![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Полакомиться...
ШОКОЛАДНЫЙ ОБМАНЩИК
Вот что о нем пишут: "Он выглядит, как шоколадный пай, пахнет, как шоколадный пай, но по сути это очень простой и быстрый тортик, который выпекается в форме, обильно смазанной маслом. Просто и гениально". (Цитата и рецепт - из книги "Шоколад")
Продукты:
200 г горького шоколада, наломанного кубиками
150 г мягкого сливочного масла
3/4 стакана (150) г сахара
4 яйца (желтки отделить от белков)
50 г муки
щепотка соли
1. Шоколад растопить в микроволновке. Духовку нагреть до 180 градусов.
2. Масло и сахар перемешать лопаткой в однородный крем. Добавить растопленный шоколад и перемешать в гладкую смесь. Вмешать желтки, просеять муку и соединить с шоколадно-желтковой массой.
3. Миксером взбить белки со щепоткой соли в густую, устойчивую пену.
4. Белковую пену аккуратно соединить с шоколадной массой (движениями снизу вверх). Выложить смесь в форму диаметром 26 см и поставить в духовку. Температуру в духовке сразу же уменьшить до 150 градусов. Печь 20-25 минут*. Дать полностью остыть, затем отправить в холодильник. Нарезать перед подачей. Можно (но не обязательно) подавать со взбитыми сливками. 
Заметки на полях. Название этого десерта в буквальном переводе с иврита звучит так: "Шоколадный пай для обманщиков". Обманщик - вовсе не тот, кого этим потчуют; обманщик - тот, кто этот торт испечет и подаст гостям. Которые подумают про обманщика: ах, какой же молодец, так трудился, так старался, какую замечательную штуку сотворил!
Если вы прочитали рецепт, то наверняка убедились в том, что все элементарно просто и быстро. А еще, что немаловажно, - минимум перепачканной посуды. К тому же вся ваша квартира наполнится теплым шоколадным ароматом.
Вкус у "обманщика" мягкий, влажновато-кремовый. Сахара можно чуть меньше.
*Время выпечки указано ориентировочно. Мой обманщик пекся дольше, потому что мне казалось, что он все еще чересчур влажный внутри...
Как и все изделия с небольшим количеством муки, обманщик вздымается в духовке - но потом опадает. Впрочем, он и не должен впечатлять габаритами, его обаяние - в другом! Хотите убедиться? Попробуйте!
no subject
вот что получилось
no subject
Но - можно несколько дружеских замечаний по технологии и составу?
Муки все же не 100 г, а всего 50.:)
Белки только взбиваются миксером - когда они взбиты в пышную устойчивую пену, о миксере надо забыть. Я предупреждала: процесс соединения белков с шоколадной массой - это не энергичное перемешивание. Это именно очень аккуратное складывание, движениями снизу: обе массы не перемешиваются, а соединяются. Метод складывания, вообще очень популярный в современном кондитерском деле, позволяет сохранить объемность, а для готовогоОбманщика - еще и нежную кремистую консистенцию.
Вообще-то абсолютно никакого сходства с маффинами у шоколадного Обманщика нет...
no subject
Мерялок у меня нет,поэтому подозреваю,что муки у меня грамм 100 вышло.
Предлагаю моё творение обозвать шоколадным кексом для лентяев и считать отдельным произведением!
В принципе,попробую сделать как-нибудь ещё разок.
ПыСы у меня,как у истинного хренового кулинара,все всегда получается весьма отличающимся от исходного рецепта.ну вот ни разу не удавалось что-то сделать в точности.
no subject
Название зато ты классное придумала! :))
Знаешь, по поводу точности...
Мне кажется, есть смысл попробовать приготовить именно то, что задумал автор рецепта. (Иначе зачем вообще сыр-бор?)
Для этого очень важно придерживаться пропорций (нужны весы или мерный набор) и технологии.
Иначе у нас будет один и тот же кекс, один и тот же пирог и так далее. И мы будем очень сильно удивлены - вроде бы совсем не то ожидалось на выходе... :)
no subject
Наборы мерные мне не нужны,т.к. готовлю я крайне редко, и крайне плохо.
Кстати,можно на основе этого рецепта делать торт,елси использовать сам кекс,как корж.
Кстати,он у меня мог быть как маффин и из-за того,что единственная форма по размеру вполне себе не маленькая, и слой теста получился тонким.
no subject
no subject
Я и по этому могу.=)
no subject
no subject
no subject
no subject
Может,дело в том,что форма силиконовая?
no subject