Простая кухня

[i_lara]

МОЛОДЫЕ КАБАЧКИ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА 



Лето. Время готовить легкие холодные салаты из овощей - например, из крепких молодых кабачков. 

Пропорции - абсолютно произвольные, на ваш вкус.
Небольшие кабачки разрезаем пополам и нарезаем ломтиками. Обжариваем на растительном масле - недолго, только зарумяниваем с двух сторон, чтобы оставались чуть упругими. (Впрочем, если любите мягкие, жарьте до мягкости.) Выкладываем на бумажное полотенце - пусть впитывает излишки жира, а кабачки тем временем остынут.

Забегая вперед: аналогичным образом можно приготовить и салат из баклажанов. Но их лучше не жарить, а испечь (так они будут вкуснее), мякоть откинуть и затем крупно порубить.

Готовим соус. Для этого нам понадобится баночка йогурта, 2-3 мелко нарубленных зубчика чеснока, мелко нарезанный небольшой стебель зеленого лука, немного лимонного сока, соль, свежемолотый черный перец. Можно добавить немного оливкового масла и тщательно перемешать.

Кабачки остыли. Перекладываем их в миску, посыпаем мелко нарезанной свежей петрушкой и/или мятой, заливаем соусом и аккуратно перемешиваем. Миску накрываем крышкой или затягиваем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на несколько часов: салат должен настояться.

Охлажденные кабачки перекладываем в более подходящую для подачи посуду. Осталось посыпать салат кунжутом и небольшим количеством раскрошенного сыра типа феты, брынзы, цфатского или козьего, а затем сбрызнуть оливковым маслом. И не забудьте обжарить в сковороде до хруста треугольнички или полоски питы. Посыпьте их заатаром, крупной солью или паприкой. Приятного аппетита!

Comments

[i-lara.livejournal.com]

Если честно, "гиль" и "эшель" я покупаю крайне редко. В последнее время мне нравятся козьи йогурты (в виде напитка, не густые)- для выпечки и супов. Пробовала также йогурт из молока буйволиц (в Израиле теперь есть буйволиная ферма)-невероятно вкусный, густой, но поскольку долго хранился и не портился, я решила, что в него добавлены какие-то консерванты. Чаще всего покупаю биойогурты "Штраус" или "Тнувы".

[http://users.livejournal.com/_m_o_u_s_e_/]

ВАУ!!!!!
Вот спасбочки!
Лар, ну я ж, как обычно, с животрепещущим меня вопросом - скока вешать в граммах? Сколько надо йогурту, чтоб два зубчика чесноока там гармоничнго расположились, и сколько надо кабачков, чтоб засоусить получившимся количеством? Вот лично Вы сколько берёте всего? Понимаю, чтоб вопрос ламерский, но всё-таки? ОЧЕНЬ хотца приготовить, а я бздю, что что-то недоложу или переложу. И ещё, питу чем можно заменить в дружественной Украине? крекер?

[i-lara.livejournal.com]

Отталкиваться лучше от количества едоков. Сколько маленьких кабачков может съесть человек в один присест? Умножить к-во кабачков на число едоков.
Теперь о соусе. Его количество зависит и от количества кабачков, и от того, нравится ли вам, когда соуса много или лучше все-таки поменьше.
Баночка густого йогурта - это примерно 200 г. 2-3 зубчика чеснока достаточно, хотя зубчики тоже бывают разные - крупные, средние, мелкие :) Готовьте и пробуйте, добавляйте все не сразу, а только сняв пробу.
Если нет питы, прекрасно подойдет обычный хлеб, свежий или слегка подрумяненный в тостере.
Не бойтесь экспериментировать - иначе не научитесь готовить!

[daninyuta.livejournal.com]

Ух ты! Интересненько!
Кабачки любим всей семьей. Буду пробовать непременно!

[i-lara.livejournal.com]

Пробуйте на здоровье :)

[amorcitocorazon.livejournal.com]

Лара, Ваш журнал помогает и зимой и летом. :) В жару уже приготовила оранжевый гаспаччо, суп из йогурта и этот салат. Спасибо Вам! )

[i-lara.livejournal.com]

Я рада, что могу помочь. И летом, и зимой :)

[we-that-we-eat.livejournal.com]

Соус очень понравился, спасибо!

[i-lara.livejournal.com]

На здоровье :)