Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[silly-seagull.livejournal.com]

что может бтыть вкуснее))) спасибо!

[rika-r.livejournal.com]

не забудем! спасибо! ))

[sorokovna.livejournal.com]

о да! именно так-)
спасибо Лара - все это звучит изумительно-)

[irine-s.livejournal.com]

нямка!

[incrio.livejournal.com]

Супер! А я всю жизнь готовила по одному и тому же рецепту - обжарить, залить сметаной с чесноком. А тут, оказывается, такооое можно сотворить! Вы меня, Лара, каждый раз удивляете и удивляете. Спасибо!)

[iva-no-va.livejournal.com]

ха!
ну, надо же! опять совпали!
ты тайно установила видеокамеру у меня дома? приволокла кабачки сегодня, но приготовить не успела. решила, что завтра что-то сварганю. думала сделать драники из кабачков. причем на крупной терке - чтобы текстура чувствовалась... терь думаю, а может салатег твой сбацать?

[nani90.livejournal.com]

Ну это нельзя не попробовать!изумительный рецепт,а какая пита аппетитная...

[lyalique.livejournal.com]

О! Как аппетитно! Я тоже так делаю, только без мяты и кунжута. Приму к сведению.

[http://users.livejournal.com/_snark_/]

А "йогурт" - это ведь тот йогурт, что без вкусов и добавок, да? Тот самый, которого у нас в Мск не бывает... Чем бы его можно заменить, а? Сметана слишком жирная выходит...

[bezim.livejournal.com]

Очень-очень такое хочу :)
И буду.

[mirabe11a.livejournal.com]

что такое заатар?

[mc-jane.livejournal.com]

Рецепт божественный, обязательно сделаю - как раз как я люблю (особенно в варианте с баклажанами)
Офф - тебя не хватает:(

[bytjavka.livejournal.com]

обязательно сделаю! Спасибо!!!

[ezhka.livejournal.com]

Лара, я, как всегда с оффтопом :-)
Помогите-спасите собранное мной в собственном саду огромное количество черешни! Сколько можно ее съесть?! Посоветуйте что приготовить. Кроме варенья - его у меня не слишком жалуют. Напитки? Выпечка?
Спасибо.

[galadster.livejournal.com]

Лар, я смотрю, ты кабачки не чистишь, да? Очень приятный рецепт, обязательно попробую.

[http://users.livejournal.com/__alita__/]

здорово!
как раз с утра собиралась заглянуть к вам в журнал, поискать чего-нибудь вкусного из кабачков)) и тут такой подарок! спасибо, что умеете читать мысли даже на расстоянии тысяч км!

[muusha.livejournal.com]

Ларочка! Рада тебе и твоему новому рецепту. Обязательно опробую такой вариант в ближайшем обозримом будущем (к субботе).
Еще хочу отчитаться о замечательных сырных булочках и чудесном сицилианском творожном тортике, которые были с удовольствием и благодарностью (семейством -ко мне за изготовление, а мной - к тебе за рецепты) съедены в Шавуот.

[maslenkina.livejournal.com]

класс!!! у меня как раз кабачки есть, завтра йогурт куплю и лук зеленый
спасибо!

[goldnovost.livejournal.com]

Ни разу не пробовал, но выглядит вкусно !

[roxyoksa.livejournal.com]

Шикарный рецепт! Прямо вот сегодня я это и приготовлю! Только я не поняла, что значит "мякоть откинуть"? Это там где про баклажаны?

[polet-fantazii.livejournal.com]

Лара, я хотела освежить в памяти рецепт "горячие тосты с сыром и морковью", но он не открывается. Нельзя ли получить к нему доступ? Спасибо.

[moyugolok.livejournal.com]

Ларочка, обязательно сегодня приготовлю, спасибо за идею!

[kittycarma.livejournal.com]

И я могу отметится, что делаю очень похоже. Только добавляю помидоры и не настаиваю кабачки :)

[galadster.livejournal.com]

Фантастический салат. Легкий и очень вкусный, для жарких дней просто прекрасная еда. У меня были совсем молоденькие тоненькие цуккини, так что я их кружочками нарезала. Всем очень понравилось.

[liya-ryjik.livejournal.com]

спасибо. а какой йогурт вы покупаете? это те самые Гиль и Эщель?