Простая кухня

[i_lara]

ОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И РИКОТТОЙ



Кулинарно-гастрономический бум все еще на подъеме. Мы ходим в рестораны и дома тоже пытаемся готовить «как в ресторане». Но простая домашняя еда по-прежнему актуальна и полна обаяния. С нее ведь когда-то все начиналось. И даже очень известные шефы с серьезной репутацией не боятся подмочить ее приготовлением блюд, которые, на первый взгляд, не вяжутся с понятием «высокая кухня». Ну так и не будем связывать :) Марио Батали, например, печет дивные оладьи из цукини с добавлением свежей рикотты, зеленого лука и лимонной цедры. Из того, что я пробовала до сих пор, этот вариант, ИМХО, пока лучший. 

Кому интересно, читайте рецепт. Я добавила петрушку и урезала количество зеленого лука втрое (в оригинале - 3 шт.).  

Продукты (на 20 шт.): 
2 средних цукини/кабачка (вес каждого около 200 г), натереть на крупной терке
2 небольших зубчика чеснока, нарезать очень тонкими пластинками
1 зеленый лук, тонко нарезать
1 ч. л. тонко натертой свежей лимонной цедры
1 ст. л. нарезанной петрушки
1/2 стакана свежей овечьей рикотты
2 больших яйца
соль, свеженатертый черный перец
3/4 стакана пшеничной муки
оливковое масло для жаренья
ломтики лимона для сервировки

В большой миске перемешиваем цукини, чеснок, зеленый лук, петрушку и лимонную цедру.
Добавляем рикотту, яйца, соль и перец, перемешиваем. 

Просеиваем в миску муку и снова все перемешиваем. Масса получается довольно густая.

Наливаем в сковороду оливковое масло слоем примерно 5-6 мм и ставим на огонь.

Высаживаем оладьи порциями (по 2 ст. л.) в нагретое масло и готовим с двух сторон на умеренно-высоком огне до золотисто-коричневого цвета. 

Выкладываем оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от жира.

М.Б. предлагает подавать эти оладьи с дольками лимона. А мы любим по-русски, со сметаной :)
Приятного аппетита!    
 

Comments

[veronika-myself.livejournal.com]

Самые фотогеничные и самые изысканные по содержанию кабачковые оладьи на свете! Захотелось сразу и прямо сейчас.

Ничего, если рикотта будет из коровьего молока?

[zveruska.livejournal.com]

очень-очень) и красиво, и вкусно)
а еще мы очень любим луковые оладушки по твоему рецепту)

[merienn.livejournal.com]

красота!!

[k-kamila.livejournal.com]

Очень аппетитно! Спасибо! )))

[trablin.livejournal.com]

Мы с тобой сегодня поем в унисон, Лара )))))))

[nina-ninovna.livejournal.com]

Спасибо. А я как раз сегодня думала, что делать с кабачками. Правда, у меня рикотты нет, а есть желтый сыр. Может попробовать с ним?

[fleur-de-cassie.livejournal.com]

Кабачковые оладьи прекрасны в любом варианте, по крайней мере, мне невкусных не попадалось, и шефы правы, что не пренебрегают такими простыми, но замечательно вкусными блюдами :)

[anya-snovenkaya.livejournal.com]

о, мои любимые)
Теперь пропробую с зелёным луком. Надо же как-то разнообразить вкус)
спасибо, Лара!

[beautylike.livejournal.com]

интересный рецепт! а куда лимонную цедру класть?:)

[marynaklear.livejournal.com]

Очень люблю такие оладьи. А в твоем исполнении они великолепны!!!! Потрясающее фото!

[davidtkach.livejournal.com]

Я вот подумал, может яблок кислых натереть?

[kirasacura.livejournal.com]

Однозначно- "за"!)))Осталось кабачки купить)

[natalist.livejournal.com]

Как же аппетитно, Лара!
И,как всегда, красиво и даже изысканно)) Как у тебя так получается?
Спасибо большое! Умеешь ты воодушевить!))

[olga-dolokhova.livejournal.com]

О, очень в тему! Сезонные овощи:)

[nina-ninovna.livejournal.com]

Сделала оладушки по Вашему рецепту. Правда, у меня сыр был желтый, а не рикотта, не было лимона и жарила я на подсолнечном масле. Но оладушки получились вкуснючие. И моя семья, и я говорим Вам большое спасибо!:)

[http://users.livejournal.com/_elfarran_/]

ооо, кабачковые аладьи - это моя любовь! я правда особенно не экпериментиовала с рецептом и делаю обычно попроще, но мне очень нравится в смесь тереть какой-нибудь вкусный сыр (или покрошить овечью брынзу) и вместо пшеничной брать ржаную муку. очень вкусно!)
но этот рецепт обязательно попробую тоже, спасибо, Лара!

[trittatutto.livejournal.com]

Спасибо! У меня как раз два кабака здоровых завалялось.
И творог из украинского магаза.

[porosolka-balt.livejournal.com]

Какие замечательные оладьи! Вкусно и нежно!

[ejevichkina.livejournal.com]

Ой, я так же делаю оладушки, только вместо муки манку добавляю)
Вкуснятищщщааа))

[katuns-.livejournal.com]

Оладьи вышли чудные, даже с несвежим коровьим творогом вместо свежей овечьей рикотты) От цедры дивный привкус! Спасибо!

[snova-anechka.livejournal.com]

Обязательно сделаю такие оладьи, очень вкусные должны быть! В них все, что я люблю!

[anita-m.livejournal.com]

Приготовила, очень вкусно! Мне бы не пришло в голову добавлять цедру и рикотту. Большое спасибо за рецепт, даже свекровь одобрила :)))

[masherik.livejournal.com]

спасибо за рецепт - оладьи получились великолепные!!! с рикоттой раньше готовила оладьи, а вот цедру не добавляла - теперь буду :)

[anny-key.livejournal.com]

Это прямо оладьи-оладьи! У меня такие почему-то плохо пропекаются, поэтому делаю все то же самое, но яйцо одно и муки столовая ложка или две, а вот зелени побольше! Надо попробоавть эти с лимоном, он наверняка их очень украшает.
И еще обязательно даю постоять натертому кабачку с солью и потом отжимаю с фанатизмом, вкус получается более интенсивный и консистенция менее водянистая.

[hasbulat.livejournal.com]

Звучит всё отменно. Однако лук к такому деликатному овощу, как кабачок не слишком подойдёт. Гораздо уместнее была бы та же петрушка. Ну и вместо рикотты лучше использовать обычную сметану или жирный ёгурт.