Спасительный и вечный

[i_lara]

ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.

В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете. 

На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.

Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.

В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно  проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.

Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански  (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!

Comments

[f00001.livejournal.com]

а знаешь, я тут посадила весной порей :) захотелось вот этого лучка (ни разу в жизни я его не пробовала, хоть и в супермаркетах он продается), да он у меня вырос тоненький! я уж не знаю почему - может быть, ему климат другой нужен, а может, поздно посадила.. Вот бы супчик, или омлетик такой, да с кабачками - я их тоже так люблю!
Спасибо за рецепт и хорошее настроение!
P.S.Почитала комменты выше - ты как всегда, сама отзывчивость :)

[i-lara.livejournal.com]

Ой, я такая вообще пушистая :))

А тоненький молоденький порей очень хорош для салатов. Покрепче да потолще - в супы, в соусы.

[f00001.livejournal.com]

я боюсь, что мне тех стрючков, даже на салат не хватит )))) Но все равно придется их срезать - как холода начнутся. Подожду, вдруг чудо случится?! Не дождусь - в салат!

[i-lara.livejournal.com]

Пусть это будет твоей последней проблемой :)