В тяжелые времена не грех побыть бабушкой

[i_lara]

alex_levitas рассуждает о крестьянском складе ума.
Я бы назвала это практичностью, которая в известной мере присуща и горожанам, а сегодня, когда многих уже прямо или косвенно задел своим недобрым крылом пресловутый финансовый кризис, практичность и бережливость (не путать со скупердяйством) абсолютно уместны. Кстати, как утверждают специалисты, кризис завершится лишь к 2015 году. Я оптимист и очень надеюсь, что это произойдет значительно раньше.
А пока не грех примерить на себя роль бабушки, которую приводит в пример alex_levitas.
Нередко сэкономить можно буквально на ровном месте, при этом не обделяя близких.

Вот мой вклад в бабушкину копилку.
Всегда пользовалась пшеничной мукой "Штибель" - она как нельзя лучше подходит и для кексов, и для блинов, оладьев, мелкой выпечки. Но эта мука намного дороже прочих аналогов. Намного ли она лучше? Собираюсь это проверить, как только иссякнут домашние запасы в количестве 1 кг. Заодно сэкономлю.

Сэкономить можно и на готовой муке с разрыхлителем: гораздо дешевле обойдется мука, в которую вы сами без проблем добавите разрыхлитель. Стандартная пропорция - 1 чайная ложка на стакан муки. Отмерьте, перемешайте и просейте через сито.

Пекарскую бумагу, на которую вы просеиваете сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) не выбрасывайте: отряхните от остатков муки и аккуратно сложите. Она вам еще пригодится.

Ванильные стручки, которые вы использовали для приготовления чудесных кремов, подсушите, нарежьте и измельчите в порошок в кофемолке или в том же комбайне. Порошок пересыпьте в баночку и по мере необходимости добавляйте в сухую смесь (мука, разрыхлитель, соль) при приготовлении теста для разной выпечки. Хватит этого порошка надолго. А если такой стручок положить в банку с сахаром, то будет у вас ванильный сахар. 

Перед тем как выжать сок из лимонов или апельсинов, снимите с них цедру, положите в пакетики и отправьте в морозилку. Так у вас всегда будет в запасе качественный продукт, а цедра, как вы знаете, незаменимый ингредиент множества блюд, соусов, выпечки и десертов.

Полезную и качественную гранолу готовьте сами, не ленитесь! Это намного дешевле, чем готовые смеси, в которые к тому же добавляют консерванты и различные добавки. Домашняя гранола отлично хранится в холодильнике в герметичной стеклянной банке.

Хлеб - особая статья. Из вчерашнего хлеба можно приготовить массу вкусных блюд - оладьи, пудинги, шарлотки, гренки и, разумеется, всевозможные крутоны для супов и обычные сухарики. Часть свежего хлеба можно сразу нарезать ломтиками и заморозить - если вам понадобится свежая хлебная крошка, замороженные ломтики хлеба измельчите в комбайне с металлическим ножом-насадкой. А из подсушенного в духовке вчерашнего хлеба получатся замечательные панировочные сухари. 

А как вы теперь хозяйничаете?
Удается хоть иногда побывать в роли бабушки? Есть какие-то интересные идеи? Поделитесь!

Comments

[dominsoft.livejournal.com]

Тут уже не первый раз говорят о замораживании сырных обрезков. Расскажите, а как они после этого "выживают", потом их в готовку или можно даже так съесть?
Просто, помню, кто-то случайно плавленный сырок положил в морозильник. После разморозки его можно было только выбросить:(

[i-lara.livejournal.com]

Твердые сыры предпочтительно замораживать готовыми к употреблению и натертыми на терке.
Мягкие сыры и прессованный творог можно замораживать для непродолжительного хранения.

[dominsoft.livejournal.com]

Спасибо, буду знать:)

[anuta-ru.livejournal.com]

А все-таки про сырные обрезки так и не поняла - что это такое? Откуда берутся, какой смысл замораживать?

У нас их точно не продают, это все, что знаю :))

[i-lara.livejournal.com]

Про обрезки, а точнее - остатки. Очень удобно замораживать и неиспользованный тертый сыр.

[anuta-ru.livejournal.com]

Почувствовала себя блондинкой... Перечитала статью по ссылке три раза, запомнила массу полезной информации и каком-то неведомом мне карпе. Но слово "сыр" там даже не встречается! :)) Думала промолчать и не позориться, но про сыр все-таки очень интересно.

[i-lara.livejournal.com]

*посыпая голову пеплом*: это я, я блондинко! отправила вас черт знает куда... :((
Вот тут точно было про сырные обрезки :)

[anuta-ru.livejournal.com]

Ну почему "черт знает" - познавательный ресурс про рыбу, я его даже в букмарки занесла - а вдруг пригодится :)
А про сыр - спасибо за простую и гениальную идею. Мне тоже не приходило в голову морозить сыр, а теперь непременно буду так спасать бесхозные кусочки (мы много сыра разного покупаем, бывает, что какой-то остается неохваченным).

[i-lara.livejournal.com]

Сегодня с самого утра использовала замороженную сырную крошку :)
Так что это действительно удобно и правильно.