Салатное

[i_lara]

СВЕЖИЕ ПОМИДОРЫ, ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ И ЦУКИНИ ПОД ЙОГУРТОВЫМ СОУСОМ 


  
Сытный салат заменит вегетарианцам обед или ужин. Просто попробуйте: вкусно!

Продукты:
2 помидорки (небольшие)
2 ровненьких средних баклажана
2-3 средних цукини или кабачка
оливковое масло для запекания
крупная соль, черный перец 
сиреневый лук
Для соуса:
2 баночки обычного йогурта
3-4 зубчика толченого чеснока
2-3 ст. л. мелко нарезанной мяты
3 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сахара
соль, перец по вкусу

1. Духовку нагреть до 200 градусов. Баклажаны нарезать нетолстыми кружочками и посыпать крупной солью. Оставить на полчаса, чтобы избавиться от возможной горечи, затем отжать и обсушить бумажным полотенцем. Цукини нарезать ломтиками. 
2. Положить баклажаны и цукини на противень, смазать оливковым маслом, посолить, поперчить и выпекать до мягкости и золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить.
3. Приготовить соус: перемешать все компоненты в однородную смесь и отправить в холодильник.
Помидоры нарезать кружками или ломтиками, лук - кольцами, положить в салатницу вместе с баклажанами и цукини, залить охлажденным соусом и подать со свежим хлебом.

Заметки на полях. Время от времени делаю этот салат, и менять в нем ничего не хочется. Иногда не запекаю баклажаны и цукини, а жарю на сковороде для стейков. Иногда добавляю  лук и вместо обычных помидоров использую  мелкие "шери". Мяту можно заменить петрушкой или укропом. Можно выложить овощи на тарелку, а соус подать отдельно, но при перемешивании овощи лучше пропитываются.

 

Comments

[pura-verdad.livejournal.com]

Лара, Вы просто волшебница! Второй день изучаю Ваш журнал (иногда и поболеть полезно - можно с чистой совестью торчать целый день в Интернете), такое чувство, что сижу в шикарном ресторане и пробую, пробую, пробую :) Вдохновившись, запекла сегодня овощные котлетки, надеюсь, получилось вкусно.
Спасибо Вам за то, что делитесь с нами такой красотой, вкуснотой и радостью!

[i-lara.livejournal.com]

И вам большое спасибо за теплый отзыв. Мне очень приятно, правда!
И все же - не болейте, будьте здоровы и заглядывайте в гости, когда сможете :)