i_lara | В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

Entry tags:

В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар.

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари.

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Threaded | Flat

Моя основная экономия - куриная :) (но это не сейчас, а всегда я так делаю) - покупаю не части курицы, а целых. Грудки - шницели (или салат, или что-то еще), ноги собираются на какое-то другое блюдо, из остовов - бульон, из которого потом суп (или что-то еще, я его часто замораживаю для соусов)). Крылья тоже можно отдельно собирать, но у нас они не едятся, так что в суп.
Но вообще я по жизни транжира :) (все-таик я горожанка уже даже неизвестно в каком поколении)) так что для меня главное достижение было - не покупать лишнего, чтобы потом не выбрасывать.
Мука - я штибель использую для тортов. Для всего остального - обычную муку - качество не страдает.

*несвежий хлеб всегда режу кубиками и высушиваю в духовке. детишечки таскают эти сухарики вместо конфет,
*залежавшийся творог, остатки любой молочной каши или картофельного пюре утилизируются в запеканках,
*если для украшения торта использовался масляный крем, неиспользованные остатки отправляются в морозилку и когда в тесто/крем(что угодно, что потом подвергается термической обработке) нужно масло - использую эти остатки.

Вообще большая часть экономных моих привычек - это когда видишь, что продукты скоро испортятся или чуть залежались в холодильнике, а выбросить жалко)

у нас в продаже есть совершенно замечательные куриные суповые наборы, которые представляют собой курий хребет со спины с частью ребер, и на нем куча мяса и немного кожи. из четырех таких кусочков получается 3-х литровая кастрюля бульона для супа, мясо прекрасно идет на второе или в салаты, кости любят мои коты. стоит такой набор 7,5 грн за кг, в кг штук 6 кусочков (для понятия порядка цен: кура целая - 14 грн за кг, куриные груди - 25).

У меня недавно тоже были позывы поделиться своими наработками по части экономии - но в других сферах тоже. А потом забыла.
С едой сложно экономить, я и так достаточно рачительная хозяйка)) Не люблю замораживать мясо, всегда свежее, фрукты каждый день.
Разве что самой перестать есть))

я раньше тратилась на блинную муку, хотя это фигня и дешевле (и вкуснее) делать из обычной муки.

правда, у меня лично получилось наоборот как раз под кризис: жила в Москве и ходила на рынок, который рядом с домом, там те же продукты (а некоторые даже здоровее и лучше), но гораздо дешевле; сейчас переехала в Питер, и тут меня приучили к супермаркетам, где всё упаковано (за что берется наценка), но зато и качество лучше, потому что я пока в Питере не встречала рынков с хорошими продуктами, как дома...

Еще намного экономичнее затавариваться раз в неделю на неделю. В каком-нибудь Ашане так вообще в разы дешевле выходит, чем каждый вечер покупать продукты.

В плане экономии сильно выручают сырные обрезки, всегда стараюсь в супермаркете их поймать. Кстати, они вполне прилично замораживаются, так что можно покупать сразу много. Ещё палочка-выручалочка - телячьи и свиные сердечки, супердёшево и почти безотходно,

iqmena научила делать из них котлетки-оладушки, теперь это одно из дежурных блюд. А орехи закупаю теперь в Ярке сразу надолго, там цены какие-то просто нереальные: кедровые орехи - 100 шекелей за кг, бразильские - 50 и так далее, всё в 1,5-2 раза дешевле.

Спасибо за идею! Сегодня переложу ванильный стручок в банку с сахаром.

готовить "спаренные блюда"

к примеру, если желтки идут в одно блюдо, белки в другое.
если покупается что-то весом 500 гр., а для блюда нужно 200, то надо иметь в запасе рецепт, куда можно положить оставшиеся 300гр.

а я майонез сама делаю - получается дешевле и вкуснее, и я таки знаю, из чего он сделан! (состав промышленных майонезов - это ужас-ужас!)

практически всё молочное и овощное покупаю на рынке, всё остальное - только в маркете (типа Ашана). когда в Ашане "выбросили" репчатый лук по гривне 20 (около 20 центов :)) за кило - не поленилась, затарилась на всю зиму. он очень, очень пригодился и прекрасно долежал (до сих пор еще не кончился)

а, да, и муку покупаю в киоске при мукомольном заводе - там дешевле и есть разная. и сама пеку хлеб :)

а мы тоже экономим
закупаемся раз в неделю. и я стараюсь минимизировать чек. В качестве сладкого - в морозилке дешевое и вкусное мороженое, которое я сама посыпаю своими орехами с дачи, своим сливовым джемом или шоколадкой.
А еще мы, не сморя на кризис, решили не переходить на кризисные продукты, и картошку, к примеру, я использую только в супы.
А колбасу вообще не покупаем уже очень-очень долгое время, ты же знаешь, как у нас тут популярен этот "продукт"
Когда-то давно, еще во времена союза, мы покупали муку мешками, и сахар мешками, и понемногу использовали. Потом такая необходимость отпала. А сейчас, впервые за долгое время опять купили муку и большой мешок сахара на две семьи - оптом.
Самое обидное, что на рынке у нас уже давно никто не торгуется. А продавцы не дают даже выбирать овощи! Это так неприятно! поэтому я давно закупаюсь в супермаркете - там можно выбрать и взвесить себе все что хочешь.

У нас как-то сложилось, что мы и без кризиса всегда бережно относились к продуктам. Я очень переживаю, когда приходится выбрасывать еду, уж не знаю почему. Может потому что мама с бабушкой были блокадницы?

Непортящиеся продукты стараюсь покупать "на мивце"(при уценке), вот недавно кусус увидела три пачки за 13 шек. и купила. До этого всегда "Осем" покупала, а тут был "Вил фуд" - оказался очень вкусный.
Почти перестала покупать мороженую рыбу - простой подсчет показал, что свежая и полезнее и дешевле(там за лед не платишь).
Лосося солю сама - 15 минут работы, а экономия в два раза.
Овощи-фрукты покупаю только на рынке. Сначала делала это из-за свежести и большого выбора, потом обнаружила, что это еще и значительно дешевле.
С курицей поступаю также, как выше написали - из одной курицы и суп и второе. И еще, куриные грудки никогда не покупаю в виде готовых шницелей, а целиком. Тоже дешевле.
Стараюсь делать сама всякие солености и варить варенье - огромная экономия денег.
Стараюсь не покупать выпечку, а каждую неделю печь сама что-нибудь простенькое типа кекса или яблочного пирожка.
Не покупаю йогуртов с наполнителями - только простые. В них всегда можно добавить ложку меда и свежие фрукты. И крахмала, кстати, в них гораздо меньше.
Вот так примерно. И еще, самое главное - общая стратегия: покупаем то, что сегодня дешевле. В магазинах сегодня одно дешевле, завтра другое, а на рынке сезонные овощи-фрукты всегда дешевле несезонных.

а я никак не могу научиться что уже не голодаем....
было голодное дество....реально голодное.....
и как только стала зарабатывать первое на что набросилась это продукты.....я покупаю все....складываю и складываю в тележку....на кассе спрашивают "у вас что свадьба!"....нет отвечаю я...у меня семья большая.....а она маленькая...нас только трое...я, муж и кот....
но я не могу по-другому до сих пор.....все тащу и покупаю....и ведь не съем столько....но это как долг за прошлые годы...доказать, что как Скарлетт О`Хара...."я никогда больше не буду голодать"
очень глупо.....но не проходит

кисломолочные продукты делаю дома, покупаю только молоко
закваски куплены в институте молока и мяса
правда это было начато не с целью экономии а здорового питания, но исходя из цен на кефиры йогурты и мацони таки получается экономия )) так получилось..

а ем я мало, потому особо и не менял расходов

Я сама делаю cream cheese, по рецепту Шери Ански: 6 баночек сметаны (по 200 гр.), я беру 15%, смешать с 1 чл. крупной соли, переложить в марлю и подвесить на ночь.
Ну и варенья с джемами сама варю, пиццу готовлю сама и т.д.

Скажем в роли бабушки я не бывал, зато у меня за плечами опыт 6 лет голодного студенчества в самые, что ни на есть "весёлые" годы 1992-1998.

Если продуктов хоть шаром покати, финансы поют романсы, а взгляд то и дело оставливается на весящем над кроватью плакате: "При отсутствии средств - сиеста 24 часа в сутки", и тем не менее стоит поскрести по сусекам, и там всегда можно найти остатки чего-то.

Из нескольких картофелин, одного яйца и пары ложек муки можно сделать драники.
Остатки из остатки крупы или вермешла идут на суп.
Из не сьеденных фруктов получается компот.

А ещё есть куча очень бюджетных блюд:
-Фаршированный карп, и вообще рыбные блюда.
-Драники,
-Куриный бульон из нормальной курицы, а не из пакетика.

У нас в Эстонии, к сожалению, на рынках получается гораздо дороже, чем в супермаркетах, поэтому на рынки ездить перестали совсем.

В Таллине есть несколько сетей супермаркетов одного ценового класса, скидки практически в одно время везде, поэтому делаем "рейд" по всем и покупаем где чай подешевле, где консервированную кукурузу-горошек, где еще что-то, что может долго храниться.

Сделали везде карты клиента - дополнительные скидки + бонусы и всякие приятности.

Время от времени я сажусь на диеты - после них отпадает желание постоянно что-то жевать, перекусывать, хомячить на ночь. Кстати, покупные соки пропало желание пить как раз после диеты.

Когда использую духовку, стараюсь несколько блюд делать одно за другим.

Поменяла все миски и контейнеры для продуктов на Тупперваровские - действительно все здорово сохраняется, не наврали 8)

У нас в семье, увы, есть голодный опыт послеперестроечного времени. так что наложило отпечаток, если честно. Сейчас живем хорошо , но привычки остались:))
ПРодукты покупаю в супермаркетах, а вотт зелень стараюсь покупать на рынке. ПОтому что мы с юга, есть много зелени привыкли, а на цены супермаркетов, где три ростка укропа в горшочке стоят полтора евро, обеда не приправишь. Так что покупаю всю зелень огромными пучками на рынке. Потом режу и складываю в пластиковые баночки и замораживаю. Получается очень дешево и всегда под рукой. Всегда готовлю первое - во-первых, полезно (папа до сих пор не живет дня без первого, жалуется, что у него без жилдкого обеда кишки слипаются). а во-вторых, выгодно.
Хлеб не выбрасывали никогда. Первое время остатки либо сушила, потом на панир-ые сухари перемалывала, либо в запеканки клала. Теперь покупаю хлеба ровно столько, сколько точно заю, что съедим.

Кстати, очень большая статья расходов обычно ыбвает одежда. Особенно, гед в семье мальчишки - вечно то брюки порвут, то варежки с щарфами потеряют. Так что приходится экономить на своей одежде. ПОэтому основной гардероб закупаю только дважды в год на распродажах - базовые вещи. Классические офисные брюки, юбки, пиджаки, трикотажные топы. ПОсколько на полгода, сразу беру по нескольку штук. А уже сезонные вещи могу спокольно купить в сезон, и не жалко тратить денег, потому что это дополнение к гардеробу, а не его основа.Вроде мелочь, а экономит очень много денег.

У меня тоже большая надежда, что кризис закончится намного раньше, чем предвещают. А в снысле экономии? Честно сказать, мы и в бескризисное время ведем хозяйство довольно-таки расчетливо и бережливо. Скоропортящиеся впродукты - покупаем не более того кол-ва, которые у нас уходит обычно, так что никаких излишков выбрасывать не приходится. Продукты длительного хранения - следим за мероприятими и скидками (1+1, 2+1 и т.д.) Обращаю внимание на цены - не раз приходилось замечать, что "экономичная" большая упаковка в пересчете на кг оказывается дороже, чем тот же продукт меньшего обьема (иногда сами торговые сети таким образом дурят покупателей). Иогурты - без фруктовых добавок (а заодно и без "презервантов"). В белый иогурт бросаю немного изюма или пол-ложечки варенья или нарезанный на кусочки финик - очень хорошо и вкусно. Овощи и фрукты - те, которые по сезону недорогие.
Ну и с одеждой - всегда жду конца сезона. Раньше дожидалась "конца-конца" - но заметила, что в самом конце предлагают (навязывают!) купить 2-3 вещи, когда мне из них нужна или подходит только одна, к тому же часто уже совсем нет выбора.

Крупы очень сильно помогают экономить. Блюда из них сытные и наполняют желудок, поэтому "вкусовых добавок" - мяса, там, или овощей - можно уже взять поменьше, чем если бы было без них.
Ну и меню на неделю и покупки под него тоже раз в неделю в гипермаркете - наше всё.

(deleted comment) (Show 1 comment)

http://aviator9298.livejournal.com/82931.html

А у меня во дворе 3 раза в неделю приезжают тётеньки,которые привозят и мясо,и молоко,и творог из деревни.Все намного дешевле и свежее.Из молока сама делаю масло,кефир,сметану.
Вот купили мне хлебопечку наконец то и пеку хлеб.Все это конечно дешевле,но начало этому положило здоровое питание.

Про ванильные стручки - просто супер идея! :)

Т.к. у нас семья только из двух человек, то обычно всё стараюсь поделить по порциям и заморозить. Включая и хлеб, и творог, и ягоды всякие, и копчености. Сейчас тем более появились специальные машинки, которые деают вакуумную упаковку, очень удобно для заморозки - лед не образуется.

Точно, меня тоже Алекс сподвигнул пересмотреть взгляды на хозяйство :)

Из курицы - несколько блюд. Выпечку - сама. Продукты - на рынке.
Думаю, кризис переживем :)

Если в тяжелые времена не хочется менять привычек питания (разумнее было бы жить скромнее), я следую следующим правилам:
Никогда не хожу за продуктами на голодный желудок, чтобы не накупить лишнего. По этой же причине магазин выбираю не тот, что рядом, а где соотношение цена-качество меня устраивает.
Никогда не закупаюсь впрок, но имею на кухне запас (в разумных колличествах) круп, макарон, муки, масла и тд. Ничего не замораживаю, кроме сезонных овощей на зиму.
Всегда смотрю дату изготовления и покупаю самое свежее, игнорируя полуфабрикаты. Набирая в корзинку скоропортящиеся продукты четко понимаю когда и что я из них приготовлю.
Результат: в конце недели нечего выбрасывать из холодильника и для своего возраста я в приличной физической форме.

Threaded | Flat

Page 1 of 2

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject

no subject