В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[inveraray.livejournal.com]

А можно вообще без майонеза обойтись и будет от этого несколько "плюсов": экономия бюджета и времени и польза для здоровья :).

[i-lara.livejournal.com]

Можно, конечно. Но если кто-то делает дома майонез, вместо того чтобы купить магазинный, честь ему и хвала :)

[inveraray.livejournal.com]

"Домашнее" - это всегда здорово!!

[yaagatha.livejournal.com]

ну и какая польза в отказе от домашнего майонеза? Вы хоть знаете, из чего он делается (классический)? хм.. сдаётся мне, что нет :)

[inveraray.livejournal.com]

Так поделитесь таинством :)). Я двумя руками "за" домашнюю готовку в принципе, но от майонеза давно отказалась, используя более здоровые на мой взгляд заправки.

[yaagatha.livejournal.com]

классический майонез - который, заметьте, легко приготовить вручную! - делают из желтков и растительного масла (в идеале оливкового, я беру банальное подсолнечное), плюс соль, сахар и капля уксуса по вкусу. ВСЁ!

[inveraray.livejournal.com]

Я такой рецепт и знала. Но желтков все-таки многовато в майонезе насколько я помню. И масла, кажется, тоже. Только поэтому я и говорю, что даже приготовленный вручную майонез принесет больше вреда чем, к примеру, заправка йогуртом с каплей лимона.

[yaagatha.livejournal.com]

если соус состоит из желтков и масла, то их по определению не может быть в соусе мало :)
пропорции такие: на 200 мл масла 1-2 желтка. я беру желтки яиц домашних кур, а если делаю для сына - то оливковое, а не подсолнечное масло. такой соус не только не вредный - он полезный! поэтому меня и удивила Ваша ремарка :)
а йогурт Вы делаете сами?

[inveraray.livejournal.com]

Масло вещь полезная, я спорить не буду, но надо соблюдать меру (это же почти 100% жир, пусть и растительный). Про яйца (вернее, желтки) ведуться споры до хрипоты: там холестерина очень много, но вроде как он не полностю усваивается, а, может, и наоборот.

А Вы кур сами держите? Здорово как! Мне раньше все равно было, пока я вкус разных яиц не распрбовала. А теперь в Германии, где я живу, вообще запрет на продажу яиц от кур, содержащихся в клетках. Фермеры стараются разными хорошими кормами птиц кормить и потребитель выигрывает.

Йогурт я пока сама не делала, хотя хотелось попробовать. Но здесь столько хороших натуральных йогуртов, в т.ч. и био-йогуртов из частных хозяйств, что пока смысла нет йогуртами заниматься.

[yaagatha.livejournal.com]

ну, я ж его не кормлю одним только майонезом :))

везёт Вам там с йогуртами!! а у нас с ними как-то не сложилось (Киев). а кур не я держу - так, у бабулек покупаю... всё ж лучше фабричных гигантов-мутантов.. :)