Салатное

[i_lara]

СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ЦУКИНИ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ 


  
Сытный салат заменит вегетарианцам обед или ужин. Просто попробуйте: вкусно!

Продукты:
2 помидорки (небольшие)
2 ровненьких средних баклажана
2-3 средних цукини или кабачка
оливковое масло для запекания
крупная соль, черный перец 
сиреневый лук
Для соуса:
2 баночки обычного йогурта
3-4 зубчика толченого чеснока
2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы избавиться от возможной горечи, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками. 
2. Положить баклажаны и цукини на противень, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
3. Приготовить соус: перемешать все компоненты в однородную смесь и отправить в холодильник.
Помидоры нарезать кружками или ломтиками, лук - кольцами, положить в салатницу вместе с баклажанами и цукини, залить охлажденным соусом и подать со свежим хлебом.

Заметки на полях. Время от времени делаю этот салат, и менять в нем ничего не хочется. Иногда не запекаю баклажаны и цукини, а жарю на сковороде для стейков. Иногда добавляю  лук и вместо обычных помидоров использую  мелкие "шери". Мяту можно заменить петрушкой или укропом. Можно выложить овощи на тарелку, а соус подать отдельно, но при перемешивании овощи лучше пропитываются.

 

Comments

[ranja.livejournal.com]

в мемориес! обожаю такие салатики! спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Ранечка, и я! И я обожаю!

[sloth10.livejournal.com]

ням-ням... а я такой соус лью на хасу

[i-lara.livejournal.com]

Просто на хасу? Вкусняшка! А зелень добавляешь?

[sloth10.livejournal.com]

нееее - надеру хасы, залью соусом. потом надроблю лемонаны ввиде питья и просто по Шломо Арци "Тахат шмей ям а-тихон"

[i-lara.livejournal.com]

Ну ты меня и зацепила всем этим + Шломо Арци... Обязательно попробую - именно в таком виде... под "Тахат шмей ям а-тихон..." (в яблочко!)

[sloth10.livejournal.com]

ну и славно.

[i-lara.livejournal.com]

Я еще тебе не говорила, как нам тебя не хватает?
Каждый день тебя вспоминаем...

[sloth10.livejournal.com]

и я, и мне, и для меня!

[i-lara.livejournal.com]

сплошное охххх! хорошо хоть, что в унисон... ("И это радует" - цитата из тебя...)

[obla.livejournal.com]

я не успеваю за тобой :(

[i-lara.livejournal.com]

А ты складируй в memories - про запас! :)))
Аватарик замечательный!!!

[obla.livejournal.com]

мемориз это твой жж :)

[dos-mujeres.livejournal.com]

Точно-точно :)

[i-lara.livejournal.com]

вот как, оказывается... WOW! (пускаясь в пляс)

[karina-yem.livejournal.com]

Как раз на четверг меню составляю)) Подойдет! Спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Кариночка, я потом к тебе загляну, посмотрю, как четверговое меню получилось! У тебя там такое изобилие - глаза мои просто разбегаются...

[karina-yem.livejournal.com]

заходи, мне приятно будет))

[i-lara.livejournal.com]

Непременно! Я уже была, но не отметилась - говорю, что глаза разбегаются!

[karina-yem.livejournal.com]

особо готовкой похвастаться не могу)) Больше про Йемен фото выкладываю.

[i-lara.livejournal.com]

Я собираюсь основательно наглядеться! И на Йемен тоже - интересно! У нас очень много выходцев из Йемена - такие добрые, славные ребята! :)))

[noussommes.livejournal.com]

оооооооо, я такое люблю:)
остается малое - дойти до рынка и овощей купить:)

[i-lara.livejournal.com]

Да, и мне остается то же... к концу недели холодильник девственно пуст :)))

[http://users.livejournal.com/_capri_/]

спасибо за рецепт!!!!!! Понравился салат и мне, и мужу :)))

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье! :)))

[riki1970.livejournal.com]

Просто и вку-усно! Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье, дорогая! Очень рада, что понравился салатик! :)

[ak-va.livejournal.com]

Быстро, просто, красиво и потрясающе вкусно!

Даже соевый йогурт, на основе которого я, соблюдая пост, сделала соус не испортил восхитительного сочетания овощей и зелени))!

Уже предвкушаю это блюдо с натуральным йогуртом или легкой сметаной...

Огромное спасибо, Лара, Вы просто волшебница!

[i-lara.livejournal.com]

Салат хороший, с ярким вкусом. Я тоже люблю его. Как и всевозможные соусы на основе йогурта. Спасибо большое за добрые слова!

[ex-semper-vi207.livejournal.com]

вот ничего вкуснее из баклажанов просто не придумано. делаю уже в четвёртый или в пятый раз!

[i-lara.livejournal.com]

Согласна - очень вкусно и здорово. Рада, что вам нравится :)

[pura-verdad.livejournal.com]

Лара, Вы просто волшебница! Второй день изучаю Ваш журнал (иногда и поболеть полезно - можно с чистой совестью торчать целый день в Интернете), такое чувство, что сижу в шикарном ресторане и пробую, пробую, пробую :) Вдохновившись, запекла сегодня овощные котлетки, надеюсь, получилось вкусно.
Спасибо Вам за то, что делитесь с нами такой красотой, вкуснотой и радостью!

[i-lara.livejournal.com]

И вам большое спасибо за теплый отзыв. Мне очень приятно, правда!
И все же - не болейте, будьте здоровы и заглядывайте в гости, когда сможете :)

[ev-ka.livejournal.com]

мммм.... вкуснючий получился :) я еще и гречку по вашему же рецепту сотворила, калорий на неделю хватит, но уж больно соблазн силен был :) спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Вот эту: http://i-lara.livejournal.com/4433.html?
Да там всего 350 калорий :)

[ev-ka.livejournal.com]

плюс вот этот чудесный салатик из запеченых овощей (у меня они вышли чуть жирноватые), а добавишь к этому кусочек вашего умопомрачительного чизкейка - так и вовсе :))) хорошо, что не каждый день образуется время на кулинарные заплывы :) а то в израиле жарко, калорий тратится мало, и за формой приходится особенно следить...

[i-lara.livejournal.com]

А, так это вся трапеза в калориях :)
Все равно не так страшно :)
Но следить надо, да. Иначе...

Все кроме выпечки и десертов

[livejournal.livejournal.com]

Пользователь tatanta сослался на вашу запись в записи «Все кроме выпечки и десертов (http://tatanta.livejournal.com/5550.html)» в контексте: [...] Салат из свежих помидоров, запеченных баклажанов и цукини под йогуртовым соусом [...]