![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
Entry tags:
Трапеза в деревенском стиле
ДЕРЕВЕНСКИЕ БУЛОЧКИ С СЫРОМ ФЕТА И ВЯЛЕНЫМИ ТОМАТАМИ
Деревенский стиль - это незатейливость, простота и великолепный вкус, способный порой привести в восторг даже гурманов. Ну а деревенская выпечка - особая статья. Попробуйте такие булочки с пылу, с жару - и вы поймете, что это хорошо!
The Australian Women's Weekly
Продукты на 6 булочек:
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица (мелко нарезать)
2 1/2 стакана муки с разрыхлителем (понадобится еще мука для замеса)
щепотка соли
150 г феты, раскрошить
1 ст. л. нарезанного базилика
1 ст. л. нарезанного орегано
1/2 стакана нарезанных вяленых томатов
примерно 1 стакан молока*
желток для смазывания (можно растереть с молочком)
1. Разогреть духовку до 200 градусов С. Разогреть масло в сковороде и потушить лук до мягкости.
2. В глубокую миску просеять муку со щепоткой соли, добавить лук, большую часть раскрошенного сыра (немного оставить для посыпки), зелень, томаты. Перемешать.
3. Постепенно вливать молоко, чтобы получилось мягкое тесто.
4. Выложить на присыпанный мукой стол и быстро вымесить тесто.
5. Разделить тесто на 6 частей, из каждой сформовать круглую плоскую булочку, острым ножом надрезать на дольки от центра к краям.
6. Посыпать оставшимся сыром и поставить в духовку на 20 - 25 минут.
Булочки - с пылу, с жару...
Заметки на полях. Если у вас нет сушеных помидоров, можно испечь булочки только с зеленью, все равно будет вкусно!
*Все молоко сразу не вливайте - может быть, вам понадобится немного больше или меньше).
Соль советую добавлять осторожно: если сыр солоноват (вместо феты можно использовать брынзу), то как бы не пересолить выпечку...
На подготовку продуктов и замес уйдут считанные минуты, да и пекутся булочки очень быстро. Рекомендую: очень душевно!
Булочка в разломе...
no subject
Булочки весьма поднимаются и пышнеют.
А разрыхлитель в тесто добавляли? Муку просеивали? Эта процедура очень полезна для качества выпечки.
Сорри, сейчас как раз заметила, что пекла их в весьма нагретой духовке. Эх, склероз...
no subject
Вопросы у меня точь-в-точь как из анекдота "ты не умничай, ты пальцем покажи":)))
no subject
Печь на среднем уровне, на умеренно-сильном огне (пресловутые 200 градусов). Жаль, что нет термометра, все же правильно выставленная температура - очень важный параметр. Еще один нюанс - не сыпать сразу слишком много муки. Подмешивать постепенно. И ни в коем случае нельзя долго вымешивать. Все это влияет на плотность: тесто получается тяжеловатое и плохо поднимается.
Если есть вопросы - не стесняйтесь. Хотя я не мэтр, я тоже учусь. Вот сегодня впервые пекла некий торт и где-то накосячила. Гипотезы есть. Спросить некого :)
no subject
А смысл вымешивания тогда в чем? Вот я смешала все "сухие" ингредиенты в миске, добавила молока столько, чтобы получить довольно крутое тесто, вполне удоволетворяющей меня текстуры - для чего его еще на столе вымешивать? Я-то немножко повымешивала, но зачем я это сделала, я не знаю:)))
А мэтр - понятие относительное. Вот Вы для меня - вполне. Понятно, что и у Вас своя перспектива со своими вершинами:)
no subject
Я всегда домешиваю тесто на припыленной доске. Так оно окончательно готово для того, чтобы лепить из него булочки. Именно когда оно на доске, я понимаю, хорошо ли оно, достаточно ли муки. Замешивая в миске, с мукой можно и ошибиться. Все же это не оладьи, не блины. Но, возможно, это мое личное заблуждение :)
no subject
я-то, решив, что если мука в рецепте для замешивания указана отдельно, решила не жалеть и бросила пару горстей. значит, видимо, и тесто слишком крутое вышло... Учитывая, что это были первые булочки в моей жизни, я еще не глаз не могу определять нормативную текстуру для булочного теста. кексовое и оладьевое я вполне "вижу", а булочковое - нет пока. Но я буду тренироваться:)
Спасибо большое Вам.
no subject