В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Надо взять несколько слоев марли.

[i-lara.livejournal.com]

Знаете, что я сегодня сделала? Провела час в книжном магазине. Просто брала с полки книги, листала, читала немного по диагонали... а вышла без покупок. Хотя руки так и чесались :)

[iriske.livejournal.com]

Да уж, как-то я overreacted, sorry :)
Но знаете, она, действительно, почти не отличается от той, что в деликатесных. Особенно, если её использовать как основу для приготовления какой-нибудь "намазки". На маскарпоне я и не думала претендовать, я читала, как он делается: сомневаюсь, что в Израиле даже то, что называется "Маскарпоне" похоже на оригинал.

[muusha.livejournal.com]

Спасибо, Ларочка, от общения с тобой становится теплее на душе. Но я не грущу, я радуюсь жизни. Рассказывала как-то дочке о прблемах своих знакомых и дочка спросила:"Мама, тебе легче от того, что у других неприятности?". Я задумалась и ответила, что конечно, не легче, не веселее, но проще справится с собственными, с которым уже притерпелся, понимая, что твои тебе по силам.
А вот на дешевой рыбе из супера сэконмить нельзя :-)

[i-lara.livejournal.com]

Сэкономить-то можно, но на фига нам такая экономия?
Мы пойдем другим путем :)

[yaagatha.livejournal.com]

ну и какая польза в отказе от домашнего майонеза? Вы хоть знаете, из чего он делается (классический)? хм.. сдаётся мне, что нет :)

[yaagatha.livejournal.com]

моя родители яичную скорлупу собирают и делают из неё удобрение для сада :)

[yaagatha.livejournal.com]

а, кстати, мои родители на даче выращивают брюссельскую капусту - рассада дешевая, растёт как сумасшедшая, собрав - мы сразу её замораживаем на зиму. получается в ДЕСЯТКИ раз дешевле, чем покупная (до сих пор не знаю, почему у нас брюссельская такая дорогая) (а, да, и с цветной та же история)

[anny-key.livejournal.com]

У меня была голодная юность, очень голодная, лет 7 сплошной безнадеги, и тоже после нее фиксация на еде. Но у меня не в сторону количества еды, а в сторону качества. Муж тоже любит поесть, поэтому бОльшую часть денег мы тратим на еду, при этом готовое не покупаем, но хорошее оливковое масло, вкусный дорогой сыр, мороженое и прочая, прочая, прочая в итоге складываются в приличный чек, при этом продуктов может быть совсем немного. Не переношу, когда еда пропадает, мой маленький голодный подросток внутри всегда огорчается. На рынке народ удивляется, когда я прошу отрезать маленький кусок дыни, дать мне две морковки или одну луковицу 4-) И зелень покупаю самыми крохотными пучками, зеленщица мне отдельно делает, потому что иначе пропадет. Вы просто попробуйте договориться со своим внутренним ребенком, что еда слишком драгоценный ресурс, чтоб выкидывать протухшее. А в магазин ходите со списком, который трезво обдумаете дома. И я всегда пою волшебную мантру, когда глазам чего-то хочется, что мне совершенно не нужно. Мантра такая "У меня все есть, у меня все есть, у меня все есть..." и так пока мимо не пройдете. Помогает. А одежду новую надевайте сразу, как купили и носите пару дней дома. Заодно успеете к ней привыкнуть и поймете, как нужно себя в ней вести. Советую вам сообщество http://community.livejournal.com/flylady_ru/ - оно вроде как про уборку, но на самом деле это про то, что надо любить себя и позволять себе быть собой. Ну и там масса советов по рациональному устройству быта и жизни вообще.

[anny-key.livejournal.com]

Лара, а куда все так массово используют сырные обрезки? И что это вообще такое?
Я не хожу в магазин голодной, стараюсь перед походом писать списки, покупаю часть продуктов и хозяйственных принадлежностей, особенно тяжелых, в инет-магазине с доставкой(мы выпиваем в неделю 10 пятилитровых бутылок воды, не натаскаешься, да и в ближайшем магазине вода стОит как самолет) - экономлю на мануальщике массу денег. Покупаю целую охлажденную курицу, а не запчасти. Пеку сама - покупное, даже очень дорогое, противное. Не делаю никаких заготовок, потому что их не ем(варенье, сваренное приезжавшей в гости мамой, стоит уже третий год в холодильнике). Покупаю скоропорт под конкретные задумки. Правда, с зеленью засада - кочана салата мне много, поэтому частенько четвертинка протухает. Замораживаю бульон. Было очень хорошо, когда не ела сладкого - никаких тебе шоколадок, конфеток, мороженого, сразу ощутимо уменьшились чеки в магазине 4-)

[inveraray.livejournal.com]

Так поделитесь таинством :)). Я двумя руками "за" домашнюю готовку в принципе, но от майонеза давно отказалась, используя более здоровые на мой взгляд заправки.

[belka-for-you.livejournal.com]

Это у вас на южном рынке недостаточно качественные овощи. А у нас с октября по май - пластмассовые. Я, вот, недавно вспоминала, что в детстве первые огурцы появлялись на 23 февраля. Такие запашистые, казалось вкуснее ничего нет. К сожалению, тепличное хозяйство Петербурга пришло в упадок. А то, что привозят есть бессмысленно.

[inveraray.livejournal.com]

"Домашнее" - это всегда здорово!!

[inveraray.livejournal.com]

Я как-то читала статью с советами про походы в магазин. Там было и про то, что на голодный желудок нельзя закупаться (имеется ввиду закупаться продуктами), и про спец. освещение в продуктовых магазиных, и про здоровые корзинки и тележки(чтобы был соблазн побольше купить),и ну и про то, что самую дорогую продукцию на уровне глаз выкладывают, а дешевую - вниз и в дальние углы, где ее не очень хорошо видно.

[yaagatha.livejournal.com]

классический майонез - который, заметьте, легко приготовить вручную! - делают из желтков и растительного масла (в идеале оливкового, я беру банальное подсолнечное), плюс соль, сахар и капля уксуса по вкусу. ВСЁ!

[i-lara.livejournal.com]

Ань, насчет массовости - это не ко мне :) Я покупаю всего понемногу. То есть того, что мне может понадобиться в течение недели.На рынке могу купить ровно столько овощей, сколько мне понадобится для салата или для какого-то определенного супа.
Про сыр. Иногда остаются небольшие кусочки - в последнее время в нарезке не беру - я их замораживаю, чтобы не засохли. Потом можно натереть для пасты, для соуса, посыпать запеканку или добавить в сырную запеканку.
Заготовки я тоже не делаю - нет смысла: фрукты, овощи и зелень у нас круглый год, варенье тоже не варим, потому что почти не едим.

[i-lara.livejournal.com]

Да, в суперах свои ловушки для покупателей. Их цель - ловить. Наша - правильно ориентироваться и ускользать :)

[i-lara.livejournal.com]

Я соскучилась по маленьким крепким и сладким огурчикам в пупырышках. По душистой малине. По свежей смородине. По настоящей вишне...
У местных овощей и фруктов совсем не тот вкус, который я любила и к которому привыкла. Тут совсем другие почвы. Но все есть круглый год. Научились многое не только выращивать, но и правильно хранить.

[anny-key.livejournal.com]

А-а-а, вон какие обрезки. Спасибо, у меня частенько какой-нибудь кусочек сыра помирает. даже не думала, что сыр можно морозить!
А у вас вообще с офощами-фруктами раздолье, а рыба! А креветки! У нас невареные креветки стоят как крыло от самолета, ни разу еще не сподобилась. От 600р/полкило.

[i-lara.livejournal.com]

Им надо налаживать контакты с кондитерскими :)

[i-lara.livejournal.com]

Это мои сырные обрезки :)
Бывает, что в магазинах продают наборы - кусочки сырных горбушек, "неформат". Цена на них невысокая, для сырной платы, естественно, не годятся, зато подойдут для тех же запеканок или посыпок.
А свежих креветок у нас не найти. Есть места, конечно, но в широкой продаже нет: некошерный продукт. А в ресторанах - отдельных - и креветки, и крабы, и омары.
В русских магазинах только мороженые морепродукты.

[inveraray.livejournal.com]

Я такой рецепт и знала. Но желтков все-таки многовато в майонезе насколько я помню. И масла, кажется, тоже. Только поэтому я и говорю, что даже приготовленный вручную майонез принесет больше вреда чем, к примеру, заправка йогуртом с каплей лимона.

[stueck.livejournal.com]

а мы никогда не ездим в супермаркеты одни. обязательно берем с собой друзей. тогда покупаем продукты по оптовым ценам, а потом делим и ничего не пропадает.

на рынках в питере качество продуктов ужасное, а цены частенько выше, чем в магазинах.

[yaagatha.livejournal.com]

если соус состоит из желтков и масла, то их по определению не может быть в соусе мало :)
пропорции такие: на 200 мл масла 1-2 желтка. я беру желтки яиц домашних кур, а если делаю для сына - то оливковое, а не подсолнечное масло. такой соус не только не вредный - он полезный! поэтому меня и удивила Ваша ремарка :)
а йогурт Вы делаете сами?

[i-lara.livejournal.com]

Хороший вариант. Но только для дисциплинированных и умеющих подстраивать свои жизненные ритмы и планы к планам друзей :)