Пятница, утро

[i_lara]

БАБА ГАНУШ И ДР.



Сегодня мы будем есть профитроли из мацовой муки с несладкой начинкой.
А для начинки у нас баба гануш и салат из кабачков и яиц. 

Песах все еще здесь. На смену пыльным хамсинам пришли дожди. Легкие, весенние, короткие. В небесах даже погромыхивает слегка. И птички щебечут - значит, все скоро прояснится, жить станет веселее. И чтобы уж совсем хорошо было, я даже к завтраку все успела приготовить.

Баба гануш - сюрпрайз для чада. Она недавно впервые, кажется, попробовала его в одном арабском ресторанчике в Галилее. Вот пусть и наслаждается :)

 

Готовится баба гануш легко и довольно быстро, меж прочих дел.
Главное - правильно испечь парочку баклажанов (на открытом огне или в очень горячей духовке), извлечь из них сочную мякоть, взбить блендером, добавить немного свежевыжатого лимонного сока, соус тахини, измельченный чеснок, соль и перец, сбрызнуть оливковым маслом. Кажется, ничего не забыла. Сколько всего добавлять? Снимайте пробу и сами поймете!



Кабачковый салат вывешивала даненько, жмите на линк, если интересно.
В этот раз он заправлен соусом тахини, поэтому приобрел довольно интересный вкусовой оттенок - ореховый.

Приятного всем аппетита, светлых праздников и хороших выходных! 
 

 

Comments

[lilipu.livejournal.com]

А я для бабагануш(а) с баклажана шкурки не снимаю. И баклажан запекаю ломтиками. И если он немного пригорит, то еще вкуснее получается. Ломтики обмазываю оливковым маслом с двух сторон, посыпаю крупной солью и свежесмолотым перцем. Может, это не аутентичный способ, но мне очень нравится. :)

[i-lara.livejournal.com]

Если ломтиками и с кожицей, то текстура другая получится. Но не менее вкусно. Главное - не пересушить. Целиком запеченный баклажан от этого точно застрахован :)

[lilipu.livejournal.com]

Да, я согласна. Мне целиком запеченый баклажан кажется сыроватым, вот и придумала свою технологию.

[i-lara.livejournal.com]

Я его накалываю зубочисткой, духовку нагреваю до 250 градусов С, а противень повыше устанавливаю. Так он быстрее запекается, к тому же не темнеет внутри, просто красавец, когда разрезаешь.