Субботние игры с тестом

[i_lara]

 ПРОСТО ПИРОЖКИ С ТОЙ САМОЙ ВИШНЕЙ



Ну наконец-то вишня! Настоящая! Была совершенно неожиданно обнаружена  в минувшую пятницу на рынке, среди залежей папайи, манго, ананасов и прочей экзотики. Хозяин духана, заметив мой непраздный интерес к одинокому ящику, задвинутому в глубины прилавка, решил внести ясность: "Это не черешня, это кислая черешня". – "Это вишня", - сказала я.

Вкус ее показался мне совершенным. Совсем таким - или почти таким, как в детстве, в прошлой жизни, когда вишню покупали ведрами, чтобы и пирожки, и вареники, а главное - варенье и закрутки на зиму: компоты в трехлитровых банках (просто вишневый или ассорти), а еще в литровых - вишня в собственном соку, а еще большие бутыли вишняка. 

Принесла домой не ведро - коробочку, перебрала, вынула косточки. 
Вишню  засыпала сахаром, а когда появился сок, я его немного уварила вместе с вишней: все же для начинки она не должна быть совсем кислой. 

Ставить дрожжевое тесто было некогда, но в холодильнике уже вылеживалось творожное тесто для штруделя.

Вот из этого теста, раскатанного на сахаре (как для рогаликов), и налепила пирожки. Штук двадцать.
Маленькие такие, на два укуса. 
 

А еще, говорят, кое-где в наших краях была замечена малина. Тоже настоящая.

Офф-топ. Случайно поняла, что этот журнал ведется ровно четыре года. И самое удивительное, что его всё еще читают :)
Пыталась подсчитать, сколько рецептов я тут навывешивала за эти четыре года, но сбилась со счета. А какие вам особенно понравились? Напишите - и, если не лень, с линками. Хочется составить "внутренний" рейтинг. Так, на всякий случай :)

 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Про багеты я, кажется, пропустила у вас. Вообще многое пропускаю в ф-ленте, не успеваю теперь. Если вы об этом писали и если есть настроение, киньте линк, плиз. Интересно, как удается придать такому своеобразному тесту форму багета.

[lilipu.livejournal.com]

http://lilipu.livejournal.com/507696.html#cutid1

Тесто складывается так: вытягивается руками в более-менее прямоугольную форму. Потом одна треть по длине складывается, а кончики загибаются треугольником. Надеюсь, понятно объяснила. :) Руками немного приглаживается, а потом так же складывается к середине другая треть, и повторяется приглаживание и складывание концов треугольником. Потом багет переворачивается "швом" вниз.

[i-lara.livejournal.com]

Ну точно пропустила... Про то, как формуется, поняла. Интересно другое: как вообще удается сформовать такой симпатичный багет из весьма непослушной массы... Пойду к вам еще раз любоваться. Вторая партия изумительно красива.