На скорую руку

[i_lara]

ПРОСТОЙ ПИРОГ СО СЛИВОЙ
 
Слива рулит. Не удержалась и пристроила ее в пирог, очень простой, без затей, потому что из-за жары мое пребывание на кухне этим летом сведено к минимуму.

Рецепт позаимствовала у мамы – правда, она пекла с вишней. В тесте почти нет жира, то есть оно замешивается без добавления масла. Если кому-то интересно, welcome!

Мама по давней своей привычке испекла огромный пирог, который некому было есть, а я по привычке разделила все продукты пополам (использовала квадратную форму 23,5х 23,5).

Но все количества – на всякий случай – указаны для большого пирога, это надо иметь в виду.
Вместо гиля (это наш местный аналог простокваши) можно, как вы догадались, использовать обычную простоквашу.


Продукты:
примерно 500 г слив
3 баночки гиля 3% (по 200 г каждая)
1 ст. л. соды
4 средних яйца
4 стакана муки
щепотка соли
1,5 стакана сахара
1 ч. л. ванильной эссенции

Все просто и быстро.

В отдельной миске перемешиваем гиль (простоквашу) с содой и оставляем в стороне.

Подготовим сливы – разрежем пополам, извлечем косточки, нарежем ломтиками. При желании можно посыпать их молотой корицей.
Форму хорошо бы слегка смазать маслом, выложить пекарской бумагой, бумагу также слегка смазать маслом.
 
Венчиком взбиваем яйца с сахаром, добавляем ванильную эссенцию и перемешиваем.

 
 
Муку перемешиваем с солью и просеиваем в большую миску. 

Яичную смесь добавляем в миску с гилем, перемешиваем.

Выливаем эту смесь в миску с мукой. Перемешиваем.

Перекладываем в форму бОльшую часть теста (я оставила примерно полстакана, но лучше оставить чуть больше, чтобы потом прикрыть сливы).

Раскладываем ломтики слив.

Сверху накрываем оставшимся тестом, разравниваем лопаточкой или шпателем.

Отправляем в духовку, заранее нагретую до 180 градусов, и выпекаем примерно 50-60 минут.
Готовность проверяем деревянной зубочисткой – она должна выходить сухой из пирога.

Горячий пирог оставляем в форме минут на десять, затем вынимаем вместе с бумагой.
После того как он остынет, бумага легко удаляется.



Нарезаем на порции, посыпаем сахарной пудрой. Вкусно и на второй день.
Приятного аппетита!

Все рецепты со сливой в моем журнале

Comments

поправка к рецепту

[koltashov.livejournal.com]

Испекли. Но! Сливу лучше класть вниза, а тесто - сверху. Так выйдет сочнее.

Re: поправка к рецепту

[i-lara.livejournal.com]

Перевертыш... чтож, можно попробовать :)

Re: поправка к рецепту

[koltashov.livejournal.com]

От шефа - шефу ;) Тем кто опасается есть мучное, для легкости избавления от итогов кушанья можно посоветовать добавлять в тесто макове семена. Он к сливе хорошо подходит. Кстати если сливу класть вниз, то мжно сверху посыпать и мелкий черный изюм. Он будет оттенять кислоту.

Re: поправка к рецепту

[nagat.livejournal.com]

попробовал в прямоугольной форме с черносливом между тестом, вкусно, сочно, сегодня перевертыш попробую, уж больно чернослив меня порадовал в выпечке, и не думал даже... вот только думаю глазурировать сиропом свежие ягоды, или уже после...

Re: поправка к рецепту

[i-lara.livejournal.com]

Не поняла - что такое "глазурировать сиропом"? Да еще в этом рецепте?

Re: поправка к рецепту

[nagat.livejournal.com]

я про перевертыш, когда внизу коржа - ягоды, можно залить сиропом, он карамелизует, ваш пирог - удался (я правда делил все на 4, форма в два раза меньше Вашей) съели на удивление быстро, я правда ряженку туда добавлял, ну что было в холодильнике...