Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Хочу-хочууу черешню!!!!
У нас дико дорогая, покупаю понемогу, но этим не наешься :(

Мама моя варила прекрасный компот, правда, кроме черешни добавляла и другие фрукты: ранние маленькие яблочки, груши. Такой холодный компот - спасение в летнюю пору.
Если варенье не жалуют, остается одно: печь пироги и пирожки. Ищите у меня в каталоге по тегу "вишня".

[ezhka.livejournal.com]

Ладно. Спасибо, поищу. А еще я покопалась у себя в рецептах и в нете и решилась на мороженое (без мороженицы) и на засушку.
Приезжайте ко мне - угощу с удовольствием, такой урожай не каждый год случается :-))

[i-lara.livejournal.com]

Ох, с каким бы удовольствием я бы сейчас погуляла по черешневому саду!
Удачи с мороженым и с заготовками :)
У меня тоже нет мороженицы, но я в основном делаю сорбе, а для него мороженица не нужна.

[ezhka.livejournal.com]

Ну, нет, мой сад - это четыре плодовых дерева, одно из которых, да и самое плодовитое - черешня. А, да, еще пассифлора неплохо плодоносит. Но все это так приятно, нет слов!