается закипевшими сливками и перемешивается до растворения, затем туда вводиться растворенный желатин. потом уже вторая половина холодных сливок взбивается (и что важно - слабо) и соединяется с шоколадной смесью.
белошоколадный мусс получается замечательно, а вот горький не очень. а так как мне хочется сделать стаканчики слоями белый-черный. я стала искать другой рецепт горькошоколадного мусса.
твой рецепт,как всегда, на высоте. спасибочки.
я сделала так, слой черный, слой белый. а сверху шоколодную помадку и черного шоколада, молока и коньяку. может еще орешками посыплю.

[i-lara.livejournal.com]

О, ты такой сложный десерт изобразила :)
По поводу заливки шоколада сливками - это известная технология, я тоже ее использую. Но тут кроме шоколада есть и маршмелло. Пуэнта в том, что этот мусс делают как раз без желатина, поэтому для шоколада с маршмелло нужна именно водяная баня.

[nettle99999.livejournal.com]

а как же. гулять так гулять!

[i-lara.livejournal.com]

это по-нашему :))