Простая кухня
Oct. 20th, 2011 09:20 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
i_laraОЛАДЬИ ИЗ КАБАЧКОВ С ЗЕЛЕНЫМ ЛУКОМ И РИКОТТОЙ
Кулинарно-гастрономический бум все еще на подъеме. Мы ходим в рестораны и дома тоже пытаемся готовить «как в ресторане». Но простая домашняя еда по-прежнему актуальна и полна обаяния. С нее ведь когда-то все начиналось. И даже очень известные шефы с серьезной репутацией не боятся подмочить ее приготовлением блюд, которые, на первый взгляд, не вяжутся с понятием «высокая кухня». Ну так и не будем связывать :) Марио Батали, например, печет дивные оладьи из цукини с добавлением свежей рикотты, зеленого лука и лимонной цедры. Из того, что я пробовала до сих пор, этот вариант, ИМХО, пока лучший.
Кому интересно, читайте рецепт. Я добавила петрушку и урезала количество зеленого лука втрое (в оригинале - 3 шт.).
Продукты (на 20 шт.):
2 средних цукини/кабачка (вес каждого около 200 г), натереть на крупной терке
2 небольших зубчика чеснока, нарезать очень тонкими пластинками
1 зеленый лук, тонко нарезать
1 ч. л. тонко натертой свежей лимонной цедры
1 ст. л. нарезанной петрушки
1/2 стакана свежей овечьей рикотты
2 больших яйца
соль, свеженатертый черный перец
3/4 стакана пшеничной муки
оливковое масло для жаренья
ломтики лимона для сервировки
В большой миске перемешиваем цукини, чеснок, зеленый лук, петрушку и лимонную цедру.
Добавляем рикотту, яйца, соль и перец, перемешиваем.
Просеиваем в миску муку и снова все перемешиваем. Масса получается довольно густая.
Наливаем в сковороду оливковое масло слоем примерно 5-6 мм и ставим на огонь.
Высаживаем оладьи порциями (по 2 ст. л.) в нагретое масло и готовим с двух сторон на умеренно-высоком огне до золотисто-коричневого цвета.
Выкладываем оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от жира. 
М.Б. предлагает подавать эти оладьи с дольками лимона. А мы любим по-русски, со сметаной :)
Приятного аппетита!
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2011-10-20 07:34 am (UTC)Ничего, если рикотта будет из коровьего молока?
no subject
Date: 2011-10-20 07:38 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 07:36 am (UTC)а еще мы очень любим луковые оладушки по твоему рецепту)
no subject
Date: 2011-10-20 07:39 am (UTC)Вот будет наша Ханука с ее оладьями и пончиками, тогда уж, наверное :)
(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 07:37 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 07:39 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 07:38 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 07:40 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 07:41 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 07:44 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 08:08 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:30 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 08:09 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:32 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:13 am (UTC)Теперь пропробую с зелёным луком. Надо же как-то разнообразить вкус)
спасибо, Лара!
no subject
Date: 2011-10-20 08:33 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:58 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 09:24 am (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 09:15 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 09:25 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 09:57 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 10:15 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 10:17 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 01:02 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 10:37 am (UTC)И,как всегда, красиво и даже изысканно)) Как у тебя так получается?
Спасибо большое! Умеешь ты воодушевить!))
no subject
Date: 2011-10-20 01:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 10:59 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 01:04 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 11:28 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 01:05 pm (UTC)(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 11:52 am (UTC)но этот рецепт обязательно попробую тоже, спасибо, Лара!
no subject
Date: 2011-10-20 01:07 pm (UTC)Мука ржаная у меня вся вышла, надо прикупить :)
no subject
Date: 2011-10-20 12:18 pm (UTC)И творог из украинского магаза.
no subject
Date: 2011-10-20 01:08 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 01:28 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 01:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 01:39 pm (UTC)Вкуснятищщщааа))
no subject
Date: 2011-10-20 01:44 pm (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-20 03:18 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 04:26 pm (UTC)Надеюсь, творог был не просроченным :)
no subject
Date: 2011-10-20 05:42 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:03 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 08:26 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-20 10:24 pm (UTC)no subject
Date: 2011-10-21 04:16 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-21 06:43 am (UTC)И еще обязательно даю постоять натертому кабачку с солью и потом отжимаю с фанатизмом, вкус получается более интенсивный и консистенция менее водянистая.
no subject
Date: 2011-10-21 07:44 am (UTC)(no subject)
From:(no subject)
From:no subject
Date: 2011-10-21 09:10 am (UTC)no subject
Date: 2011-10-21 09:36 am (UTC)(no subject)
From: