![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Субботние игры с тестом
Ну наконец-то вишня! Настоящая! Была совершенно неожиданно обнаружена в минувшую пятницу на рынке, среди залежей папайи, манго, ананасов и прочей экзотики. Хозяин духана, заметив мой непраздный интерес к одинокому ящику, задвинутому в глубины прилавка, решил внести ясность: "Это не черешня, это кислая черешня". – "Это вишня", - сказала я.
Вкус ее показался мне совершенным. Совсем таким - или почти таким, как в детстве, в прошлой жизни, когда вишню покупали ведрами, чтобы и пирожки, и вареники, а главное - варенье и закрутки на зиму: компоты в трехлитровых банках (просто вишневый или ассорти), а еще в литровых - вишня в собственном соку, а еще большие бутыли вишняка.
Принесла домой не ведро - коробочку, перебрала, вынула косточки.
Вишню засыпала сахаром, а когда появился сок, я его немного уварила вместе с вишней: все же для начинки она не должна быть совсем кислой.
Ставить дрожжевое тесто было некогда, но в холодильнике уже вылеживалось творожное тесто для штруделя.
Вот из этого теста, раскатанного на сахаре (как для рогаликов), и налепила пирожки. Штук двадцать.
Маленькие такие, на два укуса.
А еще, говорят, кое-где в наших краях была замечена малина. Тоже настоящая.
Офф-топ. Случайно поняла, что этот журнал ведется ровно четыре года. И самое удивительное, что его всё еще читают :)
Пыталась подсчитать, сколько рецептов я тут навывешивала за эти четыре года, но сбилась со счета. А какие вам особенно понравились? Напишите - и, если не лень, с линками. Хочется составить "внутренний" рейтинг. Так, на всякий случай :)
no subject
А хлебом без замеса я и сама очень увлеклась. И теперь хочу попробовать технологию, которая основана на лэхеевской, но в чем-то сильно от нее отличается.
no subject
Я теперь больше багеты пеку. И из глины слепила для них подудину, но она пока не готова. :)
no subject
no subject
Тесто складывается так: вытягивается руками в более-менее прямоугольную форму. Потом одна треть по длине складывается, а кончики загибаются треугольником. Надеюсь, понятно объяснила. :) Руками немного приглаживается, а потом так же складывается к середине другая треть, и повторяется приглаживание и складывание концов треугольником. Потом багет переворачивается "швом" вниз.
no subject