Пятница, утро

[i_lara]

БАБА ГАНУШ И ДР.



Сегодня мы будем есть профитроли из мацовой муки с несладкой начинкой.
А для начинки у нас баба гануш и салат из кабачков и яиц. 

Песах все еще здесь. На смену пыльным хамсинам пришли дожди. Легкие, весенние, короткие. В небесах даже погромыхивает слегка. И птички щебечут - значит, все скоро прояснится, жить станет веселее. И чтобы уж совсем хорошо было, я даже к завтраку все успела приготовить.

Баба гануш - сюрпрайз для чада. Она недавно впервые, кажется, попробовала его в одном арабском ресторанчике в Галилее. Вот пусть и наслаждается :)

 

Готовится баба гануш легко и довольно быстро, меж прочих дел.
Главное - правильно испечь парочку баклажанов (на открытом огне или в очень горячей духовке), извлечь из них сочную мякоть, взбить блендером, добавить немного свежевыжатого лимонного сока, соус тахини, измельченный чеснок, соль и перец, сбрызнуть оливковым маслом. Кажется, ничего не забыла. Сколько всего добавлять? Снимайте пробу и сами поймете!



Кабачковый салат вывешивала даненько, жмите на линк, если интересно.
В этот раз он заправлен соусом тахини, поэтому приобрел довольно интересный вкусовой оттенок - ореховый.

Приятного всем аппетита, светлых праздников и хороших выходных! 
 

 

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Слова, слова, слова :)

[mookee.livejournal.com]

спасибо, пасту попробую поискать. Но можно, наверное, просто кунжут в блендере перемолоть, добавляя немного воды.

[i-lara.livejournal.com]

Вот этим я как раз не занималась. Нет необходимости :)

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Им нужно было дать еще чуть-чуть постоять в духовке, они бы поднялись. И охлаждать надо только в ней.

[green-gluk.livejournal.com]

Я так и сделала. Пекла сколько нужно и охладила в духовке.

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Сочувствую. Неправильные какие-то профитроли - они не имели никакого права садиться. :)

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Баба гануш - это наше все. :))) Очень люблю. Но что так называется икра, узнала только в Канаде.

Кабачковый салат обязательно попробую, спасибо.

[green-gluk.livejournal.com]

да!!

[lilipu.livejournal.com]

А я для бабагануш(а) с баклажана шкурки не снимаю. И баклажан запекаю ломтиками. И если он немного пригорит, то еще вкуснее получается. Ломтики обмазываю оливковым маслом с двух сторон, посыпаю крупной солью и свежесмолотым перцем. Может, это не аутентичный способ, но мне очень нравится. :)

[i-lara.livejournal.com]

Если ломтиками и с кожицей, то текстура другая получится. Но не менее вкусно. Главное - не пересушить. Целиком запеченный баклажан от этого точно застрахован :)

[i-lara.livejournal.com]

Это не просто икра. В баба гануш ее превращает соус тахини :)

[zhyzhaz.livejournal.com]

у меня как раз тахини пылится на полке))

[i-lara.livejournal.com]

Это зря :)

[snova-anechka.livejournal.com]

Очень аппетитно! С праздниками!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, и вас :)

[lilipu.livejournal.com]

Да, я согласна. Мне целиком запеченый баклажан кажется сыроватым, вот и придумала свою технологию.

[kusto-diva.livejournal.com]

Я тоже н едавно открыла это чудо для своих бллизких и себя.Теперь стучат мысками.;)))

[i-lara.livejournal.com]

Вот же ж здорово - когда стучат :)

[i-lara.livejournal.com]

Я его накалываю зубочисткой, духовку нагреваю до 250 градусов С, а противень повыше устанавливаю. Так он быстрее запекается, к тому же не темнеет внутри, просто красавец, когда разрезаешь.

[leostrog.livejournal.com]

Дивные красавцы-профитроли, хоть и из мацовой муки, и замечательный баба гануш.
Лара- ты просто героическая женщина, что запекаешь бакл. и т.и т.п...
Что интересно- одна моя сослуживица, родом из Египта утверждает, что там это блюдо называется "баба рануш", а название "баба гануш" в первый раз я нашла в книжке , изданной в Англии...

[i-lara.livejournal.com]

Лен, да он себе запекается, пока я чем-то еще занимаюсь, никакого героизма :)
Название вроде общепринятое, но, возможно, его адаптировали с арабского, чтобы легче было произносить. Мой ребенок вообще сказала мне, что ела баба ганаш :)

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Ну, в общем-то да. Тахини в икру я научилась добавлять именно тогда, когда узнала, что это баба гануш. :)))

[i-lara.livejournal.com]

:))

[rysika.livejournal.com]

Вы в Киеве? Мы с друзьями заказывали в интернет-магазинчике Halal Delivery — Халяль продукты (Телефон: 063 236 01 96, 067 185 90 76, 093 453 84 88 Валентина). Доставка у них бесплатная.
(не даю ссылку, что бы коментарий как спам не расценило)
Правда, сейчас написано, что нет в наличии, но можно поинтересоватся когда будет :)

[veronika-myself.livejournal.com]

Спасибо большое, Орися!