Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Ох, с каким бы удовольствием я бы сейчас погуляла по черешневому саду!
Удачи с мороженым и с заготовками :)
У меня тоже нет мороженицы, но я в основном делаю сорбе, а для него мороженица не нужна.

[ezhka.livejournal.com]

Ну, нет, мой сад - это четыре плодовых дерева, одно из которых, да и самое плодовитое - черешня. А, да, еще пассифлора неплохо плодоносит. Но все это так приятно, нет слов!

[goldnovost.livejournal.com]

Ни разу не пробовал, но выглядит вкусно !

[roxyoksa.livejournal.com]

Шикарный рецепт! Прямо вот сегодня я это и приготовлю! Только я не поняла, что значит "мякоть откинуть"? Это там где про баклажаны?

[i-lara.livejournal.com]

Да, речь, конечно, о баклажанах. Предварительно испеченных.

[i-lara.livejournal.com]

Если выглядит вкусно - значит, полработы уже сделано :)

[roxyoksa.livejournal.com]

A kak eto "otkinut makot", izvini, no ja chto-to ne ponimaju:)

[i-lara.livejournal.com]

Внутри может быть жидкость - баклажан, как и другие овощи, содержит много воды.
Вот тут можно почитать о запекании баклажанов: http://i-lara.livejournal.com/159999.html
Вынуть мякоть и положить в дуршлаг, чтобы стек сок. Это называется "откинуть". Термин такой кулинарный :)

[roxyoksa.livejournal.com]

Spasibo:)

[polet-fantazii.livejournal.com]

Лара, я хотела освежить в памяти рецепт "горячие тосты с сыром и морковью", но он не открывается. Нельзя ли получить к нему доступ? Спасибо.

[i-lara.livejournal.com]

Открыла временно - специально для вас :)

[polet-fantazii.livejournal.com]

Огромное спасибо! Переписала, обещаю не разглашать. :))

[i-lara.livejournal.com]

Мне хочется попробовать заменить майонез и сделать новую фотографию. Поэтому закрыла доступ к рецепту, хотя, если вы пробовали такие тосты, то наверняка оценили :)

[polet-fantazii.livejournal.com]

И я оценила, и сын - быстро и вкусно.

[moyugolok.livejournal.com]

Ларочка, обязательно сегодня приготовлю, спасибо за идею!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье!

[muusha.livejournal.com]

Ларочка!
Кабачки по твоему рецепту, встреченные с некоторым недоверием, как любая новая еда, были мгновенно распробованы и получили самую высокую оценку (была затребована добавка). Очень вкусно!
Собираюсь подробно изучить твои рецепты с абрикосами.

[i-lara.livejournal.com]

Недоверчивые мне знакомы :)
Хорошо, что твоим недоверчивым кабачки понравились :)
Если абрикосы еще продержатся хоть с недельку, будет новый пирог. А вчера варила летний компот из фруктового ассорти. Добавила абрикосы со дна коробочки - кислючие, с полузеленым бочком. Самое то для компота.

[muusha.livejournal.com]

Надеюсь, что продержатся!
Во-первых, хочется новый рецепт, а во-вторых, мне бы еще хоть баночку варенья сварить. Старшенький очень уважает.
Компот - это здорово! Я жду, чтобы фрукты стали чуть дешевле.

[i-lara.livejournal.com]

Вот именно: чуть. У меня такое ощущение, что и фрукты, и овощи почти не дешевеют. Особенно те, у которых короткий сезон. Но на баночку варенья как-нибудь наскребем :)

[kittycarma.livejournal.com]

И я могу отметится, что делаю очень похоже. Только добавляю помидоры и не настаиваю кабачки :)

[i-lara.livejournal.com]

Вариантов много. Вот и я добавляю помидоры в такой салат :)

[galadster.livejournal.com]

Фантастический салат. Легкий и очень вкусный, для жарких дней просто прекрасная еда. У меня были совсем молоденькие тоненькие цуккини, так что я их кружочками нарезала. Всем очень понравилось.

[i-lara.livejournal.com]

Я так рада, что салат понравился!
Скоро будут еще рецепты (или идеи) с кабачками.

[liya-ryjik.livejournal.com]

спасибо. а какой йогурт вы покупаете? это те самые Гиль и Эщель?