Спасительный и вечный

[i_lara]

ОМЛЕТ С КАБАЧКАМИ И ЛУКОМ-ПОРЕЕМ

Омлет многолик и тем прекрасен. От самого незатейливого, когда в холодильнике нет ничего, кроме яиц и молока, до впечатляющих пышных сооружений, начиненных всем чем угодно, и даже десертов – омлет позволит утолить голод или станет центром неспешной полуденной трапезы.

В минувший невыносимо жаркий уикенд, когда готовить можно было только нечто простое и необременительное, я заглянула в холодильник и сразу подумала о спасительном омлете. 

На сливочном масле слегка подрумянила тонкие кольца лука-порея. Выложила на бумажное полотенце. Небольшой молодой кабачок нарезала тонкими кружочками и обжаривала порциями с двух сторон до мягкости, выкладывая из сковороды на бумажное полотенце.

Взбила в миске 4 яйца с двумя столовыми ложками сливок, добавила соль, перец, мелко нарезанную зелень – укроп и петрушку и часть обжаренного лука-порея. Перемешала.

В сковороде растопила немного сливочного масла, добавила растительного. В горячее масло налила яичную смесь. Теперь можно жарить омлет, перемешивая вилкой или лопаточкой, отодвигая смесь от бортика сковородки и чуть раскачивая ее, чтобы масса хорошо схватилась. Подержала на огне минуту, затем выложила поверху слой кабачков, посолила, посыпала оставшимися кольцами лука-порея. Уменьшив огонь, готовила еще 4-5 минут, пока омлет не сформировался по краям. Натерла немного пармезана, ложки 2-3, и посыпала кабачки. Теперь надо накрыть сковороду крышкой, выключить огонь и дать постоять пару минут, пока сыр не расплавится. Завершающую операцию можно  проводить и в горячей духовке, отправив туда сковороду без крышки.

Омлет я подала с популярным в нашей семье салатом из помидоров по-мексикански  (добавила полоски сладкого болгарского перца – желтого и красного). Быстро, легко и вкусно. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Вы просто кладезь познаний в альтернативной (народной) медицине! Все, включая луковый мед, мотаю на ус с благодарностью :)
Начало болезни я прозевала, все профилактические меры опоздали.
А тимьян у меня только на веточках, цвета нет - и собирать негде. Заварю то, что есть.
Спасибо огромное!

[hasbulat.livejournal.com]

Спасибо. Это моё давнее хобби. Я езжу по миру и собираю кухонные рецепты. Ну и медицинские с ними вместе. Опять же, так как я в тесном контакте с местным населением, самому предохраняться нужно эффективно, да и людям подсказывать, как без врчей и медикаментов, которых в третьем мире, к сожалению, часто совсем нет, оставаться здоровыми. А дома помогаю людям сориентироваться, как правильно питаться и лечиться.

[i-lara.livejournal.com]

Замечательное хобби!
Теперь и я приобщусь!