![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Салатное
СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ЦУКИНИ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ 
Сытный салат заменит вегетарианцам обед или ужин. Просто попробуйте: вкусно!
2 помидорки (небольшие)
2 ровненьких средних баклажана
2-3 средних цукини или кабачка
оливковое масло для запекания
крупная соль, черный перец
сиреневый лук
Для соуса:
2 баночки обычного йогурта
3-4 зубчика толченого чеснока
2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу
1. Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы избавиться от возможной горечи, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками.
2. Положить баклажаны и цукини на противень, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
3. Приготовить соус: перемешать все компоненты в однородную смесь и отправить в холодильник.
Помидоры нарезать кружками или ломтиками, лук - кольцами, положить в салатницу вместе с баклажанами и цукини, залить охлажденным соусом и подать со свежим хлебом.
Заметки на полях. Время от времени делаю этот салат, и менять в нем ничего не хочется. Иногда не запекаю баклажаны и цукини, а жарю на сковороде для стейков. Иногда добавляю лук и вместо обычных помидоров использую мелкие "шери". Мяту можно заменить петрушкой или укропом. Можно выложить овощи на тарелку, а соус подать отдельно, но при перемешивании овощи лучше пропитываются.
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject
no subject