Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[silly-seagull.livejournal.com]

что может бтыть вкуснее))) спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

Очень вкусно и просто :)

[rika-r.livejournal.com]

не забудем! спасибо! ))

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)

[sorokovna.livejournal.com]

о да! именно так-)
спасибо Лара - все это звучит изумительно-)

[irine-s.livejournal.com]

нямка!

[i-lara.livejournal.com]

Да, это хорошо. Особенно в нашу жару :)

[incrio.livejournal.com]

Супер! А я всю жизнь готовила по одному и тому же рецепту - обжарить, залить сметаной с чесноком. А тут, оказывается, такооое можно сотворить! Вы меня, Лара, каждый раз удивляете и удивляете. Спасибо!)

[iva-no-va.livejournal.com]

ха!
ну, надо же! опять совпали!
ты тайно установила видеокамеру у меня дома? приволокла кабачки сегодня, но приготовить не успела. решила, что завтра что-то сварганю. думала сделать драники из кабачков. причем на крупной терке - чтобы текстура чувствовалась... терь думаю, а может салатег твой сбацать?

[nani90.livejournal.com]

Ну это нельзя не попробовать!изумительный рецепт,а какая пита аппетитная...

[lyalique.livejournal.com]

О! Как аппетитно! Я тоже так делаю, только без мяты и кунжута. Приму к сведению.

[http://users.livejournal.com/_snark_/]

А "йогурт" - это ведь тот йогурт, что без вкусов и добавок, да? Тот самый, которого у нас в Мск не бывает... Чем бы его можно заменить, а? Сметана слишком жирная выходит...

[i-lara.livejournal.com]

Это влияние средиземноморской кухни с ее пристрастием к свежим сырам и оливковому маслу :)

[i-lara.livejournal.com]

Драники не менее прекрасны, и я тоже люблю, чтобы текстура чувствовалась :)
А видеокамера, наверное, у меня тайно установлена, ха-ха :)) Ты уже подшпионила, что я сегодня с утра пораньше сварганила?

[i-lara.livejournal.com]

Пита тут очень к месту :)

[i-lara.livejournal.com]

Кунжут придает легкий ореховый оттенок, мята - свежую нотку. Но это очень индивидуальные приправы.

[i-lara.livejournal.com]

Естественно, это натуральный несладкий йогурт. Сметана у нас бывает 9%, но все равно она жирновата и тяжеловата. Можно попробовать смешать сметану с жидким кисломолочным продуктом - простоквашей, например. Эксперименты иногда дают поразительные результаты, пробуйте :)

[i-lara.livejournal.com]

"нямка" - слово табуированное в приличном обществе :))

[andlight.livejournal.com]

Бывает в Мск, честно, сама покупала много раз. В больших супермаркетах обычно есть, просто в глаза не бросается за всеми этими фруктовыми и десертными разновидностями.

[irine-s.livejournal.com]

зато как точно отражает мои эмоции)))

[i-lara.livejournal.com]

понимаю :)

[i-lara.livejournal.com]

Мне тоже так кажется - в Москве сегодня есть все :)

[yarkaya-ksu.livejournal.com]

самый наиобычнейший био-йогурт, 3,2% жирности, не сладкий, натурально в кажлом магазине бывает, во всяком случае в каждом "Перекрестке" и "7 континенте" : http://dostavka.7cont.ru/good/4069/

[mercylo.livejournal.com]

Ай, Ларочка, половина слов в данном рецепте мне вообще не знакома)) Но я спрошу у Яндекса с Гуглем значение волшебного слова "заатар" :))
Только боюсь, что купить ЦФАТСКИЙ сыр эти двое мне не помогут) Или он таки есть в Москве?)

[sakura-chan-09.livejournal.com]

в Москве бывает - есть йогурт Данон (который Активиа) - без всего, натуральный, несладкий. Вы его, может не замечали, потому что коробочки такие же по внешнеиу виду, как те, которые с ананасами/клубникой и всем таким...
Я как раз такой без всего и покупаю и заправляю им салаты из огурцов/помидоров...