Легкие десерты

[i_lara]

КЛАФУТИ С ЯГОДНЫМ АССОРТИ 



Десерт, созданный для лентяев. Легок во всех отношениях

Не правда ли, у этого десерта очень красивое название? Этим он когда-то привлек к себе мое внимание. При коротком знакомстве выяснилось к тому же, что клафути - беспроигрышный вариант для лентяев. Во-первых, почти все компоненты доступны. Во-вторых, технология приготовления проста и бесхитростна, а на подготовку уходят считанные минуты.  Мне очень нравится клафути с вишней или черешней, а также с ягодным ассорти. Вот и в этот раз основу составляла смесь из мороженой черники и малины, а также из свежей клубники и примкнувшего к ним киви. Рецепт со всеми подробностями живет здесь.



Обычно этот нежный десерт подают непосредственно в той посуде, в которой он запекается. Поэтому желательно выбрать емкость посимпатичнее (типа той, что на первой фотке) или приготовить и подать клафути в порционных керамических чашках.



Ну очень нежное лакомство. Легко готовить, легко и приятно есть.

Comments

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Решила вот сделать с клюквой:) Клюквы было 200 грамм, поэтому приготовила полрецепта... В духовке стояло 15 минут и, наверное, оказалось многовато... Сверху получился как будто лёгкий бисквит, вроде бы похожий внешне на фото из последнего комментария, но совсем не жидкий.

Я вот думаю: что не так? Может быть, надо было раньше вытащить? Или разрыхлитель подвёл... Делала с ним же картофельные сконы, они тоже несильно поднялись... Можно обычную соду использовать? Вообще, чем разрыхлитель лучше соды?

А на вкус неплохо, не удержалась и попробовала горячим, сейчас остывает... :)

[i-lara.livejournal.com]

В последнем комменте мне как раз понравился результат. Я даже не совсем поняла, что не устраивает... То, что не очень жидкий? Текстура еще и от ягоды зависит. Мне кажется, клубника, ежевика и малина выпускают больше сока, чем клюква, поэтому и консистенция может быть более жидкой. Главное - это вкус.
Я использую в основном разрыхлитель, потому что он подходит к любой среде, а соду лучше добавлять в тех случаях, когда в тесте присутствует кисломолочный продукт - кефир, сметана, простокваша, йогурт и т. д. В некоторых рецептах, кстати, встречаются одновременно и сода, и разрыхлитель.

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Ну получилось имено бисквитное, а не кремообразное... Хотя да, в некоторых местах, где клюква потрескалась и дала сок, вышел именно пудинг :) Да и ягоды в следующий раз возьму послаще:) Всё-таки хочется, чтобы такое блюдо получилось именно таким, каким его ждёшь :)

Я соду всегда гашу лимонным соком, кстати. И тесто отлично поднимается, и запаха соды никакого :)

Обязательно сделаю ещё раз, сейчас уже начинают клубнику продавать:)

[i-lara.livejournal.com]

Ближе к лету дам еще один рецепт клаффути. А у нас, кажется, клубника уже начинает сходить со сцены - надо будет проверить, так ли это. Пробегала на днях по рынку в поисках чего-то, и ощущение, что клубнику не видела.
Про соду в кулинарных комьюнити кипели нешуточные страсти. Знатоки, вооруженные познаниями в химии, утверждали, что гасить соду до того, как ее добавляют в тесто, - неправильно, реакция происходит вне теста и эффекта это не дает.
Но моя мама тоже всегда гасила соду перед добавлением, и тест у нее всегда было замечательным...

[lesat-scorpio.livejournal.com]

У вас, наверное, теплее, чем в Москве... Поэтому и клубника раньше. Мы вот сейчас под дождиком мёрзнем...

Я, кстати, когда писала предыдущий комментарий, тоже задумалась: сода ведь и правда реагирует с кислотой.. как же она потом заставляет тесто подниматься?:) Но ведь это не мы придумали... У меня и мама всегда делает бездрожжевую выпечку с содой, получается чудесно:) Всё-таки есть в приготовлении вкусной еды частички волшебства ;)))

[i-lara.livejournal.com]

У нас невероятно тепло! А сезон клубники начинается чуть ли не в декабре :)
Да, с содой удвительная история. По всем законам химии, сода и кисслота вступают в реакцию еще до попадания в тесто, следовательно, как уверяют знатоки, никакого эффекта от гашения соды и добавления в тесто не происходит. Вот если в смеси присутствует кислая среда, тогда да.
И тем не менее - тесто прекрасно поднимается и разрыхляется в присутствии гашеной соды :)

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Попробовала ещё раз с консервированными вишнями. Получилось опять бисквитное, но намного вкуснее:) Напоминает мягкую шарлотку:)

Вот примерно так: http://lesat.ru/klaffuti.jpg

[i-lara.livejournal.com]

*по секрету*: Вот с вишнями и будет очередной рецепт :)
Забыла щелкнуть по линку: прекрасно получилось, по-моему, и должно быть очень нежно и вкусно!

[lesat-scorpio.livejournal.com]

Спасибо :))) Именно так и получилось:)

А в холодильнике стоит 2/3 пирожных с тоффи... Как доделаю и попробую - расскажу :)

[i-lara.livejournal.com]

Обязательно, я буду ждать :)