Пятница, утро

[i_lara]

БАБА ГАНУШ И ДР.



Сегодня мы будем есть профитроли из мацовой муки с несладкой начинкой.
А для начинки у нас баба гануш и салат из кабачков и яиц. 

Песах все еще здесь. На смену пыльным хамсинам пришли дожди. Легкие, весенние, короткие. В небесах даже погромыхивает слегка. И птички щебечут - значит, все скоро прояснится, жить станет веселее. И чтобы уж совсем хорошо было, я даже к завтраку все успела приготовить.

Баба гануш - сюрпрайз для чада. Она недавно впервые, кажется, попробовала его в одном арабском ресторанчике в Галилее. Вот пусть и наслаждается :)

 

Готовится баба гануш легко и довольно быстро, меж прочих дел.
Главное - правильно испечь парочку баклажанов (на открытом огне или в очень горячей духовке), извлечь из них сочную мякоть, взбить блендером, добавить немного свежевыжатого лимонного сока, соус тахини, измельченный чеснок, соль и перец, сбрызнуть оливковым маслом. Кажется, ничего не забыла. Сколько всего добавлять? Снимайте пробу и сами поймете!



Кабачковый салат вывешивала даненько, жмите на линк, если интересно.
В этот раз он заправлен соусом тахини, поэтому приобрел довольно интересный вкусовой оттенок - ореховый.

Приятного всем аппетита, светлых праздников и хороших выходных! 
 

 

Comments

[oksana-slk.livejournal.com]

Как аппетитно!

[i-lara.livejournal.com]

:)

[oso-de-oro.livejournal.com]

Ах, как опять все аппетитно :-)
Жаль только, что в наших краях Пасха и баклажаны - понятия несовместимые, приличные баклажаны будут еще не скоро, а я их так люблю!!!

[i-lara.livejournal.com]

А у нас именно сейчас отличные баклажаны. Не горькие, с вкусной светлой мякотью.

[resni4ka-love.livejournal.com]

Не знала,что моя любимая еврейская игра из баклажанов называется баба гануш.)))Делаю ее давно и очень люблю,особенно вкусно получается,если баклажаны запечь на огне.

[i-lara.livejournal.com]

С пастой тахини - да, так и называется. У этой "бабы" арабское происхождение.

[green-gluk.livejournal.com]

А у меня пасхальные профитроли опали, собаки...уф.

[i-lara.livejournal.com]

Бывает. Не огорчайся!

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Им нужно было дать еще чуть-чуть постоять в духовке, они бы поднялись. И охлаждать надо только в ней.

[veronika-myself.livejournal.com]

Чадушка приехала?
А соус тахини реально в супермаркете найти?

[i-lara.livejournal.com]

В наших суперах есть, вне сомнений :) Может быть, и у вас тоже.
Только готовый я не очень люблю. Доча научила его делать, и мне понравилось :)

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

Оо, любимые баклажаны! Да ещё и в профитролях!
Спасибо! Очень люблю твои рецепты, Лара!
Кстати, позавчера сделала тот рулет со шпинатом и булгаритом. Домашним очень понравилось! И мне тоже, конечно Быстро мы его съели))

[i-lara.livejournal.com]

Нечаянно получилось. Еврейские профитроли с арабским акцентом :)
Рада, что штрудель вам понравился.

[mookee.livejournal.com]

ого! вот оказывается как называется баклажанная паста, которую я иногда готовлю) Единственное, у меня нет соуса тахини, а так рецепт один в один. Буду знать теперь.

[i-lara.livejournal.com]

Так без соуса тахини это и не баба гануш :)

[anna-mavritta.livejournal.com]

Ох, сколько неизвестных мне названий, но, надо полагать, всё очень вкусно )

[i-lara.livejournal.com]

Вкусно, подтверждаю. Но к соусу тахини пришлось привыкать. Как и к хумусу, кстати. Поначалу было странно и скорее не нравилось. Зато потом вошли во вкус :)

[http://users.livejournal.com/_a_s_/]

Баба гануш - это наше все. :))) Очень люблю. Но что так называется икра, узнала только в Канаде.

Кабачковый салат обязательно попробую, спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Это не просто икра. В баба гануш ее превращает соус тахини :)

[lilipu.livejournal.com]

А я для бабагануш(а) с баклажана шкурки не снимаю. И баклажан запекаю ломтиками. И если он немного пригорит, то еще вкуснее получается. Ломтики обмазываю оливковым маслом с двух сторон, посыпаю крупной солью и свежесмолотым перцем. Может, это не аутентичный способ, но мне очень нравится. :)

[i-lara.livejournal.com]

Если ломтиками и с кожицей, то текстура другая получится. Но не менее вкусно. Главное - не пересушить. Целиком запеченный баклажан от этого точно застрахован :)

[zhyzhaz.livejournal.com]

у меня как раз тахини пылится на полке))

[i-lara.livejournal.com]

Это зря :)

[snova-anechka.livejournal.com]

Очень аппетитно! С праздниками!!!

[i-lara.livejournal.com]

Спасибо, и вас :)

[kusto-diva.livejournal.com]

Я тоже н едавно открыла это чудо для своих бллизких и себя.Теперь стучат мысками.;)))

[i-lara.livejournal.com]

Вот же ж здорово - когда стучат :)

[leostrog.livejournal.com]

Дивные красавцы-профитроли, хоть и из мацовой муки, и замечательный баба гануш.
Лара- ты просто героическая женщина, что запекаешь бакл. и т.и т.п...
Что интересно- одна моя сослуживица, родом из Египта утверждает, что там это блюдо называется "баба рануш", а название "баба гануш" в первый раз я нашла в книжке , изданной в Англии...

[i-lara.livejournal.com]

Лен, да он себе запекается, пока я чем-то еще занимаюсь, никакого героизма :)
Название вроде общепринятое, но, возможно, его адаптировали с арабского, чтобы легче было произносить. Мой ребенок вообще сказала мне, что ела баба ганаш :)