В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[iriske.livejournal.com]

А что вы ещё Не едите и Не готовите? Поделитесь рецептами этих блюд, пожалуйста.

[clever-squirrel.livejournal.com]

ха-ха. То, что я НЕ ем, не означает, что я этого НЕ готовлю. Я готовлю, а едят другие, у меня в семье есть кому поесть и есть такие, кто ест ТОЛЬКО молочное. :)
Могу поделиться рецептом молочных каш, я их не ем, но готовлю часто :)

[iriske.livejournal.com]

А, ну в таком случае Вы знаете о кулинарии и бактериях больше всех.

[i-lara.livejournal.com]

Ирис, Люша правда разбирается - она химик по специальности и вообще умница!
А твой крим чиз я обязательно попробую, спасибо за идею!

[clever-squirrel.livejournal.com]

Лар, я не химик, я медик :)))

[i-lara.livejournal.com]

Ой! Ну медики химию тоже изучают. А почему я про химию помню? Ты когда-то очень толково о муке писала на форуме в ку. Где мы с тобой и познакомились :)

[clever-squirrel.livejournal.com]

изучают, ох как изучают :))
Я о муке до сих пор могу рассуждать часами :)))

[i-lara.livejournal.com]

Порассуждай, пожалуйста, в своем журнале! Очень хочу. Можно сказать, социальный заказ :) Всем, кстати, полезно будет.

[clever-squirrel.livejournal.com]

хм? Нет, определенно не больше.
Прошу прощения за то, что вызвала у вас прилив желчи.
Хорошего дня.

[iriske.livejournal.com]

Вы просто раскритиковали рецепт профессионального шефа, которым я пользуюсь годами. No big deal
Вам тоже хорошего дня!

[clever-squirrel.livejournal.com]

Только не надо на меня сердиться, пожалуйста. Я совершенно не хотела вас обидеть или еще что-то. Я, конечно, понимаю, что я не профессиональный шеф, а так просто - мимо прохожу, но все равно от этого отвешенная сметана не станет ни крим-чизом, ни маскарпоне. Да, рецепт изготовления заменителя "маскарпоне" тоже также выглядит, многими используется и так далее. Но не те у нее параметры и не тот принцип изготовления.
Да, я и сама использую отвешенную на ночь сметану (но в холодильнике отвешиваю)) многие годы. Правда она для мня так и остается отвешенной сметаной %)
И правда не очень понимаю причины вашего агрессивного ответа, и не вижу "критики" в моем мнении. Я так полагаю, что свое собственное мнение можно иметь не только профессиональным шефам? :)

[iriske.livejournal.com]

Да уж, как-то я overreacted, sorry :)
Но знаете, она, действительно, почти не отличается от той, что в деликатесных. Особенно, если её использовать как основу для приготовления какой-нибудь "намазки". На маскарпоне я и не думала претендовать, я читала, как он делается: сомневаюсь, что в Израиле даже то, что называется "Маскарпоне" похоже на оригинал.

[clever-squirrel.livejournal.com]

В общем - мир и долой недопонимание :))

Я, на самом деле, ориентировалась на слова главного в нашей семье потребителя крим-чиза - мужа. А он употребляет тот, что Наполеон или Филадельфия - которые значительно более жирные. А в деликатесных мы его и намазки из него не поукпаем. Ну да и ладно. Не суть.
Мне вот родственница из Германии сказала, что наша 15% сметана практически вылитый их крем-фреш, только пониженной жирности. Похоже, это у нас самый универсальный продукт - эта сметана :))

А наш, израильский маскарпоне точно непохож на маскарпоне итальянский. Я специально пробовала :) он какой-то менее устойчивый что ли, более тающий. Из итальянского Тирамису получается устойчивый, из нашего по тому же рецепту - плывет. Хотя все равно вкусный выходит :)

[i-lara.livejournal.com]

Сливочные сыры разные бывают. Я, например, Филадельфию не люблю, мне нравятся более нежные и более мягкие. Думаю, Люша, ты права насчет маскарпоне. Многие сыры типа кашкавала, чеддера, пармезана и др., выпускаемые у нас в Израиле, можно назвать лишь аналогами знаменитых сыров. Тирамису с нашим маскарпоне и правда плывет, увы.
А отвешенная сметана с солью действительно превращается в некий продукт, который может служить заменителем сливочного сыра в отдельных рецептах (уж точно не очень плотной Филадельфии). Вот тут описывается технология изготовления сливочных сыров, если интересно: http://www.starch.ru/lyckeby_culinar_liter15
Помнишь одиозную мадам Карину с Ку? Она не раз шипела по поводу якобы пармезана в российских далях и упорно именовала этот сыр "пармеджано", чтобы указать на дистанцию. Если отбросить ее невыносимый тон и высокомерие - по сути, она была права.

простите, вклинюсь

[dezyre.livejournal.com]

Ой, а поделитесь, пожалуйста, со мной рецептом молочных каш :)
У меня дома ситуация похожая, я каши с молоком вообще не ем, предпочитая рассыпухи на воде, и потому готовить их совершенно не умею, а любимый муж... любимый муж мои каши на дух не переносит и регулярно вслух мечтает о молочных :)
Вот если бы их еще научиться готовить на раз, ну то есть только одну порцию - вообще бы песня была :)